為什么微波爐不用火也能把食物燒熟？等

為什么微波爐不用火也能把食物燒熟?

微波爐，說它是“爐子”，可真是一點兒也不像。長方形的外殼，大大的玻璃門，還有調節旋鈕，外形真像臺電視機，但它確確實實是能做熟飯菜的爐灶。

把加水的生米或肉類裝在容器里，放進微波爐接通電源，幾分鐘后就煮熟了。原來，這種神奇的“爐子”是用微波“加熱”食物。微波穿透力特別強，生冷的蔬菜、米或肉受微波照射后，它們的分子發生劇烈振動、摩擦，溫度急速升高，盡管沒有火，食物也很快煮熟了。

用普通爐灶煮食物時，熱量是從外部逐漸進入食物內部；而用微波爐烹飪，熱量直接深入食物內部，因此大大縮短了燒煮的時間，還有利于保持食物的色澤和營養成分。

燒水壺里為什么會“長”水垢?

新買來的燒水壺，用上一段時間后，水壺的內壁和壺底就會“長”出一層灰白色的水垢。水垢硬硬地緊貼壺壁，很難把它除去。

大自然中，除了雨水以外，其他的水如井水、泉水、河水等，或多或少都含有叫碳酸氫鈣的化學物質。含碳酸氫鈣的水叫“硬水”。碳酸氫鈣溶解在水里，人眼看不見。把硬水加熱后，碳酸氫鈣才會分解出來，生成細小的碳酸鈣沉淀物。用水壺燒開水時，這些碳酸鈣沉淀物就會附著在水壺壁上，久而久之，便形成了一層水垢。

水壺里的水垢影響水壺的傳熱，燒起水來時間用得更長，還浪費能源。假如鍋爐里結水垢，燒水時傳熱不均勻，還可能使鍋爐爆炸呢!

(責編：馬超勤)