從多寶魚事件看食品安全

　　 多寶魚（學名大菱鲆）藥殘超標風波漸漸被人淡忘，但人們對水產品的消費信心卻難以在短期內恢復。以這次風波重災區山東省為例，僅這一個省目前就有5000萬尾、近20億元的多寶魚面臨上市，但因沒有買家，難以打開銷路。此間，其他一些省份的養殖戶也表示，受藥殘事件影響，各種鲆類魚都面臨著滯銷的局面。
　　事實上，與其說消費者的安全意識提高，不如說消費者對產品的信任度在降低。當前，位于食品供應鏈最底端的消費者，在對于什么商品可以"安全"入口，自身尚缺乏必要檢測手段的情況下，判斷依據更多依靠的是一個產品或行業在市場上的信譽。因此，可以說消費信任危機是留給一種產品甚至某一行業最深刻的教訓，也是每次食品安全風波都必然留下的"后遺癥"。
　　有專家表示，食品安全信任危機也許可以壞事變好事。經過一次洗禮，不合格企業被淘汰，合法健康的企業存活下來，凈化了市場，消費者不必擔心再買到不合格的產品，但從另一個角度來看，為此付出的代價卻也未免太大了。
　　在多寶魚事件之后，記者曾走訪過一些養殖區，聽到的多是養殖戶的憤慨和無奈。憤慨的是，合法的養殖戶要和違規戶一起背黑鍋；無奈的是，銷路沒了，多年的心血也許就此被這場風波斷送，他們也只能忍氣吞聲地一起承受"連坐"之災。"紅心鴨蛋"事件也是如此，全國大面積禁售鴨蛋，造成整個生產鏈停滯，多家鴨蛋生產企業停產，鴨蛋滯銷，導致不少百姓的合法養鴨場也經營維艱。
　　分析近期發生的多起食品安全事件，行業"災難"基本是行業內部為數不多的違規生產單位引起，然而最終受影響的卻是整個產業和數以萬計的生產經營者，然而，市場就是如此，"一榮俱榮，一損俱損"，在消費者健康無法保證，短時間內產品又優劣難辨的情況下，消費者只能是敬而遠之，結果必然導致產業受損，商家叫苦，而所有這些不利影響的消除，最終還要看懸在消費者頭上的"疑云"何時能被吹散。
　　食品安全風波"后遺癥"警示，所有的生產經營者不可抱僥幸心理，必須健康生產合法經營，因為食品質量關乎消費者生命安全與健康，而任何一個經營個體都承擔著整個產業的信譽和分擔著消費者對所有生產者的信任。保證產品質量，除了強調國家有關部門要把嚴檢測關口外，還需要行業內部的自律和生產經營者自身的道德約束。一次接一次的食品安全事件，傷害到的不僅是某一產業的信譽和人們的消費熱情，更拷問著每一個生產經營者的道德底線，但愿中國的食品界不要再發生"一顆老鼠屎壞了一鍋湯"的悲劇。（新華網）
　　
　　鏈接： 2006年11月 17日，上海市食品藥品監督管理局對外公布了專項抽檢結果，從當地批發市場、連鎖超市、賓館飯店采集的30件冰鮮或鮮活多寶魚樣品全部被檢出了硝基呋喃類代謝物，同時部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等禁用漁藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標準限量要求。同日，上海監管部門發出“消費預警”，提醒市民慎食多寶魚。這就是震驚國內的上海“多寶魚事件”。
　　上海“多寶魚事件”發生的同一天，國家食品藥品監督管理局食品安全協調司向山東、江蘇、河北、浙江、福建、廣東、遼寧、天津等沿海省市的食品藥品監督管理局發出特急通知，要求各地政府密切關注事件發展，并立即組織漁業監管等部門開展對水產養殖的專項督查工作，督查結果和發現問題及時上報。
　　11月27日，農業部公布了有關上海“多寶魚”事件的調查處理情況，漁業部門同時要求有關企業一律停止藥殘超標的多寶魚上市銷售，直到所有產品檢驗合格。