一方水土 一種風(fēng)情

導(dǎo)語：俗話說，十里不同俗。我國地域廣闊，不同的地區(qū)有著不同的風(fēng)土人情。喝西鳳酒、吃羊肉泡饃、聽秦腔是關(guān)中人的三大嗜好；水鄉(xiāng)菱歌曾是江南水鄉(xiāng)一道美麗的風(fēng)景；徐州烙饃則是令徐州人百吃不厭的面食……

讓我們走進(jìn)這三篇美文，體驗(yàn)種種地域風(fēng)情吧！

美文掃描1

聽秦腔 吃泡饃

蘇建平

早些年看賈平凹的書時，書中所描寫的風(fēng)土人情給我留下了深刻的印象，以至于還特地讓友人給我?guī)Я藘善俊拔鼬P”酒，就想體驗(yàn)一下這酒的醉人之處。一喝果然厲害，酒入口，似將一團(tuán)火吞入了腹中。這次去陜西，最大的收獲就是親身體驗(yàn)了一下關(guān)中人的風(fēng)俗習(xí)慣。

關(guān)中人有三大嗜好：喝西鳳酒，吃羊肉泡饃，聽秦腔。當(dāng)?shù)氐呐笥寻盐耶?dāng)貴客，他們說接待好朋友一定要用最高“禮節(jié)”。他們就用最好的三樣?xùn)|西來招待我，吃飯喝酒自然不在話下，吃飽喝足后他們帶我去聽秦腔。

我這是頭一次在戲園子里聽秦腔，臺上唱的是《鍘美案》。我聽?wèi)T了江南小調(diào)的吳儂軟語，乍一聽到秦腔，緊張得有些不知所措。我覺得演員在臺上不是在唱戲，而是在吼叫，直吼得青筋暴突，胡須亂抖。吼到高音處時，演員是豹眼圓睜，揮拳跺腳，那聲音能穿透五臟六腑，真正是聲震屋瓦、余音繞梁，與南方人喜聽的越劇實(shí)在是有著天壤之別。

秦腔是關(guān)中人生命中的一部分，男女老少人皆愛唱。聽他們唱秦腔，你能體驗(yàn)到一種仿佛要爆炸的感覺，和著演員那穿透云霄的吼聲，你心中的一股氣就由丹田而發(fā)，由腹部到胸腔，最后噴涌而出……

如果說聽秦腔是精神享受的話，吃羊肉泡饃就是物質(zhì)享受了。吃羊肉泡饃是有很多講究的，煮熟的羊肉切成塊，用羊骨頭熬制的高湯清而味濃，白面烙餅要掰成碎塊，加湯放肉，再來點(diǎn)香菜辣油。盛泡饃的碗比人的腦袋還要大，好像來吃飯的全是“大胃王”似的。店里有凳子卻沒人坐，全都端著碗蹲下來，食客們直吃得是咂聲一片，額頭冒汗。這東西味道之絕、吃法之奇讓人實(shí)難描述。當(dāng)?shù)厝苏f，入秦不聽秦腔、不吃泡饃，就好比去北京不登長城、不上天安門一樣，必為人笑。

俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，廣袤的秦川大地造就了關(guān)中人那特有的憨厚率直、剛烈大度的習(xí)性，這一切都給我這個南方人留下了深刻的印象。

(選自《揚(yáng)子晚報》)

思考練習(xí)

1．關(guān)中人有哪三大嗜好？作者描寫自己對這三樣?xùn)|西的體驗(yàn)時，在詳略安排上是如何處理的？作者為何這么安排呢？

2．乍一聽到秦腔作者為什么緊張得有些不知所措呢？

3．文中的畫線句在結(jié)構(gòu)上有什么作用？

4．“當(dāng)?shù)厝苏f，入秦不聽秦腔、不吃泡饃，就好比去北京不登長城、不上天安門一樣，必為人笑?！痹噷Υ司渎宰髌肺?。

美文掃描2

徐州烙饃

劉學(xué)鋒

中國的飲食北方以面食為主，南方以米食為主。徐州位居南北交匯之處，米面兼容。大多數(shù)徐州人家，每天中餐吃米，早晚吃面。在徐州眾多的面食中，有一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的，也是令徐州人百吃不厭的面食，那就是徐州烙饃。

