中國漢堡先生

在洋快餐林立的中國，這個(gè)27歲的年輕人，靠什么刷新了自己的青春？

兩塊錢“鍋貼”換回的門店

大學(xué)畢業(yè)后，劉煥寶先后做過銷售等工作。1997年5月，他應(yīng)聘到全球某知名的洋快餐武漢分公司做見習(xí)經(jīng)理。這家快餐公司有個(gè)“規(guī)矩”，所有的店員都必須從基層做起，包括廚師、廁所清潔工等。當(dāng)然，劉煥寶也不例外。劉煥寶是個(gè)有心、認(rèn)真的人，每到一個(gè)新的領(lǐng)域，他都跟著師傅虛心學(xué)習(xí)。劉煥寶清醒地認(rèn)識到，要想在這家企業(yè)站穩(wěn)腳跟，就必須掌握產(chǎn)品的制作全過程。一年后，劉煥寶不僅掌握了制作漢堡、薯?xiàng)l等全部技術(shù)，而且還因其特別表現(xiàn)被破格提升為店長助理，待遇自然水漲船高。

1998年7月，劉煥寶參加了一次大學(xué)同學(xué)聚會。閑聊時(shí)，大家談起了各自的工作經(jīng)歷。劉煥寶開玩笑說：“我現(xiàn)在炸雞翅 、做漢堡的技術(shù)很好，和專業(yè)的大師傅不分伯仲！”一個(gè)同學(xué)當(dāng)即就說：“國外那些洋快餐一年賺咱中國人多少錢啊，你有這項(xiàng)技術(shù)，干嗎不開家咱中國人自己的漢堡店?!”說者無心，聽者有意，劉煥寶頓覺眼前一亮。但他沒有立馬辭職，他想把運(yùn)作漢堡店的全過程了解得更詳細(xì)點(diǎn)，包括洋快餐原料的供應(yīng)商等。業(yè)余時(shí)，他四處調(diào)查市場行情。

劉煥寶是個(gè)懂得舍棄的人。1999年春節(jié)之后，在大家的一片不解聲中他辭了職，開始準(zhǔn)備經(jīng)營他的“漢堡事業(yè)”。當(dāng)父母聽說兒子放棄這份高薪收入，要做什么“中國漢堡第一人”時(shí)，老兩口一個(gè)勁地勸兒子踏踏實(shí)實(shí)最重要。劉煥寶是個(gè)一旦拿定主意就堅(jiān)持到底的人，此時(shí)，支持他的惟一的人就是她相愛多年的女友。多年以后，在談起今日的成功時(shí)，劉煥寶都忘不了女友當(dāng)初對自己的那份信任。

然而，正當(dāng)劉煥寶準(zhǔn)備甩手大干一番時(shí)，相愛多年的女友卻突然得了重病必須立即動(dòng)手術(shù)。這可是一筆不小的費(fèi)用！劉煥寶毫不猶豫拿出了自己所有的積蓄，把女友送進(jìn)了當(dāng)?shù)刈詈玫尼t(yī)院。在他的精心照料下，兩個(gè)月后，女友康復(fù)出院了。當(dāng)她看著整整瘦了一大圈，為了給她治病將苦心攢下的幾萬塊開店錢花得只剩下50元的男友時(shí)，她哭了。就在那一刻，她決定，今生今世，無論遇到什么樣的困難，她都會一直陪伴在這個(gè)男人的左右，不離不棄。

懷揣著幾十元鈔票，劉煥寶又開始每天騎著那輛破舊的自行車奔波在武漢的街頭。走的地方多了，劉煥寶的思維變得越來越清晰，他發(fā)現(xiàn)那些洋快餐選址通常是商業(yè)繁華地段，但那些地段高昂的租金運(yùn)作成本卻不是他所能承受的。

那自己的出路在何方？和這些全球性洋快餐正面競爭，自己肯定是死路一條，惟有另辟蹊徑，才有可能出現(xiàn)忽然花開的局面。他決定避開洋快餐的鋒芒，進(jìn)行錯(cuò)位經(jīng)營，打價(jià)格戰(zhàn)，將目標(biāo)市場鎖定為中學(xué)生。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)中學(xué)生的消費(fèi)能力不錯(cuò)，而且也是漢堡的忠實(shí)“fans”，而那些洋快餐通常由于選址規(guī)則的限制，無法將觸角延伸到學(xué)校周圍，這讓劉煥寶覺得“有機(jī)可乘”。多年以后，在談及此事時(shí)，劉煥寶高興地說：“這條路是走對了，其實(shí)，企業(yè)的競爭就是思維的競爭，點(diǎn)子對了，離成功也就近了。”

