品牌時(shí)代已經(jīng)來臨

績效、企業(yè)文化、樹立行業(yè)第一品牌，是今日資本給投資企業(yè)的三個(gè)法寶。

多數(shù)人知道今日資本總裁徐新是因?yàn)樗顿Y的網(wǎng)易、中華英才網(wǎng)、土豆網(wǎng)這些知名的網(wǎng)絡(luò)公司，而實(shí)際上，從德清源雞蛋到鉑利德鉆石，今日資本也一直關(guān)注面向中產(chǎn)階級消費(fèi)領(lǐng)域的企業(yè)。在這個(gè)大背景下，中式快餐連鎖真功夫也成為了今日資本的投資對象。

《創(chuàng)業(yè)邦》：您看中真功夫的原因主要是什么？

徐新（以下簡稱徐）：我們投資的項(xiàng)目是屬于中式快餐連鎖，核心是快餐，從工藝上已經(jīng)改變了，并不是一個(gè)廚子來炒菜，那是藝術(shù)，不是一門科學(xué)。只有變成工藝化的過程才能做大。像真功夫所有東西都是蒸的，隨便一個(gè)人兩天的培訓(xùn)，把湯放進(jìn)去，蒸四五分鐘拿出來就行了。另外蒸的食品也比較有營養(yǎng)，這也是一個(gè)很核心的因素。

我們其實(shí)看了十幾家都是快餐連鎖店，后來選擇真功夫的原因，一個(gè)就是它突破了中式快餐的主要瓶頸，工藝過程比較標(biāo)準(zhǔn)化；還有一個(gè)原因是創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)我們也比較喜歡，創(chuàng)業(yè)者比較有理想，這么多年也沒分紅，把所有的錢都投入到公司去發(fā)展。

還有一個(gè)關(guān)鍵的因素，它全是直營店沒有加盟店。我們覺得現(xiàn)在做加盟還沒有成熟。因?yàn)橹袊硕加幸粋€(gè)特點(diǎn)，寧為鳳頭、不為鳳尾，再說店也是加盟商自己出錢租的，人也是他自己招，他憑什么要聽你的？你耗費(fèi)的精力還不如你自己開個(gè)店。后來我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)，凡是做加盟的，現(xiàn)在都想把它收回來；凡是兩方合資的，大股東都想把小股東買走，因?yàn)樾」蓶|有他自己的想法，他肯定跟你理念不一樣，他就想掙錢。那么企業(yè)覺得還不如從風(fēng)險(xiǎn)投資商這里拿點(diǎn)錢。至少經(jīng)營理念統(tǒng)一，執(zhí)行力很強(qiáng)，所以我們選的企業(yè)都是不做加盟的。

《創(chuàng)業(yè)邦》：選擇投資對象時(shí)，對企業(yè)家的要求有哪些？

徐：一般來說我們投資一個(gè)企業(yè)家，企業(yè)家要自己有主見，如果他都不知道怎么定戰(zhàn)略，由我們來講戰(zhàn)略，這種情形我們是不敢投的。我們投資有3個(gè)關(guān)鍵詞，第一投行業(yè)，第二投企業(yè)家，第三是幫他們打造行業(yè)第一品牌。像投資真功夫，很大的原因是看中真功夫的團(tuán)隊(duì)，他們做得非常好，已經(jīng)有理念有系統(tǒng)，只需要在發(fā)展的過程中，有人再扶持一下。如果創(chuàng)業(yè)者沒有什么理念，我們來跟他講理念，這不是我們的風(fēng)格。

《創(chuàng)業(yè)邦》：餐飲行業(yè)里，中式快餐的概念在資本市場的接受程度怎樣？另外還有中式火鍋連鎖您怎么看？

徐：接受度非常好，你看味千拉面就知道了，當(dāng)然它是日式的一種。它的發(fā)展速度比較快，厲害在每單的金額是很高的，有的面一碗40元錢。傳統(tǒng)中餐最大的問題，又吃酒、又吃肉、又花錢，而快餐的好處就是單價(jià)又高還快速。味千拉面上市，將近30多倍回報(bào)，現(xiàn)在漲到60多倍，市場接受度非常好。

像火鍋則是比較容易標(biāo)準(zhǔn)化的東西，因?yàn)樗鼪]有廚師，關(guān)鍵就是翻臺率。顧客是作為正餐吃的，快餐的好處是早餐、中餐、晚餐都行，火鍋可能晚餐比較好，當(dāng)中飯吃還稍微少一點(diǎn)。

另外就是看它的成長性。比如吉野家可以開很多，但滿大街都開全聚德肯定不行，除了可擴(kuò)張性，還要看一個(gè)城市的容量。像麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫、永和等等可以遍地開花，肯德基光上海就200家店，那真功夫也可以開200家，肯定比它正宗，中國人更喜歡吃中餐，所以不用擔(dān)心擴(kuò)張性，只要你做得好。

《創(chuàng)業(yè)邦》：您對傳統(tǒng)行業(yè)的信心來源于哪里？資本進(jìn)入以后，對連鎖企業(yè)能起到什么作用？

徐：我覺得還是因?yàn)橹挟a(chǎn)階級的崛起、品牌時(shí)代的來臨，我特別高興，這個(gè)成長比我們預(yù)期得還要快。投資之后，我們會做三件事。第一幫企業(yè)建立績效考核制度；第二幫企業(yè)做企業(yè)文化建設(shè)；第三是促使其成為行業(yè)第一品牌。

績效考核是個(gè)指揮棒，指哪打哪、非常有效，我自己管中華英才網(wǎng)就知道，在沒有做績效考核、沒有做企業(yè)文化建設(shè)的時(shí)候，我們的成長速度是30%，遇到瓶頸特別辛苦，做不大。后來做了之后，從30%的成長速度，漲到了100%。那后來為什么又逐漸漲到了180%呢？原因是我們又做了品牌的建設(shè)，打造行業(yè)第一品牌，中間當(dāng)然有很多廣告的投放，包括央視、包括分眾、地鐵、路牌、廣播等組合投放。但是光有廣告投放也是不行的，我們還進(jìn)行了系統(tǒng)策劃。

這里面最核心的可能還是第一品牌的塑造。沒有資本也是很難做起來的，你想做績效考核如果公司沒什么錢，你想給人多發(fā)點(diǎn)錢也發(fā)不出去，沒有來源。第二我們做企業(yè)文化建設(shè)，那也是要?jiǎng)诱娴墩鏄尩模郧安环掀髽I(yè)文化的人，他可能還是好銷售，如果讓他走了也把你的收入帶走了；但有資本支撐之后就不怕，我們的陣痛就是6個(gè)月，6個(gè)月以后，大家都能夠用這套模式，這樣你就不擔(dān)心會依靠在某個(gè)人身上。第三當(dāng)然是樹立品牌，沒有錢是樹立不了品牌的，光靠口碑可以有品牌，但是你成不了第一品牌。