海鮮風暴

面朝大海，夏去秋來，惟有海鮮，令吾掛懷。

手里攥著2007夏日的尾巴，一股腥味隨風飄來。

原來，一場海鮮風暴早已來襲。

吃海鮮不止是個吃活，更是斗智斗力的復雜工種。怎么吃，吃什么，吃哪里，哪里吃，個個都是學問。雖然海水里有風帆水浪，沙灘上有帥哥美女，天空中有落日海鳥，但是什么也沒有空氣中蟹的味道來得醉人。遁入一個無人的漁村，浪費一日時光發呆，或者戴著草帽跟漁民出海，或者自己烹制點城市味道的海物。

只羨海鮮不羨仙啊……

初級享受 坐享其成

事發地點：餐桌前、旅館中

事發過程：

小旅店的大姐或者大叔在小廚房里忙活得熱火朝天，而你坐在小餐桌前等待著你與海鮮的小約會，一頓纏綿之后，滿桌子的蝦殼蟹骨殘留當地，你揀抹嘴開始尋思著下一頓吃點啥好呢。

其中樂趣：

方便、快速、對于去海邊只為滿足門腹之欲的超級海鮮愛好者來說，非常適合。但是除了吃這個環節外，基本上沒有在其他方面有所收獲。建議這樣的同志飯后主動收拾碗筷。

中級享受 自制美食

事發地點：海灘邊、帳篷前

事發過程：

從歸來的漁船上買到剛剛被逮到的海鮮當然是最好的了，你可以清晰地看到它們身上還帶著新鮮的泡沫，它們的骨殼還透明閃亮，它們的動作還敏捷兇狠，如果恰好你晚上餓了，那么去漁村的海鮮市場買點活在水盆里的魚蝦也可以，只要是在海邊，打撈上來的海鮮基本不會過夜，區別只是它們是清晨上岸還是下午上岸的。

有了原材料之后，你可以在海邊架起鍋，煮上開水，自己搗鼓出一頓海鮮大餐。其實凡是正宗食客，隨身帶上郫縣豆辦醬或者干辣椒、醬油醋都是很平常的事。如果你真的恰好都沒有這些東西也不要緊，新鮮的海鮮都不適宜加調料，只有不太新鮮的海鮮才需要用各種雜味來掩蓋其本身的腥臭。所以，氽湯、清蒸才是正道，當然，在戶外，我建議，過一遍開水，確認它們已經熟了就是最好的烹飪辦法。

喜歡把美食進行到底的食客，可以參考右面兩個菜譜，我相信你完全可以在海邊自己操作。

其中樂趣：

在海邊吃到自己做的海鮮大餐，那感覺簡直難以形容。有驚喜，因為你發現這些平時在飯館里要價高昂的菜色也不過就那么回事，守著海邊做海鮮，哪家酒樓的大廚你都不怵；有滿足，海鮮的滋味十足，你的手藝精湛，而且一步之外就是可以刷鍋的地方——省去了清潔之勞頓；有“眼球”，凡是經過你身邊的人，甭管是誰，都會對你的裝備和廚藝發出由衷的贊嘆。

香辣蟹

主料：蟹(挑選個頭小的蟹。小蟹肉實成，更適合入味)

諷料：蔥、鹽、白糖、自酒、干辣椒、姜、油

做法：

1、將肉蟹放在鍋中加點二蝸頭讓蟹醉掉，蟹醉后去腮，剁成塊。

2、將蔥、姜洗凈、蔥切成段，姜切成片(沒有新鮮的蔥姜的話，有兩招：一是去老鄉家里的廚房踅摸點，二是自己帶點干姜末，超市賣的玻璃瓶的那種)。

3、架好鍋點火放油，油熱后，放入干辣椒炒出香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入你手邊能找到的所有調料，翻炒均勻，就可以出鍋啦。

海鮮粥

主料：鮮魚、皮虛蝦、蛤蜊(殼)、米

調料：蔥、姜

做法：

1、魚切成小片，皮皮蝦洗凈后剝殼切成不規小片，蛤蜊泡水吐沙，蔥、姜切細末。

2、燒一鍋開水，把蝦片，魚片過一遍水，水里可以加點鹽，更有滋味。

3、米洗凈，加點水煮成粥，加入魚片，蝦片及手邊能找到且你愛吃的一切調味品續煮2分鐘，等蛤蜊全開后加入蔥、姜末混勻就好啦。

高級享受 出海捕撈

事發地點：大海之上

事發過程：不暈船，會游泳，能自救的你可以跟漁民一起出海享受漁夫的樂趣。不指望你一次為中國海產業貢獻什么，但是學學下網，且親眼看見各種張牙舞爪的海鮮成為你的囊中之物，實在是種極品享受。一般人會興奮得根不不管自己到底撈到了什么，很多時候都是到了岸上一看，網中最多的是海白菜。

其中樂趣：

不言而喻，說多了，都是廢話。

海鮮小常識

●如何挑選新鮮的海鮮

動眼：仔細看看魚眼，眼睛呈透明混濁狀態，表示新鮮度高；其次再看看魚鰓是否緊貼。魚表面是否有光澤，蝦殼應與蝦肉緊貼，若很容易就剝下，表示不新鮮，且蝦身應完整，有強力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性，魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲、斑紋清晰。

動手：用手按按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷下去，即表示新鮮，再摸摸看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。

動鼻：用鼻子聞一聞，如果是一陣海鮮特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。

●海鮮禁忌

1、食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。

2、從醫學角度講，生食海鮮危害健康。因為各種鮮活的海物體內，潛藏著多種多樣的致病細菌和寄生蟲。一般來說，海鮮離開水2～4小時以后，則會受到大腸桿菌和沙氏菌等病菌的感染，一些魚類的細胞組織也往往會腐敗，產生胺類化合物。所以，食用貝蟹魚蝦時，必須高溫加熱。

3、食用海鮮之后不要吃維生素C片。

4、海鮮多為寒性，腸胃虛弱的人要少吃。吃大量海鮮之后，再吃大量寒涼的水果，對部分人來說，容易引起腹瀉腹痛，但這與傳說中的砷污染無關。