藥酒的浸泡方法

編者按：隨著農村經濟的和諧發展，農村的生活水平有了新的改善，村民的保健意識也大大增強了。我們在農村調查時了解到，現在不少農村家庭都有自泡藥酒喝的愛好。但由于對一些藥物的藥性了解不夠和泡藥酒方法欠妥，有些村民長期喝了自制藥酒后不但沒有起到強身健體的效果，反而引發了新的病癥。為了幫助讀者朋友多了解這方面的知識，從本期開始，我們將分兩期刊登“藥酒浸泡方法”和“家庭自制藥酒方”的內容。請有浸泡藥酒愛好的讀者留意，并把它作為資料留存起來。同時，我們也提醒大家一定要注意科學浸泡藥酒，提高自制藥酒的飲用安全性。

1.酒的選用

一般選用50度或以上的飲用酒為佳，因為50度或以上的酒在浸泡過程中能在很大程度上殺滅中草藥材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用。

2.浸酒藥材的選用和處理方法

動物藥：宜除去內臟及污物，用清水洗凈（毒蛇應去頭），用火爐或烤箱烘烤，使之散發出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達到滅菌的效果，并保持浸泡酒的酒精濃度。還可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來也有香醇的感受。凡已腐敗變質或霉變的動物藥均應棄之不用。

植物藥：應最大程度地除去藥材中的雜質、污泥。浸泡的藥材應較為干燥，這樣才能保證藥酒的效能。

礦物藥：一切含有有毒成分的礦物藥，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不應用來泡酒。我國唐代的多位皇帝，如唐太宗等都是為了長壽而服用含鉛、汞的丹藥、藥酒而喪命的。

3.藥酒浸泡時間

一些古方或民間傳言，認為藥酒要浸泡數月至1年以上。其實無此必要，一般中藥材浸泡1個月即可。有時為了使有效成分更快地釋出，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡。

另外，氣溫對藥材的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時間可短些，氣溫低則浸泡的時間要長些。

4.泡酒容器

泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金屬容器，以免金屬中釋放出有毒物質或產生毒性化學反應。

注：藥酒雖有許多優點，但其中的酒精成分對一些疾患，如高血壓、中風、肝腎系統疾病、糖尿病以及濕疹等皮膚病有害無益。一些傳染病如肺結核、流行性腦脊髓膜炎等患者不宜飲用藥酒。另外，發熱性疾病、出血性疾病患者也禁飲用藥酒。（湖南 鄭云五）