酸甜誘惑

桑葚是那種不經意就會錯過的小果品，因為它只會匆匆露一面，錯過了就只能等明年了，也許正因為此，會更讓人懷念那份酸甜的誘惑。

酸酸甜甜主是我

桑葚是我的本名，熟悉我的人也會稱我為“桑果”。我長得很可愛，旱煙紫中夾雜著點點紅色，像小絨球。早在兩千多年前，我就是皇帝御用的補品。

我有黑、白、紅三種膚色的姐妹。黑桑葚個兒大味甜，紅桑葚偏酸，而白桑葚則比較少見。不過最受歡迎的還是紫黑色桑葚，新鮮多汁的。桑葚干用來釀酒、做果醬、飲料都別具風味，我還是優質的中藥材呢。

TIPS

如果桑葚甜得不正常，恐怕是將青白未熟的黑桑葚用糖精浸泡后冒充白桑葚了。不論是哪種桑葚，成熟后都只有淡淡的甘甜，不會特別膩甜。

桑葚不易保存，最好當天食用。高溫天氣時，最多在冰箱里存放一天。需要長時間貯藏時，要先將一部分桑葚倒入容器中，再把紅糖均勻地撒在桑葚上。然后放入桑葚，保證最上面一層是紅糖，最后用宣紙封口。10天～15天后，可以保存完好。

營養“美人心”

桑葚消暑解渴，營養是蘋果的5—6倍，是葡萄的4倍，有“天然圣果”的美稱，是女人夏季最營養的水果。

健脾胃助消化鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等是桑葚中能促進消化的營養物質。特別是在夏天容易脾胃失調的季節，有健脾胃、助消化的功效。

降壓促進代謝桑葚能有效地擴充人體的血容量，緩解高血壓，還能防止人體動脈硬化和骨骼、關節的硬化，促進新陳代謝。

養發美容兼得桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血循環，營養，白皙肌膚等作用，還能延緩衰老。桑葚中的烏發素更能使頭發變得黑而亮澤，保護夏天曬傷的秀發。另外，常食桑葚還可以明目，緩解眼睛干澀的癥狀。

防癌抗癌能手做為抗癌高手的桑葚，能促進血紅細胞生長，防止白細胞減少。其中的蕓香苷、花色素、葡萄糖、蘋果酸、胡蘿卜素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散的效果。

Tips：數字營養

桑葚中含有豐富的營養成分：每100克桑葚含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.06毫克，維生素E6.95克，鉀33毫克，鋅0.27毫克。其中所含的脂肪主要是亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。

美食妙用

將桑葚的藥用融入美食中，能在夏日營造一份可口的清涼。

消暑 用紗布裹住搗碎的桑葚，擠出汁液放入砂罐中，加上大量蜂蜜熬，一直熬倒蒸掉水分，剩下稠的粘汁。而后冷藏在冰箱里，盛夏就拿一些出來沖水喝，又甜又爽。

解酒 夏日狂飲后，不妨嚼幾顆新鮮的桑葚，或將其榨汁喝，能醒酒、解酒毒。

消除眼疲勞 眼睛疲勞時，可以用枸杞子，山藥、紅棗、粳米或小米與桑葚一起熬粥，既健脾清火，又能消除眼疲勞。

滋肝養腎 容易上火，中暑的季節，用桑葚和糯米煮粥，熟時調入冰糖服食，每天一次可以去火、養肝、補腎，女性和老人不妨一試。

小小桑葚有禁忌

食用桑葚雖然有諸多的益處，但并非人人皆宜。

·桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，食用過量容易發生溶血性腸炎，所以孩子不宜多吃。

·桑葚性寒，而且含有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。因此脾虛的人盡量少吃。

·虛寒體質或正處于經期的女性要少吃桑葚，否則容易引起腹瀉。

·有些人吃過桑葚后會出現過敏，如果有腹瀉、面目紅赤，或耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部出現腫脹、瘙癢等反應時，應及時就醫。