烙饃既不同于北方的單餅，也不同于很多地方都有的煎餅。烙饃作為一種徐州特有的面食，已有兩千多年的歷史了。相傳楚漢相爭時，劉邦率兵與項(xiàng)羽作戰(zhàn)，劉邦的軍隊因紀(jì)律嚴(yán)明而深受徐州老百姓的擁戴。為了能讓行軍途中的劉邦的軍隊吃上一頓飽飯，徐州的老百姓急中生智，發(fā)明了一種既簡捷快速又方便實(shí)惠的面食——烙饃。吃時，如果再來一盤辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃，更乃妙不可言，以至于現(xiàn)在徐州的很多人家還保留著這種吃法。

作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃的吃法演繹得淋漓盡致，無與倫比。烙饃可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜都可以卷著吃；小時候，我們還經(jīng)常用烙饃卷白糖、卷麻醬吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口。小吃上來后，盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃，別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，那才叫酒足飯飽呢！

烙饃有韌性，某種意義上說，也正象征了徐州人不怕吃苦的品格。由于受市場經(jīng)濟(jì)的沖擊，一些企業(yè)倒閉了，不少工人下崗了，于是，他們便把烙烙饃這套做飯的手藝變成了謀生的手段?；蚰飩z、或婆媳、或姊妹幾個，圍著一張案板，支起一個鏊子，揉的揉，搟的搟，挑的挑，面團(tuán)在婦人手下飛舞著，跳躍著，眨眼工夫一張又薄又圓的烙饃便好了。烙烙饃已經(jīng)成了這座城市的一道亮麗的風(fēng)景了。

前不久，一位朋友去鎮(zhèn)江出差，我想托他給鎮(zhèn)江的表哥帶點(diǎn)東西。年逾古稀、離開徐州已經(jīng)四十多年的表哥知道后，在電話里聲音硬朗地說：“別的都不要，給我?guī)Я锢羽x來?！蔽倚χf：“您還能咬動嗎？”表哥連說：“咬得動，咬得動！很長時間沒有吃到烙饃了?！币环N對烙饃更是對故鄉(xiāng)的難以割舍之情不覺溢于言表。

（選自《揚(yáng)子晚報》）

思考練習(xí)

1．在飲食方面徐州獨(dú)特的地域特色是什么？

2．文章第二段寫到楚漢相爭的事，其作用是什么？

3．閱讀文章第三段，并找出其中心句。

4．文中寫那些把烙烙饃這套做飯的手藝變成了謀生手段的下崗工人，其目的是說明作者的什么觀點(diǎn)？

5．最后一段如果刪去，文章依然能夠獨(dú)立成文。這樣做好不好呢？請說說你的理由。

美文掃描3

水鄉(xiāng)菱歌

曹乾石

①中秋前后，正是菱角上市的時節(jié)。鄉(xiāng)間的大姑娘小媳婦們，呼朋引伴地上街賣菱。她們搭塊藍(lán)印花布的兜頭，腰間系條圍裙，把腰肢勾得細(xì)細(xì)的，晃晃悠悠地挑副菱擔(dān)便上路了。

②那擔(dān)鮮嫩的紅菱在街市上一露面，便招惹得孩子們圍著擔(dān)子不肯走開半步?！靶〕嗬?，饞殺哉！”大人們嘴里罵著，卻馬上從衣袋里掏出錢來，買下一兩斤鮮菱，喜得孩子們活蹦亂跳；賣菱女眉眼笑成彎彎的月牙，捋起袖管，露出白嫩渾圓的藕段般的手臂，一捧又一捧忙不迭地往人家籃子里送菱角。明麗的秋陽在她們的臉上跳躍著，映著細(xì)碎的汗珠閃爍著……

③我們家很少買菱。倒不是不愛吃，而是屋后的河浜里種有滿池的菱角。

④菱是父親種的。春天水暖了，他從集市上買回菱種，拌著烏黑的爛泥種在一只舊竹籃里，用一根草繩系著，沉到河底。再從河邊的竹園里砍幾根竹子，夯入河底，搭成一個簡易的棚架，長長的繩子在棚架上打個結(jié)，意在使菱種相對固定，不被水流沖走。清明后，清粼粼的河面上浮起一個個梅花形的菱盤，星星點(diǎn)點(diǎn)，不久就蓋滿了整個河面。立秋前后，密密匝匝的菱盤上開出一朵朵粉白色小花，結(jié)出一只只鮮嫩的菱角。

⑤菱花開了又謝去。處暑以后，便到了采菱的時候了。夏天洗澡的大木盆成了小巧可人的菱舟。采菱女手作舟楫，蕩漾在藍(lán)天碧水之間。隨手翻開一叢菱蔓，便能摘下三四只水靈靈、嫩生生的鮮菱，有四角的小紅菱，也有兩角的大青菱。脆生生的菱歌唱響，和著輕風(fēng)細(xì)流，拉著悠悠的尾音，在水面上滑動。

