顏士杰：和天鵝同舞他的生意怎能不火！

俗話說：癩蛤蟆想吃天鵝肉。似乎吃上天鵝肉對于普通的老百姓是遙不可及的夢。如今，在廣東江門五邑僑鄉想吃天鵝肉不再是被人笑話的癡人說夢。更出人意料的是，專賣天鵝的“好來軒灰天鵝農莊”卻是顧客盈門，而且生意做的風生水起。這位讓普通人吃上天鵝肉的廣東開平第一人就是顏士杰!

1 青年時代做小生意憑膽識賺了近百萬元

家鄉蘇北徐州的山水孕育了顏士杰敢闖敢干的性格。顏士杰中學畢業后安排到一家工廠工作，每月工資才二三十元。但他耐不慣這種看不見前途的平淡日子。1983年，他從一家工作了一年多的小廠出來跑單干。先在路邊的雜貨店里賣大衣、皮鞋、日用品和一些小雜貨。由于當時是改革開放初期，做小生意的人不多，他開的小店很受顧客的歡迎，進來的貨很快銷售一空。每天清點著所賺的錢，心中有說不出的喜悅，也成了他不斷前進的動力。即使是寒冬的時節，他騎自行車到150里遠的地方進貨，手冷得開裂流血，詹士杰也是一咬牙就挺過來了。

蘇北農村有許多集子，每月都有六七次集體趕集的日子。每到集日，集子便成了大賣場，四面八方的農民、商販如潮水般涌來做買賣。為了擴大生意額，除了在店里賣雜貨外，顏士杰把貨也拉到集子里交易，好的時候一天就能賺到三四百元，差的時候也有百多元。

1986年，像他那樣做類似的生意的人越來越多，由于同行之間競爭劇烈，利潤越來越少。目光敏銳的顏士杰發現蘇北人喜歡聽當地藝人用揚琴演唱的民間歌曲和古代戲曲，但很少有專門的磁帶和唱片出售。這顯然是個潛力很大的市場。說干就干，顏士杰花錢請當地唱腔好又比較有名氣的藝人演唱《羅成算卦》、《王天寶下蘇州》、《雷公子投親》、《西廂記》、《白蛇傳》等，并到北京、南京、廣州等地著名的唱片廠錄制，以收錄機磁帶或唱片形式出版。他從廠里拉回來搞批發，一周就能賺幾千元。江蘇、山東、河南、安徽和浙江寧波等地的商人都上門提貨，一時“洛陽紙貴”。

看到搞唱片容易賺錢，一些資金雄厚的個人甚至企業紛紛效仿，結果滿大街都是雷同的唱片，一個生機勃勃的行業由此走向末落。

顏士杰被迫轉行。之后他販過蔬菜、開過停車場、做過小吃店、賣過冰淇淋，好的時候一天也能賺到一兩百元。但不穩定的生活始終無法讓顏士杰定下心來，他要尋找一個穩定的生意來暢快淋漓的大干一場。1989年，顏士杰做大排檔生意，這是他時間最長的生意。由于飯菜口味好，食客不斷，有時一天就賺到7000元。10年后，他陸續積累下來的錢已接近100萬元。

2 隔行如隔山南下投資兩度失意虧損八十多萬元

做餐飲業已是顏士杰的專長。不過，周邊一哄而上的大排檔生意不再像以前那樣好賺，不得已必須另尋出路。2000年6月，他應邀來到廣東珠海市考察飯店業投資，當時正好有家飯店的業主要出國，急著要轉賣，一番唇槍舌劍，最終還是沒有談成。那時，顏士杰的妹妹已在廣東開平市工作，他便順道過去玩了三個月，同時也考察那里的發展環境，看看有什么合適的項目可以做。

不久，從家鄉傳來一個令人興奮的消息：有幾個同鄉在廣東順德市開花木場，兩年間就賺了四五千萬元!這些花木多數是賣給企業、機關做綠化和景觀，1998年前的高峰期，一棵大王椰樹就能賣到400元!顏士杰急急趕過去租了幾十畝做起類似的種花木、賣花木的生意，希望也能賺個盆滿缽滿。大約三年后，他經營的花木場可以出貨了。然而，人算不如天算，由于到處都是花木場，市場過度飽和，原來身驕玉貴的大王椰樹賤賣5元一棵都沒人要!投資的花木場血本無歸。這樣下去他已無顏見江東父老，顏士杰痛下決心把花木場以5萬元轉手，前后虧損了50多萬元。

這是顏士杰人生中最不堪回首的日子。滿懷希望的火苗在市場的無情敲打中熄滅了，怎好給親人一個交待啊?他不敢回老家面對父母，也不敢返開平見妹妹。心情極度失落的滋味是常人無法想象的，2003年的秋天，他帶著僅有的5萬元到廣東鶴山市的一個偏僻地方承包魚塘養魚、養灰天鵝，空閑的時候就到市區沙坪做點小生意，每天賺幾十元過日子。一年來，他與親人失去聯系。遠在2千多公里的母親惦記兒子，眼都哭腫了，他也以淚洗面，1米86的漢子一下子就瘦了40多斤。就在快挺不住的時候，妹妹千方百計聯系到了他，把父母思念他的凄涼和親人到處找他的情況說給他聽，勸他回來開平。離開魚塘那天，好久沒有吃過美味佳肴的他流著淚殺掉了種鵝。這只值800元的鵝伴隨他一年多，不是迫不得已是舍不得殺的。

