我敢說,很少有哪種餐飲,能像蘭州牛肉面這樣富有人情味。拉面的多種形狀,可由各人點要;油潑辣子,可以任意多要。我的小外孫七八歲時第一次排隊端牛肉面,見前面的人說“多放點蘿卜”、“多放點香菜”,輪到他時,也說了句“多放點牛肉”。他不知牛肉是限量的,惹得撈面師傅抿嘴而笑,但還是破例多放了一撮兒牛肉。盡量滿足各人的偏愛、口味,僅憑這點,牛肉面就使人爽心。
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絲綢之路2008年6期
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