靠智慧促銷

我開(kāi)了一家飯店，不久前有幾位服務(wù)員辭職后我又招聘了幾位新員工。

培訓(xùn)結(jié)束后一位叫小芳的新員工找到我說(shuō)：“經(jīng)理，我很想在這里干好，可又不知從何處入手?”我解釋說(shuō)：“第一你要先學(xué)會(huì)微笑，這樣才能溫暖顧客的心。第二飯店最終是以贏利為目的，因此你在做好服務(wù)的同時(shí)還要通過(guò)智慧設(shè)法讓顧客多消費(fèi)一些，小芳聽(tīng)后點(diǎn)點(diǎn)頭走了。

最近天氣開(kāi)始變暖，喝啤酒的人漸漸多了起來(lái)。為了增加銷量，我對(duì)每位服務(wù)員都量化了指標(biāo)，并且對(duì)于完成指標(biāo)者給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

昨天晚上我正在忙著進(jìn)貨，一名顧客找到我說(shuō)：“你們服務(wù)員是怎么搞的?我多次讓她倒水她答應(yīng)的挺好，卻總是遲遲不見(jiàn)行動(dòng)。”

我查了一下給他們服務(wù)的正是小芳，于是我把她叫過(guò)來(lái)問(wèn)：“你為何不給客人倒水?”小芳有些埋怨地說(shuō)：“經(jīng)理，你有所不知，他們點(diǎn)了一桌子便宜菜不說(shuō)，我極力推介啤酒還一瓶也不要。”

我說(shuō)：“就是這樣你也不能不給他們倒水呀。”小芳很神秘地說(shuō)：“你不是要我通過(guò)智慧來(lái)促銷嗎?我以為這樣做，他們渴急了也許會(huì)要啤酒喝!”

馬樹(shù)強(qiáng)摘自《北京娛樂(lè)信報(bào)》

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