來一杯伏特加

天　若

將伏特加倒進冰得冒煙的Shooter杯或平底方口的杯內，然后，把整杯酒一口灌下去。當冰凍的伏特加一口飲下，起初只會感到一陣冷，但不足數秒，喉頭便會感到一陣滾燙。讓飲用者在瞬間體會冷暖人生。

蜿蜒的伏爾加河穿越廣袤的北亞大陸，從歷史的深處，流淌到現在。在列賓的畫中，它是纖夫背后宏大而深遠的背景，是深重的苦難。一幅《伏爾加河上的纖夫》，讓世界認識了列賓，認識了生活在這里的斯拉夫人。多年以后，列賓成了世界藝術殿堂中俄羅斯的代表人之一，這副描繪苦難的繪畫也成為了與意大利達芬奇的《蒙那麗莎》，荷蘭文森特·凡高的《向日葵》等齊名的世界名畫。而畫中系在纖夫身上的伏特加卻走進了生活，深入到世界各地，吸引了世界上無數貪戀微醺的男人和女人。

一位俄羅斯詩人曾深情吟道：伏特加酒與伏爾加河一樣源遠流長。

伏特加里的戰爭

500多年前，有一群僧侶，他們生活在克里姆林宮里。為了接近神圣的純潔，他們開始研制一種“消毒水”，他們絕對不會想到這種“消毒水”后來走出克里姆林宮，融進俄羅斯人的血液，沉淀為一種豪爽、驍勇的氣質。俄羅斯人把這種“消毒水”親切地稱為：伏特加（Vodka）。在俄語里，Vodka是“生命之水”的意思。

1812年深秋，不可一世的拿破侖帶著戰無不勝的豪氣，揮戈東進，他要把廣闊的西伯利亞變成自己的農場，建立起覆蓋整個歐洲的法蘭西帝國。在出發前的誓師大會上，將軍對自己的士兵說：帶上白蘭地，爭取年底回巴黎過圣誕節！

在紛揚的雪花里，拿破侖帶著自己的軍隊走上了舞臺，開始了在俄羅斯的悲情表演。

那是一場白蘭地與伏特加的戰爭。

那是一場有關浪漫與豪爽的戰爭。

苦寒的西伯利亞顯然不合適法國人的浪漫。

白蘭地喝光了，拿破侖最終帶著空酒瓶狼狽的退回了巴黎。

仿佛不相信這塊廣袤的土地只適合火辣豪爽的伏特加，日耳曼人在時隔近130年之后也踏上這條征途，同樣上演了失敗。

不管勝利與伏特加有沒有關系，蘇聯國防部規定每個戰士每天在前線必須得到100克伏特加。而伏特加的生產者們也相信：伏特加發揮了舉足輕重的作用，就象“卡秋莎”一樣，它提高了軍隊的士氣。

“伏特加是俄羅斯的上帝。”俄國作家維克托·耶洛費耶夫說。

是的，伏特加與俄羅斯人一起制造了俄羅斯不可戰勝的神話。

古老的伏特加

最早的伏特加生于十一世紀，莫斯科附近的小城Perisa。當然也有人說這種無色無味無臭的蒸餾酒誕生于十四世紀的莫斯科，最早由修道院的修士專為貴族和王室生產，后來技術再由俄國傳至波蘭、芬蘭。

它的純凈絕對來自于一項特殊的工藝。十八世紀末沙皇御用的化學師TheodoreLowitz首先采用木炭過濾，去除酒中的殘渣，使伏特加變得更加純凈、更加順口，形成了今日伏特加的雛型。四十年后莫斯科的Smrinoff家族開始建立第一個伏特加的品牌。

Smrinoff伏特加為家族帶來了無數的尊榮和財富。二十世紀初俄國大革命，Vladimir Smrinoff被迫帶著釀酒的秘方和妻子逃到巴黎。從此這種透明無色，近乎無味的東歐生命之水傳入了西方世界。

絕對伏特加

“絕對伏特加”的馳名絕對和它的名字有著密切的關系。絕對伏特加（ABSOLUT VODKA）是來自歐洲瑞典的品牌，憑借幾百年的文化積累，在進軍美國伏特加市場之后不到十年，便成為美國最熱銷的伏特加酒之一，并在2002年排在了福布斯奢侈品品牌排行榜的榜首。

特制伏特加

這是一種特供前蘇聯領導人飲用的“特制伏特加”。這種神秘的伏特加根據赫魯曉夫的命令研制的。為了研制這種特制飲料，蘇聯當局選派了最優秀的專家，啟用了一些秘密的科研所和實驗室，甚至還在莫斯科和基輔建立了兩所酒精研究院。

