剁椒魚頭，越辣越開心

　　剁椒魚頭，不僅味道鮮辣，端上桌也是花紅柳綠，甚為美觀。配料中獨特的湖南剁椒中的紅黃兩色，色澤鮮艷，味道也是辣中有香，是一道最能引發人們食欲的美味。辣椒還有美容保健的功效，魚頭也是營養豐富。有介紹說，剁椒魚頭，可為餐桌錦上添花，而吃的人，也會越吃越開心，感覺越辣越開心！而如此的美味，做法卻不復雜。
　　材料：
　　胖魚頭1個（2斤左右）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克。
　　做法：
　　1．將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
　　2．將鹽、味精均勻涂在魚頭上，腌5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2～3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上放置切好的姜絲適量。
　　3．上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2～3分鐘，即可食用。
　　編輯 / 楊世瑩