巧克力：伴芳香而來

在巧克力千年流變的歷史長河里，這種“長在樹上的銀子”不僅為雄心勃勃的投資商賺取了高額利潤，也讓世人得享“天神的美食”。“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情”，正是憑借這樣一種魔力，巧克力征服了全世界各個角落的各類人群。

它的名字在古阿茲特克（今墨西哥）語的意思是“快樂已然來臨”。在這古美洲王國尊為王室飲料的千年歷史中，它以熱情火辣的口味悄然流行。

1519年，當它裝在金制高腳杯里，猶如敬奉神靈一樣，被蒙特祖馬皇帝用來招待西班牙的客人時，這些遠來的征服者，因它略微苦澀的味道而加入糖和香料后，轉而進奉給西班牙的斐迪南國王和伊莎貝拉王后。他們不曾料想這種改良后的暗褐色液體，會掀起整個歐洲世界對它的狂熱迷戀，進而發展到每年500億美金的龐大工業。它的名字就是巧克力 ！

最早把可可果實加以食用的是印第安人。類同于咖啡豆被發現的經歷，加上美洲文化信仰中泛神信仰，當印第安人發現可可豆有著提神、興奮的作用時，可可豆立刻當仁不讓地成為了一道宗教儀式上的飲料，被譽為“天神的美食”。

瑪雅人秉承印第安人的發明，開始對可可樹進行農業種植。除了繼承印第安人對可可樹的虔誠外，瑪雅人更加堅信可可樹可以帶給人智慧和力量。可可豆成為一種貨幣進行流通。而可可飲料則被裝在只用一次就要扔入神靈湖中的金杯里，如萬能藥一般在王宮流行。

其實當時這道只有貴族和勇士才能享用的佳品飲料，絕非我們今日所想象的那般甜美可口，因為它的制作方式就是磨成粉的可可豆粉加玉米粉，加辣椒（或者胡椒）和水并吹打成泡狀。所以當蒙特祖馬皇帝把這種他和朝廷大臣每日都要痛飲的神奇飲料，當作“液體黃金”般的禮物奉給西班牙客人赫爾曼多#8226;克努特時，西班牙人在艱難吞咽中掙扎了很久。

讓可可飲品變甜，巧克力才真正地迎來了它風靡歐洲的狂潮。流行的同時，各國喜好者也因口味的不一，對巧克力進行了不斷的加工。在法國，人們用牛奶代替了西班牙傳統做法中一半的水。而英國人則既加牛奶又加雞蛋，并把巧克力創造性地制成固體巧克力。1697年，比利時已經成為享有盛名的巧克力中心。瑞士蘇黎世市長在比利時發現了這款人間極品，決定將巧克力引入瑞士，并在萊蒙湖畔開設瑞士首家巧克力廠，生產出歷史上第一塊巧克力磚。

1875年，聰明的瑞士人內斯特和彼得將奶粉加入以可可、糖和可可油混合而成的材料中，創制出牛奶巧克力。而在1879年，同樣是瑞士人林斯特進一步改良精制巧克力的技術，提升巧克力的香味以及增加香滑的口感。瑞士也因此成為繼比利時、法國后又一“巧克力之鄉”。

巧克力這一天神饋贈的美味，必將長伴人類的生活，一如當初印第安人在初次品嘗它時留下的神奇祝福：伴芬芳而來，我將百世流傳！

（摘自《先鋒國家歷史》）