鏡頭里的吃喝

就像陳佩斯早期在春晚演小品那樣，不少人一直以為，拍電影電視不僅能混個臉熟，還能以藝術的名義大吃大喝。不錯，現如今你打開電視，幾乎每一部電視劇，沒有一場戲不是花前月下，筵開瓊林，就連許三多也一不小心吃個火鍋，端碗面條咬口蒜什么的。但我提醒大家啊，千萬看仔細了，即便是高墻深宮之內，擺開了大理石面的紫檀木做大圓桌，臺面上七個碟子八大碗，再燙一壺酒，男男女女鬧得歡騰。其實看看各人的筷頭，夾住了什么?無非是黃瓜條、西紅柿、青菜幫子。大紅大綠的效果是出來了，但嚼在嘴里，不吐算你敬業。

我這個人嘴饞，一家人坐在一起看個電視劇，誰愛誰，誰恨誰，誰又紅杏出墻，不關我屁事，我就盯著吃食琢磨，所以就發現了這個秘密。在這里跟有心躋身影視圈的朋友提個醒，事先做好準備，別到時候吃不慣錄影棚里的飲食，吐。有個演員朋友相當同意我的觀點，他說了一個事實，現在拍片，都實行制片人制度，老板說了算，投下這點兒錢，一開機就盼著早點兒賺回來。一個鋼镚恨不得掰成兩半花。而往往，掌控財務大權的就是老板娘。遇到這樣的鐵算盤搭檔，縱然是名氣大到天邊的角兒，縱然一絲不茍的編劇同志在劇本里寫到了魚翅海參，還能指望實打實地“腐敗”一次嗎?

沒錯，那個朋友說，一般而言，在片場里就只能吃老三樣：黃瓜、西紅柿加土豆，青菜偶爾也會有，水里燙一下，加雞精加精制油?想都甭想，回家吃去吧。有時候拍片比較順利，制片人心一軟：加一盤炒雞蛋吧。首先考慮的也是鏡頭里的色彩，而不是演員的胃。

有一次，大家在外景拍了一個月的戲，我朋友提出吃一回麻婆豆腐，色彩不錯吧，而且符合劇情——那場戲里規定一起吃飯的有一個大腹便便的四川軍閥。而讓他敢于提這個要求的關鍵一點是，這玩意兒不貴。制片人很認真地想了一下：這里離市區40公里，開車去買一塊豆腐，來回汽油費也劃不來。吃麻婆豆腐的愿望就這樣化為泡影。有一次，我朋友在一場以水果店為背景的戲里出鏡，心想這一回可以吃到蘋果或芒果了吧。沒想到制片人的想象力比他更豐富，硬是一個蘋果梨子也不買，在水果攤上擺了許多中看不中吃的花籃，活生生將劇組里的演員們氣瘋。

那以前拍片是不是這樣呢?我朋友無比感慨地回憶，30年前他就出道了，那會兒，他拍過的一部電影里，也有吃喝的場面，那可是真吃。所以他最愛演反面角色，可以像梁山好漢那樣將腳踩在板凳上海吃海喝。有一次按劇情安排上了北京烤鴨，當時不知足，還嫌烤鴨是冷的，皮不脆，肉不香?，F在每當吃老三樣時，就深深地懷念烤鴨。

十多年前我編了一個電視劇《小紹興傳奇》，小紹興酒家免費提供白斬雞，煮好后直接送片場，從呂涼、宋憶寧到一班群眾演員，個個吃得鼻子孔吹泡。事后都跟我說：沈老師啊，以后遇到飲食題材的片子，叫我一聲。后來我又寫了一個賀歲片《春風得意梅龍鎮》，也有海吃海喝的場面，這回主角請的是港臺演員，郎雄、吳倩蓮、陳小春都來捧場，場面是夠熱鬧的，但我心里明白，制片人沒給他們實質性的美味。想那郎雄，什么沒吃過啊，想不到在上海反而吃了個空心大湯團。

王志偉 摘自2008年3月13日《青年報》