豆腐 清白的優雅

如果選擇一種最能代表中國飲食文化的食品，我想豆腐是最恰當不過了。豆腐的歷史可以追溯到公元前100多年，有兩千多年的歷史了。豆腐硬了可做成豆干，軟了可做嫩豆腐；成型的是豆腐塊，不成型的是豆花；煎炸炒煮燉，樣樣皆宜。豆腐除了是一種食品外，更是中國人節氣的象征，清清白白，端端正正，在樸實無華中包涵了對萬事萬物的恭敬。

玫瑰豆腐

材料：鹵水豆腐、干玫瑰花、枸杞

調枓：糖、淀粉

做法：1、鹵水豆腐切成大小均勻的塊，用開水焯熟后撈起來備用

2、干玫瑰花和枸杞用開水沖泡成玫瑰花茶，泡開后取半杯茶水備用，

3、玫瑰花茶里放入淀粉和糖，調勻后熬成濃稠的芡汁

4、將煮好的豆腐擺盤淋上芡汁即可。

雙生豆腐

說白了就是兩道豆腐菜，食材相同，做法有所區別。豆腐是素食者的好伙伴，各種豆腐美食讓人吃也吃不膩。因豆腐含嘌吟較多，不可一次性食用太多，適量為宜。

什蔬煎豆腐

材枓：鹵水豆腐、胡蘿卜、青豆、青筍、香菇、玉米粒、鮮筍

調料：植物油、水淀粉、姜末、鹽

做法：1、豆腐切成厚度一致的大塊，用平鍋煎成兩面金黃備用

2、爆姜末出香味，翻炒切碎的所有蔬菜，放入鹽后勾芡出鍋，

3、將炒好的蔬菜碼在煎熟的豆腐塊上，擺盤即可。

此種做法的豆腐香脆，清淡爽口。

什蔬燉豆腐

材料：鹵水豆腐、胡蘿卜、青豆、青筍、香菇、玉米粒、鮮筍

調料：植物油、水淀粉、姜末、鹽、素蠔油、醬油、糖

做法：1、爆姜末出香味，放入切成均勻小方塊的豆腐，小心翻炒以免搗碎

2、放入切碎的所有蔬菜，加調料素蠔油、醬油、糖后倒入清水沒過豆腐，用文火慢燉，

3、待水收干后，點上一點鹽即可出鍋。

這種做法的豆腐，口感鮮嫩爽滑。

黃瓜釀豆腐

材枓：黃瓜、嫩豆腐、萵筍、黑木耳、胡蘿卜

調料：鹽、胡椒、香油

做法：1、黃瓜去皮切段，掏去中間的肉成空心狀備用

2、萵筍、黑木耳和胡蘿、剁碎加入豆腐攪拌成泥狀，再放入適量鹽、胡椒和香油拌勻

3、將豆腐泥填入黃瓜段里，用胡蘿卜花蓋住封口

4、擺盤后用蒸鍋蒸20分鐘即可。