中餐企業(yè)距離上市有多遠？

紛紛宣布上市計劃

剛剛?cè)脒x首次發(fā)布的2007胡潤餐飲富豪榜的麗華快餐董事長蔣建平透露，公司近期已與美國私募基金晨興科技達成協(xié)議，獲得風險投資數(shù)千萬美元，這筆資金將主要用于企業(yè)的對外擴張。蔣建平表示，目前麗華快餐在全國11個城市有業(yè)務，網(wǎng)絡初步建成，但向全國發(fā)展，面臨的資金需求壓力非常大，此次獲得的資金將使業(yè)務擴張到全國30個一線城市，并投資現(xiàn)代化快餐工廠。

“美國排名前10的基金公司中，就有六七家選擇麗華快餐投資，但是我們最終選擇晨興科技。除了引資的目的外，更重要的是引智”。蔣建平說。該基金持有麗華快餐股份10％，公司仍然是他本人絕對控股，其他則是員工持股。雙方原本希望選擇海外上市，最后達成共識在24～36個月內(nèi)于內(nèi)地上市。

大娘水餃副總經(jīng)理楊金兔也公開宣布。會計事務所、律師事務所、審計事務所等已經(jīng)全部進駐大娘水餃，公司同時也正在進行股改。其中內(nèi)部股改已經(jīng)進入到實質(zhì)性階段。2008年，公司將在已有的300家店基礎上再開出80家店，其中北京開8家直營店，目標營業(yè)額從2007年的5億元提升到9億元左右，預計最遲2010年底公司在深圳交易所上市。

對于企業(yè)上市，兩家企業(yè)的老總有著幾乎一致的經(jīng)歷和感慨。盒飯、水餃雖小，卻讓國內(nèi)外風險投資企業(yè)十分看好。麗華快餐和大娘水餃就自身企業(yè)實現(xiàn)裂變發(fā)展的愿望而言。也有著強烈的資本擴張需求。他們認為，借助資本杠桿可以讓企業(yè)快速擴張和改善企業(yè)管理能力，并且獲得多方面的資源，從而促進企業(yè)再上臺階，品牌形象進一步得以提升。

一直潛心開發(fā)市場的北京老家快餐有限責任公司董事長張凱來首次宣布，公司也在為上市做準備，現(xiàn)在公司旗下已有。老家肉餅。和“田老師紅燒肉”兩個品牌，已有150家連鎖店，公司每年保持3～5家的開店速度。

餐企軍團空間很大

其實，在剛剛過去的2007年，已有多家餐飲企業(yè)登陸或?qū)⒁顷懜鞔筚Y本市場。2007年3月，中國第五大快餐連鎖公司味千(中國)成功登陸香港主板，成為國內(nèi)第一家境外上市的餐飲連鎖公司。而同年11月中國全聚德(集團)股份有限公司的掛牌上市，成為首家內(nèi)地A股上市的餐飲業(yè)“老字號”。

中國餐飲業(yè)第一家引進外資的小肥羊一直被業(yè)內(nèi)人士認為是最有可能登陸港股的下一支生力軍，據(jù)了解，小肥羊已委任德銀及美林做保薦人。計劃集資20億元。最快2008年上市。積極搶灘港股的還有譚魚頭，從2001年進入香港市場，譚魚頭就以上市為目標，現(xiàn)已具備3年盈利業(yè)績、3年利潤達到800萬港元以上兩個上市條件。

火鍋連鎖店重慶小天鵝也于2007年宣布，已獲紅杉中國和海納亞洲創(chuàng)投基金聯(lián)合投資，總金額在2000萬～2500萬美元之間，將在未來幾年內(nèi)分批注入，預計于2010年在香港上市。除此之外，一茶一坐、小南國、俏江南、東來順都在籌備上市。

截至目前，國內(nèi)餐飲企業(yè)上市的只有全聚德、錦江國際酒店、河北福成餐飲公司、上海福記食品服務控股有限公司、西安飲食集團、上海領(lǐng)先管理公司等幾家企業(yè)。其中，錦江國際、福記食品、上海領(lǐng)先3家企業(yè)是在香港上市。也就是說。在國內(nèi)上市的餐飲企業(yè)只有1997年4月于深圳證交所上市的西安飲食、2004年7月于上海證交所上市的福成餐飲以及剛剛上市的全聚德。

“在我國，滬深兩市的上市公司已接近1400家，僅有這3家餐飲企業(yè)無疑勢單力薄，越來越多的中式餐飲企業(yè)借助資本市場發(fā)展自己無疑將加速我國餐飲企業(yè)的發(fā)展。”有關(guān)專家表示。

“擋路石”阻滯中餐企業(yè)上市

標準化問題，這已是“老生常談”。由于中餐自身工藝特點。標準化一直較難做到。近幾年此問題似乎已被解決，各家都有自己標準化的舉措，火鍋、包子等品牌都能在幾年之內(nèi)鋪滿半個中國，但實際上這個問題仍在困擾中餐行業(yè)。

“餐飲業(yè)是我國最早實行連鎖經(jīng)營的行業(yè)之一，就目前的情況來看。提出上市的餐飲企業(yè)是在連鎖行業(yè)做得比較有特點的一批，比如譚魚頭、小肥羊就是經(jīng)營特色餐飲的，而真功夫是經(jīng)營中式快餐的，另外，還有上島咖啡、一茶一坐等企業(yè)是走休閑餐飲的路線。”餐飲企業(yè)相關(guān)人士表示，盡管連鎖化成為吸引資本投資的關(guān)鍵因素之一，但國內(nèi)一些餐飲企業(yè)仍普遍處于觀望階段，不太愿意把股權(quán)拿出來稀釋。但這樣卻喪失了借助國際資本杠桿快速擴張和改善企業(yè)管理能力的機會。

還有一個較為普遍的現(xiàn)象是，許多連鎖餐飲企業(yè)關(guān)注量的擴張，而對于質(zhì)的提升卻欠考慮。加盟商的素質(zhì)參差不齊，以及一些打擦邊球的假冒品牌也在很大程度上傷害品牌形象。對此，和合谷、真功夫都已明確表示，公司近幾年不考慮加盟。此前已明確提出上市計劃的天津狗不理包子負責人也表示，公司正逐步收回加盟店經(jīng)營權(quán)，未來只采取直營模式。

除了上述問題外，很多餐飲企業(yè)還面臨財務規(guī)范管理不到位、高素質(zhì)人才缺乏等難題，特別是連鎖經(jīng)營方面的高級人才極度缺乏，導致員工跳槽現(xiàn)象時有發(fā)生，這些管理上的薄弱環(huán)節(jié)都令外來投資者踟躕不前。

對于中餐企業(yè)的上市熱潮，還有專家表示，餐飲業(yè)的門檻低，有些企業(yè)主對資本運作的事情根本一竅不通，再者就是上市的準備時間不足。但中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，中國餐飲業(yè)將逐漸成為全球餐飲市場的一個重要組成部分，中國有影響力的大品牌都融到數(shù)量不菲的發(fā)展資金，必將引起國際資本在中式餐飲上的投資熱，也帶動國內(nèi)剩余資本在餐飲上的跟進。