“特制伏特加”的制作工藝非常復雜。在對酒精進行蒸餾的過程中，其純度幾乎要達到100％；作為重要原料，所用的水要經過特殊的“消除記憶”處理。科學界早已熟知，同DNA一樣，水也具有“記憶性”，能夠在循環過程中積累負面效應，并且把這種負面影響沉積在人的身體里。“消除記憶”是一個非常復雜、代價昂貴的過程。在經過這樣的處理程序之后，普通的飲用水只能剩下一小部分。

“特制伏特加”的勾兌過程（將酒精與水混和）同樣非常嚴格，無論是嚴冬還是酷暑，都要保持在同一個溫度。為此，還特意從國外購買了二層樓那么大的溫度隔離室。

蘇聯解體后，“特制伏特加”的命運籠罩上了一層神秘的色彩。據說，在瓜分黨產時，幾乎因爭奪這種特制飲料爆發了一場真正的“戰爭”。那些曾經呼風喚雨的克格勃高官，改頭換面成為商人們。

無極伏特加

“無極伏特加”的英文名字Level從右至左，從左至右讀法一樣，倒有些“無極”味道。是的level是完美的，不但有完美的名字，品質也是如此。Level選用瑞典?hus高質量的冬小麥和流淌多年的深井水，融合持續蒸餾法與分段蒸餾法兩種經典蒸餾工藝釀制而成。細致入微的工藝必然帶來完美的口味。Level用超絲潤的口感與濃郁的酒香背后蘊涵些許水果與香料的余韻來報答每一位有幸品嘗者。

品嘗伏特加

伏特加的特質讓它走向了世界。美國、波蘭、瑞典、日本甚至臺灣，都生產制造伏特加。目前全世界的品牌不下三百多個，在東歐、北歐也生產一些加味伏特加。

任何含有淀粉或能產生醣類的農作物都能制造伏特加，包括馬鈴薯、玉米、裸麥、甜菜、樹薯等。在俄羅斯，它以馬鈴薯提煉而成；在美國，卻以玉米或小麥等谷類蒸餾而成。

1.首先將谷物熬煮、發酵，然后用連續蒸餾的方式取得酒精度將近九十五度的酒精。

2.再用木炭精或石英砂徹底的過濾，去除所有的殘渣。

3.最后在裝瓶時再兌入水，達到裝瓶時所需要的酒精度。

上好的伏特加用黑麥和山泉釀成，小麥伏特加口感通常更加的柔軟和平滑；黑麥伏特加則更勁一些，并伴有淡淡的香料味；而馬鈴薯的伏特加有種奶油般的質感。

桀驁不遜的伏特加在過去很長一段時間里一直與男人為伴。佐酒菜不那么講究，喝法也那么豪爽喝簡單—，就是一飲而盡。

電影里詹姆斯·邦德那句“VodkaMartini，要搖的，不要兌的”擲地有聲。改變了伏特加在無數人心目中的印象。成熟的男人當然不是簡單的豪飲者，適度地輕搖細品伏特加也漸漸成為一種時尚。

伏特加最常見的飲用方式

伏特加外表純潔無色，無香嗅感，一派溫和風范，可在入口后，瞬間就會迸發出火樣辣烈。

喝伏特加似乎不需要什么理由。喝伏特加，過程并不重要，重要的是結果：一口灌下去，然后，整個世界都變得溫暖了。

最流行的飲法為Frozen Vodka。將伏特加放于冷凍柜內雪藏，因為里面的溫度很冷，酒樽上甚至會有一層薄霜。不過，伏特加卻不會結冰，只會質地變得較稠。

在飲用時，將伏特加倒進冰得冒煙的Shooter杯或平底方口的杯內，然后，把整杯酒一口灌下去。當冰凍的伏特加一口飲下，起初只會感到一陣冷，但不足數秒，喉頭便會感到一陣滾燙。讓飲用者在瞬間體會冷暖人生。

伏特加還是雞尾酒的六大基酒之一。雞尾酒也許應該算一個最偉大的發明，至少對伏特加來說這一點也不過分。雞尾酒給單純的伏特加帶來了百變人生，更使伏特加開始與女人為伴，泉香而酒洌，伏特加本來就不缺乏溫柔的潛質。

以伏特加為基酒的雞尾酒常見的有：一份伏特加，兌上兩到三份的柳橙汁的“螺絲起子”（Screwdriver）；兌了蕃茄汁又撒鹽撒胡椒的“血腥瑪麗”（BloodyMary）；兌了西柚汁在杯口抹上一圈鹽的“咸狗”（SaltyDog），還是兌了君度甜橙酒（Cointreau）和朗姆汁的“神風特攻隊”（Kamikaze）。