熊掌魚翅真是營養的必需嗎

一個物種的產生，是大自然億萬年的造化，而一個物種被消滅后，卻是“萬能”的人類窮極努力也難以再造的。

第一次聽人講熊掌，還是在插隊的年代。一起下鄉的一位知青其父母在文革前派駐中國駐法大使館。法國是與中國建交較早的西方國家，那時聯絡友人的方式之---就是傳統的中國美食。據那位同學說，每當熊掌上桌時，常引來法國朋友的嘖嘖稱奇，說只有中國人才懂得如此烹制和如此享用。

那是一個物質和精神都相當匱乏的年代，豬肉燉粉條和羊肉餡餃子已是知青們向往的美食，我們從未饞過熊掌，也無從想象它的滋味。

時間進入21世紀，飲食文化有了長足發展，各種各樣的美食已進入尋常百姓的餐桌。但同時，隨著生態危機頻發，環境意識也逐漸普及，作為一種保護動物，熊不允許被隨意獵殺，熊掌更上了餐桌的“黑名單”。

那天聚會，一位朋友談起不久前的南方之行，接待方為了表示隆重，特意在接風宴上了一道十分稀有的熊掌。

據他說，因熊掌的制作過程十分復雜，要提前兩三天就開始準備，僅上火烹制就要24小時。這期間有時還要派親信監制，為的是防止制作過程中被以品嘗為名而有所損失。

有人問：熊掌味道如何?

朋友說：果然好吃，尤以熊常用舌舔的那只熊掌其趾間角質狀的東西最為寶貴，不僅味道鮮美，且極富營養。

這番告白立刻引來抨擊，有人氣憤地說，你不僅不應當食用，而應當大義凜然地罷宴。

這位朋友一臉尷尬，辯解說自己并非高官，對方以熊掌招待只是出于尊重，并無任何所求。再說，菜已做好，不吃也是浪費。即使真的拉下臉來罷宴，又能起到什么作用?

嗚呼哀哉!

中國人講究美食，近年來美食文化亦大行其道，單說那些過去只能聽聽的魚翅宴已遍及大大小小的餐館。坦白說，我亦吃過幾次魚翅，并未覺出有太特殊的美味。每次這道菜捧上餐桌，總會聽到席間有人疑疑惑惑地說：很像粉絲。

中國人吃魚翅的傳統由來已久，當然這種享受在過去只限于極少數有錢人。我對魚翅的營養價值沒有研究，但在脂肪肝、糖尿病和高血脂成為流行病的當下’對于許多人來說，疾病起因于吃得太多太好，大概并不錯。

我在電視中看過切割魚翅的血腥畫面。當鯊魚被拖上甲板后，用利刃活生生將其背上的魚翅割下，再將鯊魚血淋淋推入大海，其場面之殘忍令人心悸。失去了魚翅的鯊魚在海中無法繼續存活，或者慢慢死掉，或被其他魚類吃掉。中國是魚翅的進口大國，鯊魚這·海中之霸也因此而數量銳減，其未來的命運堪憂。 我自此不再吃魚翅。 由鯊魚又想起老虎。那曾是多么威猛的獸中之王，現在亦面臨著滅絕的命運。不久前一張周姓農民的照片之所以引起強烈關注，也和老虎這個物種的稀缺及國人的期盼有關?，F今除了蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等，龐大的動物幾乎都不是人類的對手。根據科學家的報告，近幾十年許多珍貴動植物更以前所未有的速度消失。

一個物種的產生，是大自然億萬年的造化，而一個物種被消滅后，卻是“萬能”的人類窮極努力也難以再造的。

我看到過一份資料，東北的一個虎園為挽救老虎，成功地養殖數百只虎，然而煩惱也跟著來了，幾年來虎園陸續死亡一百多只虎。眾所周知，虎骨有極高的藥用價值，虎皮更是皮革中的極品?；@為冷凍死虎，每年的花費就達一百多萬元，這使管理者不堪重負。于是他們呼吁有關方面放寬限制，允許將死老虎有效利用，也使虎園得以良性運轉。

我很同情他們，但我不贊成政策上的任何松動。幾年前，非洲曾將走私的數噸象牙當眾焚燒，為的是徹底斷絕象牙的走私貿易。象牙雕刻曾是中國的傳統工藝，一根象牙可雕成破浪前行的航船，數百個人，景物栩栩如生。

據報道，北京的一家工藝美術廠目前只剩下區區兩根象牙，若這兩根象牙雕刻完成，將意味中國傳統的牙雕藝術就此成為歷史。

這固然令人唏噓，然而為了保護大象，為了地球物種的和諧，也為了使我們的孩子們在一百年、幾百年后還能看到獅子、老虎和大象，人類必須痛下決心，嚴懲偷獵者，并且禁絕一切有關的貿易。

希望終有一天，熊掌和魚翅能得到全體中國人的抵制。