酸酸的，那是初戀的味道

本月“煮婦”：桑黎（年齡：27歲職業(yè)：IT公司籍貫貴州）

有一天，先生嚷嚷著說(shuō)要吃酸湯魚(yú)，而且要吃咱們老家最正宗的貴州酸湯魚(yú)。我倆都是貴州人，卻從大學(xué)起都來(lái)到廣州這座城市求學(xué)、打工與漂泊，離開(kāi)家鄉(xiāng)近十年了。我一笑：“沒(méi)問(wèn)題，不過(guò)，你可要耐心地等哦？”

我選取了一些新鮮的櫻桃小番茄洗凈，放入泡菜壇內(nèi)，加入鹽和少許白酒和一點(diǎn)點(diǎn)水，開(kāi)始釀制。萬(wàn)一家中沒(méi)有泡菜壇的話(huà)，用可樂(lè)瓶也是可以的。注意切西紅柿的刀和菜板要干凈，不能有油呀。待小番茄泡爛成稠狀后，將成為酸湯魚(yú)的主要原料----番茄酸湯。等待的時(shí)間最少要半月，最好則是一個(gè)月。放的時(shí)間越長(zhǎng)，就越酸，用筷子蘸一點(diǎn)嘗嘗，回味無(wú)窮呢。

這個(gè)周六，正式開(kāi)始了。

先準(zhǔn)備好酸湯魚(yú)所需原料，我去了一趟超市，挺復(fù)雜的呢：一條草魚(yú)，洗凈剖好備用；蔥姜芫茜和貴州辣椒醬（適量）；2個(gè)番茄切片放好；還有老豆腐、豆芽、豆腐皮等等，看你喜歡的口味啦；當(dāng)然，鹽、白胡椒粉、腐乳也別忘了。

先生一直在我的身后眼巴巴地看著，他大概沒(méi)想到做一碗正宗的酸湯魚(yú)會(huì)如此復(fù)雜。我將鍋中的油燒熱后加蔥姜和豆芽爆炒到香味四溢，再加入辣椒醬，多少隨自己的口味來(lái)，此時(shí)加入胡椒、鹽、蔥、切好的番茄片，當(dāng)然，還有醞釀已入的番茄酸湯，同時(shí)加水。水燒開(kāi)后放入事先準(zhǔn)備好的姜絲、料酒、胡椒還有切好片的草魚(yú)，再次煮開(kāi)后，下入豆腐塊、豆腐皮等，煮上個(gè)十來(lái)分鐘，加入整條芫茜和適量雞精就完工了。

我興致勃勃地將酸湯魚(yú)端上桌，先生趕緊挾了一筷子，我眼巴巴地看著他，他抿著嘴品了品味道，卻有些失望：“怎么和當(dāng)年嘗過(guò)的味道不一樣呀，好象差點(diǎn)什么。”

是嗎？我嘗了嘗，真的呢，酸湯倒也是酸，魚(yú)倒也是嫩，但一定是欠缺點(diǎn)什么味道。

先生仍舊在一旁喋喋不休：“我第一次吃酸湯魚(yú)的時(shí)候是讀高中呢，班上新年聚會(huì)，我老記得我同桌的那個(gè)女生，辣得鼻尖都紅了，亮晶晶的大眼睛像蒙上了一層霧氣，卻還一碗一碗地喝酸湯……”

哦，我突然知道我做的酸湯魚(yú)里差什么了。

小時(shí)候我長(zhǎng)在貴州山區(qū)，家里貧寒，連鹽都吃得少，取而代之的是一種山野植物----木姜子。每年四月的清晨，村里的孩子們都得到囑咐，上山采些木姜子回來(lái)，一年的調(diào)味品就有了。我小時(shí)候挺笨的，老是將另一種長(zhǎng)得有些相似的滑膩柴摘了回家，被母親一頓責(zé)罵，幸好有阿芒。阿芒是鄰家的哥哥，他個(gè)兒高力氣大，總可以摘一籃子木姜子，然后分我一半讓我?guī)Щ丶摇Ｓ浀糜幸荒晁涛以趺幢鎰e木姜子與滑膩柴，他說(shuō)：“你閉上眼睛，深呼吸，聞一聞，它們的香味是不一樣的。木姜子有著最特別的香味，既辛辣又溫和。”

正浮想聯(lián)翩，先生將我喚醒了：“你在想什么呢？這酸湯魚(yú)怎么辦？”

我抬頭對(duì)他輕輕地笑：“我知道了，還差一種味道。”

趕緊去買(mǎi)來(lái)木姜子與木姜子油，將已經(jīng)冷卻的湯中魚(yú)肉撈出來(lái)，重新煮沸。酸湯魚(yú)就是有這樣的好處，湯是越煮越美味，只要重新下一次魚(yú)肉就可以了。另外我還做了一碗蘸料：將蔥花和芫茜搗碎放入碗中，加上兩塊腐乳，再加鹽、雞精、胡椒和木姜子油。因?yàn)檎褐贼~(yú)肉，味道更鮮美。

先生埋頭在白霧繚繞的酸湯魚(yú)魚(yú)鍋里，一邊品嘗，一邊沉思。我想，也許他又想起當(dāng)年那個(gè)大眼睛的高中女生了。也不去阻攔他，也許，這正應(yīng)該是吃酸湯魚(yú)的心境吧。

有時(shí)食物的味道不僅僅在舌尖味蕾上，更在心底蕩漾。那么，一邊吃酸湯魚(yú)，一邊偶爾懷念初戀，有什么不可以呢？

酸酸的，正是初戀的味道。