與“辣椒”的激情演繹

新近，小堅說自己是掉進了“辣”罐子了。

原因無他，小堅的新科女友是典型的川妹子，是那種一日不可無辣的“麻辣女友”。女友自告奮勇，要照顧小堅一日生活，于是成了家中的掌勺人。小堅對此自然是樂不可支。試想，一個邋遢慣了的單身漢，轉身過上有人知冷知熱的好生活，該是多么值得興奮的事情啊!為了炫耀女友的好廚藝，小堅還曾經帶了一陣子的“愛心便當”到公司。這下可把大伙兒給眼饞壞了。于是，從小堅的飯盒里挑菜，成了那幾個單身漢的最大樂趣。不過，大家很快就不再動筷子了，因為小堅帶的盒飯，真是一個字可以形容——辣!

小堅家的川妹子真是一點不含糊，所有的湯、菜里面都是清一色的辣椒配色。要是一個不小心咬到那小辣椒，保準你要辣得鼻涕眼淚一把流。這還不打緊，那湯里面也放辣椒就真的稀奇了，整個湯里面漂著一層紅紅的辣椒油，估計那湯要是喝到胃里，肯定是一路的燒。我們都納悶，典型的南方人小堅，能夠適用這些辣椒么?小堅笑得一臉甜蜜，看著女友說多吃辣椒有利于排毒，像他這樣的肥疙瘩多吃辣椒，一定有好處!這可是女友特地為他發明的“辣椒套餐”呢!

可是，看著小堅越吃辣椒套餐，臉色一日日地憔悴。后來，他的辣椒愛心飯盒終于不帶了。問他為何，小堅一臉的委屈，說他現在都被這些辣椒害苦了，渾身都不舒服，去檢查，醫生說他有胃病。為何長期食用辣椒會有副作用呢?

營養師解釋

辣椒不但含有豐富的維生素C，還富含可以抗癌的辣椒素、可以保護視力的胡蘿卜素等，并具有減肥、降血脂、抗癌等多種功效，堪稱全能的“健康衛士”。

盡管辣椒有如此多的好處，但畢竟不是人人都能練就不怕辣的“金剛胃”，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱，所以有火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥的人，也應慎食。

過多地食用辣椒，也有可能誘發或加重慢性胃炎，而且可能導致癌癥。辣椒內含有一種化學物質，對人體具有抗癌及致癌的雙重作用。而這種化學物質是抗癌及致癌，取決于人體攝入其數量存留在人體內的部位。少量吃辣椒能起抗癌作用，否則，將有害無益，甚至引起癌癥。

營養師建議

其實，適量地食用辣椒，對身體還是很有益的。

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎么做?你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗熱量。

有人怕辣怎么辦?辣是辣椒堿引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。建議吃辣新手一開始每天嘗試著中、晚飯兩餐各放一點點的辣椒，吃完后可以喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒堿的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒堿則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。

在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，并防止一會兒之后饑餓感侵擾；選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺；不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片。

營養師提示

食辣椒需食得其法，從而攝取應有的營養素。生食最為有益，因為椒類所含的維生素C較不穩定，儲存過久或烹調過熟會容易流失，故應趁新鮮時生食，或可加入沙律做配萊。切記在烹調最后的程序才加入，這樣才可避免營養的流失。

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