加勒比美食

《加勒比海盜：魔盜王終極之戰》剛上映，你看了沒有?

到了第3集，作為fans的你除了海盜外，你對加勒比海這地方還有甚么認識?其實加勒比海出名的不止有海盜，還有以海鮮和水果為主的豐富美食，看罷海盜3，順勢吃頓加勒比終極盛宴才夠完美。

島國歷史文化

想了解加勒比海菜，先要知道她的地理和歷史背景，加勒比海位于大西洋西部和南北美洲之間，由10多個島國形成，當中有不少曾經被美國和歐洲國家統治，所以菜式便滲進了他國的元素，例如西班牙、法國、英國和荷蘭等。加勒比海盛產海鮮和熱帶水果，煮法以燒烤為主，配上醬汁后味道十分濃郁。

獨特的鲯鰍魚特產

初次接觸加勒比海菜，當然想試盡每道特色菜肴，故此，自助餐是最佳選擇。在自助餐桌上兜個圈，白碟子分分鐘已能集3數個島國之精華所在。不知你有沒有聽過加勒比海名產鲯鰍魚?鲯鰍魚大小像龍躉一樣，據廚師說鲯鰍魚身體扁平而呈四方形，外形趣怪，肉質較為實凈，跟我們平日吃慣的石斑魚有很大分別。

香辣海參沙律

海參做沙律這個念頭十分新鮮，以切成絲狀的刺參，混入洋蔥、芫荽、紅辣椒、jalapeno辣椒和姜絲等，配合橄欖油成為辣味沙律，海參咬下去有姜味，吃進jalapeno時，搶喉的辣味令精神更為之一振。

波多黎各名廚到訪

今趟1名周游列國的波多黎各廚師Michel Ramos，以客席大廚身分來臨香港，將這個島國的傳統菜式加以鑽研改良后，介紹給我們。據Michel說，波多黎各以至整個加勒比海菜的特色是，材料簡單而自然，但是味道卻十分突出，這是因為以燒烤形式煮制和配合了多元化醬汁的關系。Michel說波多黎各由于曾被西班牙統治，故菜式滲入了60％的西班牙元素，還有20％的印度元素和另外20％的非洲特色于其中。而菜式的另一特點是加入酒精，不論是烈酒還是雞尾酒都會用到，配合食材本身鮮味和汁枓，味道濃得來帶有豐富層次。

海風伴碟

這間位于愉景灣的加勒比海餐廳，除裝修有異國情調外，更特別是其露天茶座正正對著沙灘，迎面的海風和陽光，伴著碟上的燒烤美食，最能感受加勒比菜的熱帶風情。海鮮、蔬菜等食物天天新鮮來貨，再配以加勒比海特色的自制Jerk燒汁和果肉汁醬，肉味果味同樣濃郁而香甜清新。