大快餐敵不過小包子店

我住的小區邊，在七八年前就有一間由本地人開的快餐店，有150多平米，主要經營西式早點、廣東風味的粥，很是紅火了一段時間。我也經常到那去吃，可是最近關門了。

記得半年前，我同兒子在小區邊散步，他突然想起來要考我，指著小區馬路邊的店鋪說：“爸，你來說說，這些店鋪哪些可以繼續開下去，哪些會關門？”

我們就繞著小區轉了一圈，對六十多家店鋪進行一一點評。當點評到這家快餐店時，我說不出一年，肯定關門。我兒子還反駁我，舉例論證說：“我們這小區邊，在它后面也新開了幾家同樣的店，結果都關門了，但它卻開得好好的，你憑什么說它會關門？”我說：“你有沒有注意到，在它不遠的地方新開了一間20來平米的小包子店，這就是它死的最后的致命一刀，因為這從根本上搶走了它的客源?！?/p>

我們這個小區，主要住著三類人：第一大類，也是主要的一類，是在該鎮的幾家大公司的員工，如科龍、格蘭仕、松本電工、松下電器、海爾順德分廠等；第二類是一些小老板為子女讀書而購房的；第三類就是外地來本地經商的商務人員租住的。另外，在其對面還有一所中學。

這些人的特點均是一個字“快”，時間特別緊，所以，這個快餐店剛開業時，符合這些人快節奏的生活，因此生意非?；鸨?。早幾年上那去吃的時候，都要排隊。當然，它的衛生條件還可以，味道還行，尤其是廣東粥，本地味十足。

生意好就必然有人跟隨，其先后有幾家快餐店開張，但時間不長均關門了，究其原因均是跟隨策略，沒有自己的特色，而且衛生條件均比不上那一家，雖價格便宜一點，但還是沒多少人去。要知道，住在這個小區內的人，經濟條件都不會太差，他們追求的是快而高質。

不過，總有人能開出具有特色的適合這群人生活特點的店來。后來，就有兩家比較高品質的西品店開業了，一下子把年輕人、小孩及中學生吸引過去了。而這家快餐店的西品還是老樣子，根本沒法同新開的兩家比。所以，它的生意就少多了。

當然，它還有它的特色粥以及少量的西品賣得出，生意平平淡淡還能撐下去?？墒?，它并未進行改進，后來粥的味道也差多了。顧客意見最大的是，早晨喝粥時，因有些燙，大人小孩都要在那坐較長的時間。有時趕時間，沒喝完就得走。再后來，又在小區邊開了一家高品質的蘭州拉面館，因為小區有很多是來自北方的面食客，一下子又分掉了一大批客源。這樣，這家快餐店就更不好過了，但因價格便宜，還是沒有垮掉。

然而，當小包子店開張后，就徹底地擊垮了它。這家包子店，是比較正宗的天津包子，衛生條件好，而且便宜，一下子把那些趕時間，又對價格敏感的顧客全拉走了?？觳偷曛缓藐P門。

我覺得這個案例，折射出企業在市場經營中的基本生存之道：

1、企業所推出的產品，一定要適應目標客戶群體的需求特點；

2、采用跟隨方式時，也一定要有自己的特色；

3、要進行市場細分，拿自己最具特色的那一塊；

4、受到競爭壓力時，一定要思變，不能死抱著自己曾經成功的經驗不放；

5、價格不是市場競爭中取勝的唯一工具；

6、在經營中，一定要注意自己產品的替代品，有時它能很輕易地把你擊倒。