給水果吃香喝辣

余國棟　楊明賢

人要吃香的喝辣的，水果竟也要吃香的喝辣的?不信你就看這幾個臺灣人是怎么用酸奶、魚精和豆渣把他們栽培的水果“喂”得白白胖胖，在市場上討足彩頭的。

酸奶甜柿搶下市場

臺中鄉(xiāng)下，農(nóng)民們正忙著把一箱箱酸奶抬進(jìn)甜柿園。“現(xiàn)在農(nóng)民生活那么好，休息時都喝酸奶啦?”這個問題惹來一陣哄堂大笑：“年輕人，這些酸奶不是我們喝的，是要給柿子喝的!”

有沒有搞錯?柿子喝酸奶?

“不用懷疑，我們這兒的甜柿，都是喝酸奶長大的。”在臺中和平鄉(xiāng)栽種甜柿十余年的黃光琦得意地說。而砸下重金栽培的甜柿，果然沒讓主人失望，長得又高又壯，以前每個七八兩重的甜柿，現(xiàn)在都有一斤大小，甜度測試還高達(dá)十八九度，而一般甜柿十五六度就已經(jīng)非常了不起了。

黃光琦大學(xué)專科時學(xué)的是農(nóng)場經(jīng)營，畢業(yè)后接下爸爸的甜柿園，當(dāng)時他不學(xué)旁人去念MBA，卻跑回內(nèi)地山東學(xué)種蘋果，他說：“畢竟書上教得再多，還不如實(shí)際下田耕作。”

自從黃光琦以酸奶做甜柿肥料后，消費(fèi)者反應(yīng)都很不錯。除了甜度高、汁多口感脆、外皮鮮紅如金外，更打出了“酸奶甜柿”的名號，銷售數(shù)字也飆高好幾成。黃光琦說，除了酸奶，他的甜柿所使用的肥料還添加了各種營養(yǎng)素，包括黑糖、海草精、微量元素等。

農(nóng)會推廣負(fù)責(zé)人謝明元說：“采用酸奶施肥，也不是胡亂添加。發(fā)酵后的酸奶含有許多益菌；黑糖或蜜糖，則能提供益菌所需的養(yǎng)分。”通常這類肥料都要經(jīng)過一定時間的發(fā)酵，一般至少都要兩周以上；發(fā)酵過程越長，益菌數(shù)目就越多，施到土壤上養(yǎng)分越容易被吸收。

這樣大手筆，也讓黃光琦果園生產(chǎn)出來的甜柿比起一般甜柿成本增加不少。以一畝地來計算，雖然一年可收入150萬元(新臺幣，下同，約合人民幣35萬元)，但光肥料成本就占了近20萬(約合人民幣5萬元)，當(dāng)然在大手筆下，也讓酸奶甜柿大舉搶下市場。

奶粉棗子成本低

場景搬到大社鄉(xiāng)農(nóng)田的一隅，果樹產(chǎn)銷班班長蘇文財也正為他的棗子園打理肥料，2006年他決定用奶粉當(dāng)?shù)琢希由厦厶羌靶┰S菌類發(fā)酵。“棗子喝奶粉，不算新創(chuàng)舉，”蘇文財謙虛地說，“之前還有人用飲料養(yǎng)樂多，只不過成本實(shí)在太高，沒人負(fù)荷得了。”

栽種棗子超過10年的蘇文財也曾嘗試過用雞蛋當(dāng)肥料，不過，光是一畝地就要花費(fèi)兩萬元，蘇文財說：“以我的4畝地來計算，這些雞蛋就要近10萬元開銷，成本實(shí)在太高。因此，后來才采用奶粉將成本降低。”

泡桶奶粉給棗子喝好處多多，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)及氨基酸，有利于土地的永續(xù)利用，也可使種出來的果實(shí)口感較佳。說也奇怪，這喝奶粉長大的蜜棗，不僅少了以往棗子的干澀，一口咬下汁多味美；仔細(xì)品嘗，還有種甘甜的口感。蘇文財笑著說：“有機(jī)肥料栽種出來的棗子，它的甘甜永遠(yuǎn)都不會感覺膩，這就是化學(xué)肥料比不上的地方。”

魚精番石榴帝王級享受

“任何水果其實(shí)都跟人一樣，吃香的喝辣的自然營養(yǎng)充足；不過，每天大魚大肉也不見得好。”大社鄉(xiāng)番石榴產(chǎn)銷班長李欣育幾乎就是以“養(yǎng)人”的經(jīng)驗(yàn)來養(yǎng)番石榴，他的魚精帝王番石榴也因而遠(yuǎn)近馳名。

李欣育說：“魚精含氮量很高，可以讓番石榴變大，快收成時則要施以牛奶，每個階段都有不同的施肥重點(diǎn)，當(dāng)然土壤、氣候也要能配合。”

早年，臺灣番石榴以“土番石榴”為主流，吃過土番石榴的人都知道，土果不僅體型瘦小，果肉也稍嫌干澀不爽口。目前李欣育的果園中主要以珍珠、帝王番石榴為主，珍珠番石榴早已打出名氣，帝王番石榴名聲雖然還不甚響亮，但厚實(shí)的果肉，加上更清脆的口感，頗有后起之秀之姿。

以目前外面市價行情，每公斤足足高出珍珠番石榴20元，可以想象，帝王番石榴果真名副其實(shí)。李欣育說：“除了牛奶之外，我還喂魚精給它補(bǔ)充養(yǎng)分，如此帝王般的享受，也該是它回報給我的時候了。”

豆渣菠蘿好滋味

在享有“菠蘿之鄉(xiāng)”美譽(yù)的臺中關(guān)廟鄉(xiāng)。果菜生產(chǎn)合作社主席郭忠還忙著農(nóng)作，他栽種了6畝多的菠蘿。

郭忠說：“要種出好菠蘿可沒那么簡單，菠蘿屬于產(chǎn)能作物，要以量大取勝，我不可能6畝地都用牛奶來灌溉。”以菠蘿而言，一年半的栽培期，只能收一個菠蘿，一分地頂多也只能種個3000多株；不像甜柿、棗子是高經(jīng)濟(jì)水果。郭忠認(rèn)為：“即便牛奶再有功效，也抵不過氣候因素；連續(xù)下幾天大雨，一年多的心血可能就白費(fèi)了。”

不過，他有另一個秘訣，就是豆渣。豆渣含有高量的氮肥，和牛奶有異曲同工之效，非常適合補(bǔ)充地面土壤的養(yǎng)分。加上成本相對低廉，在整地之前施以適當(dāng)?shù)亩乖梢允盏讲诲e的效果，尤其瘦田更是如此。(余國棟、楊明賢)