⑥又是一度秋風(fēng)勁，菜場、集市上又見賣菱的擔(dān)子。只是菱角已不見了當(dāng)年的鮮嫩水靈；賣菱人也不再是當(dāng)年豐潤靈巧的村姑少婦，而大多是神情恬淡的老人。孩子們自然不再圍著菱擔(dān)起哄：誰家的冰箱里不儲著幾樣可口精美的食物供他們享用？

⑦生活水平提高了，人們的口味也隨之變化，這本無可非議，可我總覺得失卻了什么，尤其是當(dāng)我望著浮有各種雜物、不再清澈潔凈的河道時，常常憂慮那首人河共唱的菱歌會成為絕唱。

⑧我心中的菱歌卻是永遠(yuǎn)美妙動人的。

(選自《人民日報海外版》)

思考練習(xí)

1．概述文章開頭兩段的主要內(nèi)容。

2．對全文來說，第③段在結(jié)構(gòu)上具有什么作用？

3．簡述文章第④段的主要內(nèi)容。

4．找出文章第⑤段中所運(yùn)用的疊詞，并品析疊詞的運(yùn)用在表達(dá)上的效果。

5．同是寫賣菱，第⑥段與文章開頭在情感基調(diào)上有何不同？

6．作者為什么常常憂慮那首人河共唱的菱歌會成為絕唱呢？

★★主題閱讀參考答案★★

《聽秦腔 吃泡饃》

1．喝西鳳酒、吃羊肉泡饃、聽秦腔是關(guān)中人的三大嗜好。作者描寫自己對這三樣?xùn)|西的體驗(yàn)時，詳寫聽秦腔、吃泡饃，對喝西鳳酒寫得很簡略。因?yàn)橄鄬τ谖鼬P酒來說，聽秦腔、吃泡饃更具有關(guān)中特色，更能展示關(guān)中風(fēng)情。

2．生活于南方、聽?wèi)T了江南小調(diào)的吳儂軟語的作者，初次聽秦腔時感到唱秦腔的演員在臺上不是在唱戲，而是在吼叫，直吼得青筋暴突，胡須亂抖。吼到高音處時，演員是豹眼圓睜揮拳跺腳戛然而止，所以感到有些緊張。

3．有過渡作用，由寫聽秦腔的感受過渡到寫吃羊肉泡饃的感受。

4．此句借當(dāng)?shù)厝酥?，將入秦聽秦腔、吃泡饃與去北京登長城、上天安門進(jìn)行類比，道出了聽秦腔、吃泡饃這一習(xí)俗在關(guān)中人心中的地位。

《徐州烙饃》

1．徐州位居南北交匯之處，米面兼容。大多數(shù)徐州人家，每天中餐吃米，早晚吃面。

2．一是交代烙饃的來歷，二是說明烙饃歷史悠久，三是為文章也為烙饃增添了幾分人文氣息。

3．作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃的吃法演繹得淋漓盡致、無與倫比。

4．烙饃有韌性，某種意義上說，也正象征了徐州人不怕吃苦的品格。

5．刪去最后一段不好。寫年逾古稀、離開徐州已經(jīng)40多年的表哥要給他帶烙饃，意在說明烙饃寄托了生活在他鄉(xiāng)的徐州人對故鄉(xiāng)的難以割舍之情。如果刪去這一段，烙饃寄托了徐州人的鄉(xiāng)情這一內(nèi)容就不能表現(xiàn)出來了。（觀點(diǎn)不唯一，言之有理即可。）

《水鄉(xiāng)菱歌》

1．文章開頭兩段主要回憶鄉(xiāng)間的大姑娘小媳婦上街賣菱的情形。

2．起承上啟下的過渡作用，由對街上賣菱的情形的描寫過渡到對父親種菱的描寫。

3．詳寫父親種菱的過程以及菱角的生長過程。

4．疊詞：水靈靈、嫩生生、脆生生、悠悠。疊詞的運(yùn)用，使得語言生動活潑，富有情趣，為讀者展現(xiàn)了一幅優(yōu)美的水鄉(xiāng)采菱圖。

5．開頭兩段寫得富有生機(jī)與情趣，而第⑥段卻相反：菱角已不見了當(dāng)年的鮮嫩水靈；賣菱人也不再是當(dāng)年豐潤靈巧的村姑少婦，而大多是神情散淡的老人；孩子們自然也不再圍著菱擔(dān)起哄了。

6．作者憂慮水鄉(xiāng)菱歌那種水鄉(xiāng)風(fēng)情會消失，也憂慮水鄉(xiāng)的自然環(huán)境會進(jìn)一步惡化。