夏天愛吃醋

現(xiàn)在流行“吃醋”。別想歪了，可不是讓你嫉妒、生氣，而是以醋為食。醋雖常吃，但時下各種新鮮的種類和吃法，你恐怕連聽部沒聽過呢。來吧，打翻醋壇子，“吃醋”去吧!

吃醋有益，但你可能不知道，夏天是吃醋最好的季節(jié)。高溫環(huán)境不僅易發(fā)腸道傳染病，還會讓人覺得渾身乏力食欲不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”。

古時，醋是很神奇的東西

傳說，杜康的兒子黑塔跟父親學(xué)會了釀酒，但他覺得酒糟扔掉很可惜，就泡在缸里存放。到了二十一日酉時一開缸，突然有股香氣撲鼻而來。嘗之酸甜兼?zhèn)洌谑潜銓⑵渥鳛椤罢{(diào)味漿”，并把二十一日加“酉來命名，謂之“醋”。而直到今天，很多醋釀制的期限還是21天。

《本草綱目》中說：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。”醋含有20多種氨基酸和16種有機酸，對人體非常有益。難怪，酷愛食醋的古人將醋列在“五味之首”，稱為“食總管”了。

“吃醋”趁夏

合脾胃 醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是激起食欲的好方法。而且，醋還養(yǎng)胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。

殺細菌 身體在夏季容易受細菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒。不妨在飲食中加點醋，既殺菌消毒，又提味。

巧提神 高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，卻能將導(dǎo)致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝，幫你提神醒腦。

降血壓 “少鹽多醋”是傳統(tǒng)的健康飲食之道，醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉，可以預(yù)防和治療高血壓，動脈硬化、心臟病、中風等疾病。

善美容 醋是酸的，但卻是典型的堿性食物，它能中和體內(nèi)的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。

百變醋香

現(xiàn)下，醋已經(jīng)不是單純的調(diào)味劑，醋的有益成分被充分利用，成就了百變的“新新醋類”。

食醋

烏醋 這是以白醋為底，加入蔬果、辛香料等調(diào)料而成的調(diào)和醋，是吃米線、肉羹、炒面等小吃的好搭檔，在臺灣特別流行。

紅醋東方用紅色糯米發(fā)酵而成，西方則用紅酒發(fā)酵，吃西餐的時候比較常用，可以腌制紅肉，也可在煎牛排起鍋前淋上少許，給肉提味。

熏醋 顏色稍黑，可以在熏、烤食物的時候加一點，比如熏魚、烤魚或烤肉時，可以滴一點，味道濃香。

糙米醋 用各種雜糧釀制而成，老人和女性不妨在飲食中調(diào)入一些，有消除疲勞，美容，預(yù)防高血壓、動脈硬化的效果。

海鮮醋 又叫“姜醋”，是用陳醋和生姜泡制而成的，可以去腥、驅(qū)寒、暖胃，和海鮮搭配味道非常好。

面條醋 又叫“辣醋”，根據(jù)自己的口味用陳醋浸泡辣椒就能出味，夏天吃涼面時一拌，酸辣甜別提多香了。

果醋

新近出現(xiàn)的果醋有近20種，以果汁、蜂蜜，陳醋為主料，可以像喝飲料一樣，每天喝一小杯。

梅子醋 酸味較濃，清熱去火、殺菌開胃的效果比較好。

菠蘿醋 能利尿解渴、改善便秘、去濕熱，但菠蘿易上火，不要多喝。

桑葚醋 新鮮的桑葚醋最好在夏中至夏末喝，有補血、益氣、安神、止咳的作用。

檸檬醋 味道會有一點酸澀，但夏天喝特別提神，還能清爽除口臭、潤腸通便。

蘆薈醋 味道清淡，是不錯的美容醋。另外，有糖尿病、高血壓的人，這種低糖醋也可稍嘗。

桂花醋 又叫“九里香”，非常清新可口，可以安心寧神、順氣活血，很適合女性。

貴妃醋 貴妃醋和美人醋中，因為加入了蜂蜜而具有一定的美容效果，也可以加水稀釋后涂抹在皮膚上(過敏體質(zhì)要小心!)。

葡萄酒醋 這是意大利特有的果醋，用葡萄酒釀成，再配以蜂蜜、香草或玫瑰香露，作為餐前的開胃酒，或放在餐后細細品嘗。