詳解ＤＨＡ

卜楚門

它們總是被鑲嵌在類似“特別添加×××因子”、“獨有的×××讓您……”的句子中，作為消費者的我們，一邊囫圇吞下被縮寫的術語，一邊接受著那強烈的暗示——這是科學研究成果，健康需要它!但它究竟是什么?

托商人和廣告的福，生澀的科技語匯從來就沒有隱遁在氣味很大的實驗室里或是乏人問津的專業辭典里，相反，藉著英文縮寫，它們如影隨形在大眾生活中。

當那些三三兩兩固定結伴的大寫英文字母出現在消費品外包裝上時，它們總是被鑲嵌在類似“特別添加×××因子”、“獨有的×××讓您……”的句子中，作為消費者的我們，一邊囫圇吞下被縮寫的術語，一邊接受著那強烈的暗示——這是科學研究成果，健康需要它!

DHA就是一例這樣的科技語匯。

DHA究竟是什么?它從哪里來，能往哪里去?我們的身體真的需要它嗎?鑒于D-H-A這三個字母的高知曉度，求甚解，也許我們該從DHA出發。

身體里的DHA

DHA的學名確實不好記——二十二碳六烯酸，是一種多不飽和的歐米伽-3脂肪酸，它以很高的濃度集中存在于人體的幾個關鍵部位：大腦的灰質、眼睛的視網膜、心臟組織以及母乳乳汁。

上海復旦大學營養醫學研究中心主任邵玉芬介紹說，在大腦中，DHA占大腦脂質的10%，是大腦灰質中脂肪的主要成分，占所有歐米伽-3脂肪酸的95%，它是腦神經不可缺少的成分，DHA不足會造成腦神經發育障礙。

在視網膜中，DHA占總脂肪酸的60%，也就是說，每個視紫質分子周圍都由富含DHA的磷脂分子包圍著；它使視網膜色素分子提高了視覺敏銳性，并有助于大腦中的神經傳遞。

對心臟的影響，美國心臟學會和美國食品和藥品管理局都已經確認，是否經常食用魚類，尤其是富含DHA的深海魚類，能夠影響心臟疾病的發生率。美國心臟學會的研究顯示出，DHA可以降低心血管疾病帶來的風險：降低心率不齊的發生率，心律不齊可以導致突發心臟病死亡；降低甘油三酸酯的含量，減少動脈血管粥樣硬化的生長率；可使血壓有所降低。

研究顯示，紅血球中DHA含量低會導致健康的老年人認知能力下降；而攝入足量DHA能降低患上阿茲海默癡呆癥的風險，并能減緩老年黃斑變性的發展，這種發展是導致失明的主要原因。

母乳里的DHA

作為天然存在于母乳中的物質，DHA對于嬰兒和兒童的作用更是不容忽視。

研究顯示，哺乳母親母乳中的天然DHA對胎兒的大腦和眼睛的發育有重要作用。有研究顯示，喂養DHA強化奶粉的嬰兒與喂養非強化奶粉的嬰兒相比，不僅前者的智商高出7個百分點，而且具有更好的視覺功能，6歲時的血壓更穩定。還有研究顯示，母親在懷孕或哺乳期間服用DHA補充劑，其所產的嬰兒和長大的兒童在2.5歲時具有更好的發育，如眼睛的協調能力；在4歲時標準智力以及測試成績的分數都要較對照組高一些；另外，當孕婦面臨早產危險時，服用DHA補充劑的母親比對照組的妊娠時間平均延長6天。

科研中的DHA

上海交通大學醫學院附屬新華醫院上海市兒科醫學研究所張偉利教授做過一組關于DHA的小白鼠實驗，通過給懷孕的母老鼠喂食DHA，以觀察幼鼠大腦中的DHA含量的變化以及對智力的影響。

張偉利教授及其團隊將24只成年懷孕母鼠分成三組，一組喂養普通的飼料，一組喂養添加LNA摝-亞麻酸數乃橇希另一組喂養添加DHA的飼料。三組母鼠分別分娩出了幼鼠，三組幼鼠在出生后的體重比較中沒有顯著差別。實驗人員處死了這些幼鼠，然后測定它們大腦及血液中的DHA含量。結果顯示，三組幼鼠在出生后腦重量比較上也沒有顯著差別，但是，喂養添加DHA飼料的母鼠生產的幼鼠大腦中DHA含量明顯高于其他對照兩組，而且其大腦中的DHA含量要明顯高于其血漿中含量。這個實驗證實，母親在孕期額外補充DHA，實際上是可以有效地增加嬰兒大腦中的DHA含量的。