回到妹妹工作的地方稍作休整，顏士杰那顆不安分的心又開始思考搞點什么賺錢的項目了。他的家鄉有種豆奶很出名，許多家鄉人都是從小喝到大的，不但對這種豆奶很迷戀也很有感情。而廣東江門地區很少有這種豆奶銷售。豆奶是一種口感好且有營養的飲品，他認為在江門地區應該很有市場。他通過親戚和朋友借錢，連妹妹多年來的積蓄也借光了，終于借來30萬元，從家鄉批發的幾噸豆奶粉投放市場，居然賣不動!又一次失敗了。這前后歷經6年的兩次投資，使顏士杰虧損了80多萬元。

3 養灰天鵝開農家餐館一舉成名圓了父親遺愿

以后的日子怎么辦?顏士杰雖然失敗了但不服氣。他決定好好利用在順德開花木場時，通過親人在開平市長沙三聯村租開的這塊以種臺灣小葉蘭為主的花木場。由于就在325國道旁邊，且靠近市區，具各做飲食生意的優越條件。當他打聽到灰天鵝養殖被列入國家星火計劃，并受到社會的追捧，各大超市、賓館、酒樓供不應求時，心中就有了堅定的計劃。

近40畝的花木場除了小樹林，還有一口大魚塘、幾畝青草地，是搞養殖的好地方。而養灰天鵝、并開一家專吃灰天鵝餐館，一直是他父親和自己的夢想。2004年，他從家鄉購買了9只種鵝試養成功，接著又購買了15只種鵝擴大規模。到2006年已發展到存量600只的規模。現在，他的養殖場有種鵝80多只，三個月后發展到300多只；成品鵝上萬只，外銷小鵝訂單2萬只。2007年上半年，他把其中的部分“小葉蘭”出售，換回20萬元，打算開間專吃灰天鵝的休閑農莊。經過精心籌劃，2007年9月26日，命名為“好來軒灰天鵝農莊”的餐館順利開張，一下子就吸引了想吃天鵝肉的遠近食客。出人意料，不到兩個月，營業額上升到每天30桌左右。

顏士杰的灰天鵝農莊離國道30多米，周圍被綠樹掩映，冬暖夏涼，遠離都市的塵喧。如果不是有招牌指示，根本看不出有美食當前，宛如一個與世隔絕的世外桃源。餐前或者餐后，在小樹林間漫步，更是一種享受。這也正是這種精心營造出來的情調，吸引了來自珠三角地區的自駕游一族頻頻光顧。

4 順應食客 打造菜系 他要讓全國人都吃上天鵝肉

顏士杰告訴記者，他養的灰天鵝尤以鵝肥肝享譽全球，在西方被稱為“餐桌上的皇帝”。在歐美、日本等發達國家和地區被列為宇航員、飛行員每天必備的營養食品，是世界上公認的最珍貴最精細的三大美味之一。這種來自法國野生的天鵝出殼一個月就能長到2公斤重，6個月體重達5公斤左右。他用來打火鍋的灰天鵝一般都是6個月的成鵝。其肉色棕紅、肌肉結實、營養豐富、味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低。

灰天鵝渾身是寶，其肉是全價優質蛋白質；鵝頭、鵝舌、鵝頸、鵝翅、鵝蹼、鵝腸、鵝肫都是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血、鵝掌皮等則是食品工業及醫藥工業制成多種抗癌保健藥物和抗生素藥物的主要原料。

為迎合時令進補的潮流，顏士杰的灰天鵝農莊還適時推出冬蟲草山龜藥材灰天鵝系列，不但鮮香野味濃，肉質脆嫩不膩不燥；而且口感細膩純香，味美獨特，野味濃郁；百米內香氣撲鼻，回味綿長，是名副其實的“肉中之王”。引得講究進補的廣東食客一而再、再而三地前往品嘗，即使路途較遠也樂此不疲。最讓人驚喜的是癩蛤蟆、鱷魚龜、天鵝肉，味度特別鮮甜，讓人回味三日而不散。據考證，癩蛤蟆能平喘、活血，解毒、消腫，功效與蛤蚧功效相似，每天銷量都在三四十斤；而鱷魚龜肌肉中含有大量人體所必需的氨基酸，還含有不飽和脂肪酸，所以它的營養價值是甲魚的5倍。

來自廣東佛山市的何先生上次在農莊吃天鵝肉的情景還歷歷在目：2007年國慶期間他參加一個朋友聚會，桌上有一盤像紅燒雞肉的菜，他吃了一塊，味道還不錯，不過和雞肉沒有多大區別，后來有朋友告訴他這是天鵝肉，他多吃了幾口，覺得口感好了不少。陸先生笑著補充說：“還挺想再吃一次呢。”

為了保證天鵝的純正野味，顏士杰從不使用飼料，除了用稻谷喂養外，還專門種植了幾畝青草，保證了天鵝的營養價值。更有趣的是，天鵝還經常吃小蝦、小魚、蚯蚓，甚至草蛇，連眼都不斬一下就吞下肚了。

記者進入顏士杰的養殖場看到，一條小溪潺潺流動，小樹林和綠油油的青草散發著泥土的氣息。灰天竹欄圍起的青草地上、水塘岸邊，或在水上快活地覓食、嬉戲，悠閑地散步覓食，見了記者也不驚慌。如今他的灰天鵝孵化率已高達90％左右，而且還是采用同一個孵化箱進行重復使用的，這在國內還不多見。說，灰天鵝養殖和一般的家禽養殖不同，它對周邊的環境和放養場地要求十分嚴格，一定要干凈，如果一天水不換了，谷和草放下去就放著了，它絕對不吃，靈得很。經過長期與天鵝的相處，顏士杰對天鵝的脾性有了很大的了解，而且還積累了豐富的經驗，并創立了一套自己的喂養辦法。如今他的灰天鵝孵化率已高達90％左右，這在國內還不多見。

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編輯：邵立富