天氣熱得人沒食欲,每天都為做什么晚餐而頭大,打起精神來,弄點清爽可口又方便操作的冷餐,保證全家好胃口!
面
清爽涼面
做法:最好用手搟面,吃起來更有韌勁。煮面時別煮太軟撈出后在涼水中“冰鎮(zhèn)”1~2次,北方人稱之為“過水”。而后根據(jù)口味淋上芝麻醬、辣椒油、醋等汁料、再拌上黃瓜絲、白菜絲、蘿卜絲、豆芽、黃豆等菜碼,清涼爽口。
冰爽涼皮
做法:買現(xiàn)成的涼皮凍清洗后切成細(xì)薄條。準(zhǔn)備好黃瓜絲、蒜泥、面筋或豆腐泡切成小塊。辣椒面加一點鹽,用熱油燒花椒粒一兩分鐘就好,把燒好的油涼一下倒入辣椒面里,調(diào)成辣子油淋在涼皮上。最后加醋和菜碼涼拌即可。



