皇帝如何請客吃飯

謝少萍

皇帝請客吃飯,明代官方正式稱為“大宴儀”,是嘉儀的一種?

皇帝宴臣下乃是國家禮儀,當然規矩不可不定,按明制,可分大宴?中宴?常宴?小宴?一般只有節日,象立春?元宵?四月初八?端午?重陽?臘八日,或者在郊祀或宗廟及宮殿建成之際才有機會行“大宴儀”?至于大宴以下的規格,則“凡祀圜丘?方澤?祈谷?朝日夕月?耕獵?經筵日講?東宮講讀,皆賜飯?親蠶,賜內外命婦飯?纂修?？睍?開館暨書成,皆賜宴”?明初朱元璋?朱棣都在奉天殿行“大宴儀”,賜百官宴,宣德以后則改在午門舉行?當然,有時候皇帝一時興起,忽然想要“行禮”,只需找個合適的借口即可?《明史》載,宣德五年冬,“久未雪,十二月大雪,帝示群臣《喜雪》詩,復賜賞雪宴?群臣進和章,帝擇其寓警戒者錄之,而為之“序”?

行大宴儀的準備工作由尚寶司負責,先在殿上擺好御座,鋪上黃麾,金吾衛設護衛官24人伺立?教坊司設九奏樂歌于殿內,設大樂于殿外,舞雜隊候在殿外?光祿寺設酒亭于御座西,設膳亭于御座東,設珍饈美味亭于酒膳亭東西側?御筵擺在御座的東西一方,皇太子座位于御座東,西向,諸王依次由南而東西相向設座?群臣四品以上在殿內,五品以下在殿外招待,另安排司壺?尚酒?尚食等一班人等伺候?

開宴時,由儀禮司奏請皇帝升座?皇帝走出,大樂立即奏響,待皇帝升座之后,樂止?隨后鞭炮鳴響,皇太子?親王等依次上殿?再下來四品以上文武官由東西入,立殿中,五品以下則只能立于殿下?百官行贊拜大禮,禮罷,光祿寺魚貫而入,大樂再度奏響,行至御前時,樂止?然后光祿寺開爵注酒,首先向皇帝敬酒?敬第一輪酒時,教坊司奏《炎精之典》?樂起,全體皆跪,教坊司當然也得跪奏?皇帝舉杯飲畢,樂止?眾官俯伏,再行贊拜禮,然后各就位坐?第二輪敬酒時,樂隊奏《皇風之曲》,樂起,光祿寺為皇帝酌酒,序班酌群臣酒?待皇帝舉酒后,群臣亦舉酒,樂止?接下來進湯,鼓吹樂前導,光祿寺行至殿外,鼓吹止,殿上樂起,群臣起立,由光祿寺官向皇帝進湯,進罷,群臣復坐,然后序班供群臣湯?這時皇帝舉箸,群臣亦舉箸,這也有個講究,叫贊饌?接下來舞蹈登場,第一個一般是武舞,按現代說法就是勁舞,叫做《平定天下之舞》?再往下,第三輪,樂隊奏《眷皇明之曲》,跳《撫安四夷之舞》?第四輪,奏《天道傳之曲》,跳《車書會同之舞》?第五輪,奏《振皇綱之曲》,跳《百戲承應舞》?第六輪,奏《金陵之曲》,跳《八蠻獻寶舞》?第七輪,奏《長楊之曲》?跳《采蓮隊子舞》?第八輪,奏《芳醴之曲》,跳《魚躍于淵舞》?第九輪,奏《駕六龍之曲》?每一輪敬酒,儀式同初輪相同,依樣畫瓢作一遍?九輪之后,光祿寺收御爵,序班收群臣盞,進湯?到這個時候,估計所有的人都被折騰得饑腸轆轆,胃口大開,終于輪到了進大膳,大樂奏響,群臣起立,謝恩之后復坐,序班開始上菜?

宴飲食物原料均是四方珍異,從全國各地水陸遠送到京?有的時鮮食物用驛馬加急快遞?經由御膳房名廚精心烹制,當然都是絕佳上品?

宴罷樂止?撤膳,最后來個舞蹈《百花隊舞》?輕歌曼舞之中,光祿寺撤御案,序班撤群臣案?舞罷,群臣分東西北向而立?最后一次行贊拜大禮謝恩,儀禮司向皇帝奏告大宴儀結束,圣駕請回,群臣匍匐恭送待皇帝起身離去后,樂止,大宴儀正式結束?