九月滋補菜

香辣豬手

主料：豬手兩只

配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒適量、老抽一湯匙、白糖、醋、鹽適量

做法：

1.姜、蒜切片，蔥切末；

2.豬手切小塊，放入沸水汆2分鐘后撈出，瀝干水分待用；

3.鍋內油燒至7成熱，放入干辣椒小火炸出香味，撈出干辣椒后放入姜片、蒜片、爆香，豬手下鍋，翻炒兩分鐘，放入開水，然后放兩匙白糖，兩湯匙老抽，文火燉一個小時，放少許醋、鹽，調味，裝盤撒上蔥末即可。

涼拌四季豆

主料：四季豆300克

配料：鹽、糖、香油各適量、大蒜2瓣

做法：

1.四季豆擇除頭、尾，撕去老筋切段，放沸水中汆燙2分鐘，撈出過冷水，瀝干；大蒜切末；

2.將鹽、糖、香油、大蒜末放入四季豆中拌勻，即可。

鍋包肉

主料：里脊肉400克、水淀粉200克

配料：蔥絲、姜絲、香菜、胡羅卜絲、蒜茸各適量

調料：糖150克、9度米醋150克、鹽、味精、香油、料酒各適量

做法：

1.將里脊肉切5毫米厚片掛水淀粉糊；

2.把糖、米醋、鹽、味精、香油、料酒調好備用；

3.鍋內油燒6成熱，逐片把里脊放入鍋里炸至金黃色，撈出；

4.鍋內留少許油，將蔥絲、姜絲、香菜、胡羅卜絲、蒜茸炒均后，放入炸好的里脊，迅速地放入調味汁炒均即可。

涼拌萵筍

主料：萵筍

配料：鹽、雞精、香油、蒜、花椒粉適量

做法：

1.將萵筍去皮洗凈，切片，放入適量的鹽拌勻，腌制10分鐘左右，將腌出的汁水濾掉備用；

2.根據自己的口味加入適量的鹽、雞精、糖拌勻；

3.在鍋中加入油，放入蒜末煸出香味，然后一起澆在萵筍片上，點少許香油，撒上花椒粉，拌勻即可。

冬瓜木耳湯

主料：冬瓜500克、木耳10克

配料：姜、鹽、雞精、香油各適量

做法：

1.冬瓜去皮切絲；木耳放水中發好，撕成小朵；生姜洗凈，拍松；

2.鍋中加適量水，放入冬瓜，煮3～5分鐘，再放入木耳，加熱約3分鐘，再加入生姜，最后用雞精、鹽調味，淋入香油即可食用。

三絲抱豆

主料：土豆、洋蔥、香菜、花生米

配料：醬油、鹽、雞精、香油

做法：

1.土豆去皮切細絲，用水洗凈淀粉備用，洋蔥切絲，香菜切段；

2.鍋內油燒7成熱，放花生米炸至香脆撈出，再放入土豆絲炸至金黃色撈出晾涼；

3.將土豆絲、洋蔥絲、香菜、花生米放容器內拌勻，在放入醬油、鹽、雞精、香油調味即可。

可樂雞翅

主料：雞翅根5個、雞翅中5個、可口可樂1罐

配料：鹽、糖、醬油、香油、料酒適量

做法：

1.把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋；

2.鍋中放少許油，將姜塊、蔥末稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋.

銀耳山楂羹

主料：銀耳10克、山楂150克

配料：白糖150克、糖桂花1.5克、濕淀粉25克

做法：

1.銀耳用水泡發，加水300克，上籠蒸至柔糯為止，山楂洗凈挖出籽待用；

2.鍋內放水500克，加白糖，加山楂用小火煮1小時，放入銀耳，煮沸，用濕淀粉調稀勾薄芡，撒上糖桂花即可。

魚香苦瓜條

主料：苦瓜1根、紅辣椒1個

配料：干辣椒4個、鹽、雞精、米醋、白糖、醬油適量

做法：

1.苦瓜切條，放沸水中焯2分鐘，放入冷水中過一下，瀝干待用，紅辣椒切條；

2.用鹽、雞精、米醋、白糖、醬油調成酸甜汁待用。

3.鍋內油燒至7成熱，放入苦瓜翻炒，將調好的汁倒入鍋中，炒勻，放入紅辣椒絲，再翻炒片刻，即可出鍋。

炸茄盒

主料：豬瘦肉100克、茄子200克、雞蛋1個

配料：精鹽、醬油、香油、面粉、蔥未、姜末各適量

做法：

1.將豬肉剁碎放入醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末調成餡，備用；

2.茄子去皮，切數個2厘米厚片，在茄片中間切一刀成茄夾，把內餡放入茄夾內；

3.雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀；

4.把夾好肉餡的茄夾裹上面糊，放入7成熱的油鍋內，炸至兩面金黃撈出瀝油裝盤，放椒鹽即可。