一天，劉煥寶揣著身上僅有的10元錢來到了武漢六中。六中附近的門面很走俏，他沿著學(xué)校晃了一圈，也沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)空門面。跑了半天的他此時(shí)又冷又餓，走進(jìn)了旁邊一家小吃店，準(zhǔn)備填飽肚子再“掃街”。他要了兩塊錢的“鍋貼”后就大口吃了起來。這時(shí)，他突然發(fā)現(xiàn)：此時(shí)正值吃飯的高峰期，為什么此店門前冷清？于是他找到老板攀談起來。當(dāng)他試著詢問老板有沒有意向轉(zhuǎn)讓店面時(shí)，意外的是老板竟一口答應(yīng)了。原來，這里同樣的小吃店太多，學(xué)生已經(jīng)沒有什么新鮮感了。當(dāng)天，劉煥寶就和老板達(dá)成協(xié)議，以1萬元的低價(jià)盤下了此店。

鋒芒初露遭遇滅頂之災(zāi)

門面有了，運(yùn)作資金是困擾劉煥寶的第一難題。讓劉煥寶意外的是，父母被他的執(zhí)著勁打動(dòng)了，主動(dòng)把家里所有的積蓄都拿給了兒子。一直以來，劉煥寶都希望通過個(gè)人的努力開店，但此時(shí)他只得先借父母的錢。他承諾，一定不會讓父母失望，并會在最短的時(shí)間連本帶利還清這筆錢。

經(jīng)過一番精心的裝修、進(jìn)設(shè)備、買材料和市場宣傳后，1999年4月8日，第一家中國人自己經(jīng)營的西式快餐“派樂漢堡”正式開業(yè)了。開業(yè)之前，劉煥寶對市場進(jìn)行了一些預(yù)測，然而，開業(yè)那天的火爆場景還是讓劉煥寶始料未及：那天上午，來買漢堡、雞翅的人并不多，可學(xué)生一放學(xué)，店里一下子被學(xué)生圍得水泄不通。開業(yè)第一天，派樂的營業(yè)額竟高達(dá)900元！之后，劉煥寶和店里的員工對學(xué)生進(jìn)行了一次調(diào)查：學(xué)生普遍認(rèn)為派樂的產(chǎn)品價(jià)格便宜，味道很好，特別是定價(jià)5元的漢堡備受學(xué)生的青睞。

“那可是只有20多平方米的小店啊！”劉煥寶既是感慨又是興奮，“價(jià)格便宜，味道好，學(xué)生就認(rèn)賬”。之后的每一天，店里的生意都十分火爆，第一個(gè)月，劉煥寶就盈利1萬元。

劉煥寶感覺要不了幾個(gè)月就可把欠父母的錢還清，到時(shí)再開分店，將事業(yè)做大。正當(dāng)劉煥寶感覺春風(fēng)得意、前景一片燦爛時(shí)，一場滅頂之災(zāi)突然降臨了。

那天，劉煥寶和同事正在外面吃飯，突然接到員工的電話，說店里的廚房著火了。等他趕回去時(shí)，眼前的景象讓他傻眼了：炸食品的電油鍋上方的天花板燒了個(gè)黑窟窿，廚房里的設(shè)備、雞翅、漢堡等撒得滿地都是……原來，員工在炸雞翅時(shí)，忘記了關(guān)火，天花板是紙質(zhì)的，油鍋的油濺在上面，遇到火就燃燒了起來。

房東聞?dòng)嵑螅⒓蹿s到了現(xiàn)場，看著自己的房子被燒得一片狼藉，心疼得立即要收回門面。剛剛起步的生意眼看著就要泡湯了，劉煥寶心如刀割。第二天，他找到房東一個(gè)勁地賠禮道歉，還硬著頭皮給房東送禮，可是都被拒絕了。六中附近的門面很搶手，一時(shí)間很難找到合適的，就這樣，鋒芒初露的漢堡事業(yè)在一場大火中，很快便煙消云散了。

這場大火對劉煥寶的打擊異常之大，他跑回家，躺在床上3天不吃不喝。他怎么也想不明白，自己執(zhí)著的漢堡事業(yè)為何如此困難重重？

跑起來你就是一股風(fēng)

劉煥寶的現(xiàn)狀讓全家人非常擔(dān)心。一個(gè)不眠的雨夜，他想起小時(shí)候和父親放風(fēng)箏的場景：那天放風(fēng)箏，因?yàn)闆]有風(fēng)，他沮喪地站在原地，等待著風(fēng)的來臨。父親問道為什么不讓風(fēng)箏飛起來？他說沒有風(fēng)，風(fēng)箏飛不起來。父親說，跑起來你不就是一股風(fēng)嗎？聽了父親的話，他開始跑起來，他好像真的成了一股風(fēng)，一股奔跑的風(fēng)，風(fēng)箏慢慢地上了天空……一瞬間，他一下子釋然了，他決定創(chuàng)造機(jī)會，重新再來。

其實(shí)，劉煥寶的遭遇讓一個(gè)人看在眼里，他就是劉煥寶后來的黃金搭檔小李。小李是劉煥寶以前的同事，兩人非常要好。當(dāng)小李聽說劉煥寶遭遇的困境后，毅然辭去了在洋快餐的那份高薪工作，他說他不想看到中國這么好的漢堡人才就這么自暴自棄了。