張偉利教授他們還采用Morris水迷宮智能測試法對幼鼠進行了智力測驗。Morris水迷宮實驗是英國心理學家Morris于20世紀80年代初設計并應用于對腦的學習記憶機制的研究，是檢測動物長期成熟性記憶水平的重要工具，主要用來測試實驗大鼠空間位置覺和方位覺的學習記憶能力。實驗中，小白鼠通過對其所處環境標志物的空間位置比較，學會尋找水迷宮中的平臺。空間記憶力越好，其找到平臺的時間越短，游泳路程也較短，得分值就越小。結果顯示，在出生的第一天到第四天，三組幼鼠的測定結果無顯著差異，但在出生后的第五天時，DHA組幼鼠表現出了聰明伶俐，它們的游泳路程、游泳時間和得分明顯領先于其他兩組。

那么，人類在孕期直接補充DHA，是否也能有效地影響到胎兒和新生兒呢?

為此，張偉利教授及其團隊進行了另一項觀察研究。他們選擇了60名健康孕婦，隨機分為兩組：DHA補充組，共40例孕婦，年齡26歲左右，自懷孕20周起每天補充DHA約110毫克，直至分娩；對照組有孕婦20例，年齡與前一組相仿，在孕期不添加DHA。兩組孕婦在懷孕20周，30周及分娩時分別測定其血漿中的DHA以及其他各種脂肪酸的含量，同時也測定這兩組孕婦所分娩的新生兒臍血中DHA及其他各種脂肪酸的含量，以及孕婦分娩后其乳汁中DHA的含量。

研究結果顯示，添加DHA組孕婦在孕30周和分娩時血漿中DHA的濃度都較孕20周時有顯著升高，而對照組孕婦在懷孕20周、30周及分娩時血漿中DHA濃度沒有顯著性變化；DHA添加組孕婦所分娩的新生兒臍血中DHA的濃度顯著高于對照組孕婦分娩的新生兒；孕期添加DHA的婦女的母乳中DHA的含量也顯著高于孕期沒有添加DHA的婦女。

實驗表明，母親在孕期額外直接補充DHA，確實可以有效地對胎兒和新生兒的腦和視網膜的發育有促進作用。

食物中的DHA

但是，奇怪的是，盡管DHA對人體如此重要，但人體自身生成DHA的能力卻并不強，而且人類很少能通過飲食獲得足夠的DHA。

由美國國立衛生研究院和國際脂肪酸及油脂學會聯合發起的研討會推薦一個健康的成年人每天至少應攝入220毫克DHA；懷孕以及哺乳婦女每天至少應攝入300毫克DHA。英國營養基金會建議一個健康的成人每天攝入的能量至少要有0。5%(1200毫克)以DHA或其前身脂肪酸形式。但事實上，以美國人為例，典型的西方飲食每天攝入的DHA不到100毫克。

深海里的DHA

目前，人類提取DHA的方法有兩種，都取自海洋，一種從魚類脂肪中提取，一種從藻類中提取。相對來說，藻類提取由于沒有食物鏈的影響，不含色素，污染少，比較安全；而且其DHA含量高，EPA含量極低，藻類提取的DHA中DHA和EPA比例為20：1，而從魚油中提取，DHA和EPA比例是4-5：1；另外，藻類提取由于是植物性的，抗氧化能力比較強，而深海魚油提取，性質比較活躍，容易被氧化。

因此，專家認為，深海魚油提取的DHA適合老年人、成年人補充，因為其較高的EPA含量有降血脂、稀釋血液的作用。而藻類提取的DHA最適用人群是孕婦、胎兒及嬰幼兒。

深海魚油DHA與藻類DHA對比

從藻類中提取的DHA

來源 直接從海洋單細胞藻類中提取。未經食物鏈傳遞。完全不介入海洋環境，不含任何色素，無污染，較安全。

含量 DHA純度較高，EPA的含量極低，DHA：EPA比例可達≥20：1。EPA不能促進重要神經組織的發展。

性質 取自純天然海藻，為植物性。抗氧化能力較強，不易變腥，較易被人體吸收。

適用人群 較適于孕婦、胎兒及嬰幼兒。

作用 有利于孕婦、嬰幼兒吸收。促進寶寶腦部，視力的發育。

從深海魚類中提取的DHA

來源 從魚類脂肪中提取，可能存在生長過程富集的汞等工業毒素以及食物鏈的傳遞污染造成的產品污染。

含量 DHA含量與EPA含量同時增加或減少，DHA：EPA比例為4：1或5：1。

性質 性質較活潑，易氧化變腥。

適用人群 較適于老年人和成年人。

作用 富含EPA，具降血脂及稀釋血液黏稠度的作用。