像“星巴克”一樣的印度餐廳

“我們也曾經(jīng)歷過艱苦奮斗的日子，那時候大部分精力都花在籌集資金上了，”海雅尼說，“如果我一切從頭再來的話，我會再多籌集一些資金作為今后事業(yè)成長的緩沖器。企業(yè)家往往會展望瑰麗的前景，但是你還必須預(yù)想世界末日的景象。”

人們通常認(rèn)為印度菜肴沒有什么營養(yǎng)，但是賈瑪爾·海雅尼(Jamal Hirani)的印度食品連鎖店Tiffinbites卻和咖啡館以及三明治餐吧一樣在城市的餐飲行業(yè)中占據(jù)了一席之地。他的Tiffinbites印度食品連鎖店每年能夠為他帶來1500萬英鎊的收入。

當(dāng)海雅尼被進(jìn)行購物比較的網(wǎng)站Pricerunner.com看中、被力邀成為該網(wǎng)站英國市場部經(jīng)理的時候，他還是MarksSpencer公司的一名采購員。而就在當(dāng)他已經(jīng)成為Pricerunner.com英國市場部的總經(jīng)理、家里又有剛出生的孩子需要撫養(yǎng)的時候，他認(rèn)為到了他自己做老板的時候了。就像之前的那些創(chuàng)業(yè)先輩一樣，獨立自主的未來的吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了恐懼，這種恐懼尤其來自放棄不菲的收入所帶來的風(fēng)險。

他要放棄的還有很多東西——每年250萬英鎊的預(yù)算以及對于Pricerunner英國市場部的完全控制權(quán)。但是對于海雅尼來說，這不過是他開創(chuàng)自己事業(yè)的一個必要的學(xué)習(xí)階段罷了。

“在Pricerunner工作有點像開著你爸爸的法拉利，”他解釋說，“雖然很刺激，但是終究不是我自己的錢。”

憑借著堅實的零售業(yè)工作背景，海雅尼展開了非常細(xì)心的研究。還在Pricerunner的時候，他曾經(jīng)發(fā)了一個郵件，詢問人們假如有既迅捷又有營養(yǎng)的印度午餐食品的話，他們是否會考慮。這封郵件的調(diào)查目標(biāo)是那些年齡在18歲到35歲之間，年收入超過3萬英鎊的城市工作者。

“在24小時內(nèi)我收到了40%的回信，他們在回信中說‘是的，我會考慮，我們從哪兒能買到這樣的食品?你有菜單嗎?’”海雅尼對于這種食品的市場前景滿懷信心，于是第二天他就遞交了辭呈，Tiffinbites印度餐廳由此誕生。

海雅尼制訂企業(yè)計劃花了六個月。他花了大量時間待在像星巴克以及PretaManger這樣的地方，測算顧客流量。

他還組織了一些律師、企業(yè)金融家以及審計員—大家一起計算取得成功所需要的資本——以期使企業(yè)計劃在潛在投資者看來具有足夠的可信度。

初期的投資有30萬英鎊來自私人投資者，還有20萬英鎊是海雅尼自己通過存款以及轉(zhuǎn)抵押貸款籌集的。大部分投資都花在了研究、店面以及產(chǎn)品開發(fā)上，最終，第一家Tiffinbites印度餐館于2003年在倫敦的索霍區(qū)誕生了。

三個月之后，第二家Tiffinbites餐館開張，海雅尼強調(diào)他一直遵循一種多樣化的商業(yè)模式。

Tiffinbites的業(yè)務(wù)不僅僅局限在餐館。海雅尼的團隊每周還為像巴克萊資本公司(Barclays)以及匯豐銀行(HSBC)等這樣的公司的

25萬名員工提供服務(wù)。每個周三Tiffinbites的小自助餐廳都會為這些員工現(xiàn)場提供餐飲服務(wù)。

“食品主要都是由我們制作，但是員工們會穿上Tiffinbites的制服。Tiffinbites印度食品日總是最受歡迎的食品日，食品日的營業(yè)額也比平常高出30%。

Tiffinbites旗下的四家餐館以及為公司提供的自助餐服務(wù)今年將為Tiffinbites帶來大約100萬英鎊的收益。

“我們也曾經(jīng)歷過艱苦奮斗的日子，那時候大部分精力都花在籌集資金上了，”海雅尼說，“如果我一切從頭再來的話，我會再多籌集一些資金作為今后事業(yè)成長的緩沖器。企業(yè)家往往會展望瑰麗的前景，但是你還必須預(yù)想世界末日的景象。”

隨著再建另外三家餐館的計劃以及未來兩年再進(jìn)一步擴充19家的遠(yuǎn)景規(guī)劃的制訂，“世界末日的景象”現(xiàn)在對于Tiffinbites來說似乎還離得很遠(yuǎn)。