翠玉姜汁羹 開胃且美膚等

我的食療私房菜

翠玉姜汁羹 開胃且美膚

□ 云南昆明曾黎艷

姜是天然有益的調味香料，其味清香獨特，煎炒煮炸皆宜，更有除腥之用，是中國菜式的良伴。

常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”，“晨吃三片姜，賽過人參湯”。夏熱秋燥，人體受暑熱侵襲或出汗過多，消化液分泌減少，常會食欲不振，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭上的味蕾和胃黏膜上的感受器，并通過神經反射促使胃腸充血，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，使消化功能增強。從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。

對多數人而言，最簡單、方便的保健方法莫過于“吃”。下面我就向大家介紹一種我家常做的夏日小吃：翠玉姜汁羹。

原料：菠菜800克，豆腐500克，姜絲2克，蘆薈5克，枸杞3克。制作時先將菠菜加水用攪拌機打成泥。蘆薈與豆腐加入菠菜泥中，以中火煮熟。再用豆粉調水勾芡成羹狀，加入調味料，最后撒上姜絲及枸杞即可食用。

每天來一碗翠玉姜汁羹，不僅能讓您在食欲不振的夏季胃口大開，還有美膚、減肥的妙用，大家不妨一試。

烤雞煮面：

一點雞肉香，一絲煙火氣

□ 重慶譚雷生

雞湯歷來是各種食材中的珍品，可謂美味與營養兼備。據說在2000多年前，西方一些國家的醫生們就曾將雞湯當成藥方，讓患者服用。

我喜歡用吃剩的烤雞來做雞湯面，因為烤過的雞多了些“煙火的香氣”，用來熬湯更好喝，也更簡單一些。

首先，找一個大鍋，在鍋里加足夠的冷水，把吃剩的烤雞整個放進去，燒開之后，轉為小火燉2個小時左右。待晾涼以后，放入冰箱冷藏，因為冷藏后的雞湯，油都凝結起來浮在表面，便于將那些肥油“撇”出去。

吃之前，把雞湯從冰箱取出，去掉上面的浮油，用勺子舀出要吃的數量，放到鍋里，重新燒開，加鹽和黑胡椒粉調味，小火繼續燉一會兒入味，然后轉大火燒開，放進雞蛋面一起煮熟。最后加點兒蔥花、蔬菜等，就好了。

烤雞最好吃的部位是雞翅和雞腿，剩下的部位就沒人愛吃了，拿來煮湯下面倒是味道蠻不錯，而且也是個處理吃剩的烤雞的好法子，算是一舉兩得吧。

猴頭菇燉豬肚 調治慢性胃炎

□ 浙江紹興李鳴

民間常用“以臟補臟”的食療方法來防治疾病，雖然不一定有科學依據，但只要做得可口，就算沒有立竿見影的療效，也飽了口福，何樂而不為呢？我患有慢性胃炎，就是抱著這樣的心理，探索出一個好吃又治病的食療方，這就是猴頭菇燉豬肚。

做法：豬肚1只，猴頭菇100克，蓮肉30克，紅棗10枚。先將洗凈的豬肚在高壓鍋里煮10分鐘，撈起后用清水洗凈泡沫，切成條狀。同時用溫水泡發猴頭菇，蓮子去皮、心，紅棗去核，將四物放入沙鍋，加黃酒、醬油、糖適量，燒開后加水，再用文火燉至豬肚酥爛，佐餐食用。

該菜醇香軟糯，味美營養，方中豬肚能健脾和胃，猴頭菇則是一種藥食兩用真菌，能益氣養血，利五臟，助消化，還有抗潰瘍和抗炎作用，可治慢性胃炎。再加上幫助消化的紅棗、蓮子，是一種很好的調治胃病的的食療佳菜。我現在每隔十天半月吃一次，使胃得到調補，胃病很少復發了。