小李的到來讓劉煥寶如虎添翼，很快，他們就在武漢二中旁邊找到了門面。裝修時(shí)，劉煥寶吸取了以前的教訓(xùn)，一個(gè)月后，新的派樂店開張了。很快，派樂漢堡在學(xué)生中間產(chǎn)生了一定的影響力，連附近學(xué)校的學(xué)生也都過來購買，每天的營業(yè)額可達(dá)幾千元。

劉煥寶清醒地認(rèn)識到，派樂之所以能得到學(xué)生的青睞靠的就是價(jià)格和產(chǎn)品，一成不變的產(chǎn)品遲早會遭到學(xué)生的遺棄，要發(fā)展就必須不斷推陳出新，有新的、獨(dú)特的產(chǎn)品。之后，小李做管理，劉煥寶負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓。很快，劉煥寶就研制出了自己的系列產(chǎn)品，這些新推出的漢堡、靚湯、果汁等，不僅符合中國人自己的口味，還不失洋快餐的味道。一經(jīng)推出，就受到學(xué)生的追捧。

不久，武漢十一中、花橋小學(xué)等派樂店陸續(xù)開張。隨著一家家分店如雨后春筍般崛起，劉煥寶的事業(yè)終于迎來自己的春天。

2005年9月，派樂漢堡(中國)管理公司正式成立了，同時(shí)推出的還有派樂的個(gè)性網(wǎng)站。之后，劉煥寶開始謀劃在省外連鎖經(jīng)營，他的目標(biāo)是將派樂做成中國西式快餐的第一品牌。

一次，從南昌來武漢出差的王先生發(fā)現(xiàn)派樂的巨大商機(jī)，立即聯(lián)系劉煥寶要求在當(dāng)?shù)亻_加盟店。 讓王先生意外的是，劉煥寶僅收取了很少的加盟費(fèi)，而且還派出了專業(yè)人士為王先生進(jìn)行全方位服務(wù)。南昌店開業(yè)后，生意火爆，高興的王先生立即打來感激電話。對此，劉煥寶說：“我希望派樂能成為中國西餐市場上的知名品牌，對于我來說，做大這份事業(yè)首當(dāng)其沖，加盟費(fèi)其次。”

隨后，劉煥寶研究國外加盟店的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在漢口建立了樣板店，制定了加盟方案。在選址、客流分析、產(chǎn)品配送、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等方面，建立了一套完整的模式。而且，每個(gè)加盟者開店前，他們都會派出專業(yè)的開店指導(dǎo)專家進(jìn)行評估。至今，還沒有倒閉過一家加盟店。

劉煥寶意識到，要想在市場上立足，就必須保持自己的產(chǎn)品特色，他想到了中西結(jié)合這個(gè)賣點(diǎn)。西式快餐制作標(biāo)準(zhǔn)，上餐迅速；中式快餐營養(yǎng)美味，更適合中國人的口味。派樂巧妙地結(jié)合了兩者的優(yōu)勢，研制出了可口的中式快餐。目前，他們新研制的快餐皮蛋瘦肉粥及土豆牛腩飯已經(jīng)上市，根據(jù)反饋來看，銷售十分火爆，這標(biāo)志著派樂開始進(jìn)軍中餐市場。

為了保證加盟者的快速成功，劉煥寶決定避開洋快餐，先占領(lǐng)二級以下城市。因?yàn)槟切┭罂觳偷膹V告已經(jīng)深入人心，在那些小城市，因?yàn)闆]有這些洋快餐，所以，劉煥寶的加盟店一開張，無需做任何形式的廣告，就會受到市民的歡迎。劉煥寶笑著告訴記者：“其實(shí)是那些洋快餐為派樂做了免費(fèi)廣告，和那些全球性洋快餐競爭市場，其樂無窮。”

截至2007年5月，派樂的加盟商已經(jīng)達(dá)到了二百五十多家，并且呈逐月上升的趨勢。事業(yè)做大了，但劉煥寶時(shí)刻忘不了小時(shí)候放風(fēng)箏的場景。每當(dāng)遇事束手無策時(shí)，他都會想起父親那句話：跑起來你就是一股風(fēng)。在洋快餐林立的中國，劉煥寶就像是一股領(lǐng)路的風(fēng)，不但為全國各地的加盟商提供了商機(jī)，更為中國本土的西式快餐開出了一條康莊大道。

盡管如此，劉煥寶認(rèn)為離他的預(yù)定目標(biāo)還很遠(yuǎn)。這個(gè)被業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為“中國漢堡先生”第一人的劉煥寶，希望把派樂做成百年品牌，若干年后可以和麥當(dāng)勞、肯德基相提并論，把加盟店開到國外，讓那些外國人也來品嘗我們富有中國特色的西式快餐！

（責(zé)編/朱茂星）

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