西紅柿和大蒜勝仙丹

大量的科學研究和事實告訴我們：健康長壽不再是煉丹爐里的古老傳說。秘訣很簡單，可能就是一只小小的西紅柿、一顆蒜頭而已！

一、西紅柿是“黃金蘋果”

西紅柿中所含的番茄紅素（lycopene）是最好的防衰老物質，它不僅能防止衰老，還能防治癌癥和各種成人疾病。

200多年以來，西紅柿一直是意大利人最重要的食物。即便偶爾有一頓不吃西紅柿，他們也會來上一大瓶番茄醬。

2003年，意大利營養保健局的路易斯薩巴蒂博士主持進行了一項關于“西紅柿對人體健康影響”的研究。該研究結果顯示，意大利南部地區的西紅柿消費量是北部的兩倍，該國南部地區的胃癌和腸癌等消化系統的癌癥發病率也明顯低于北部地區。

位于意大利南部羅馬和那不勒斯之間的凱姆波蒂邁勒村，被譽為世界上“青春常駐的村莊”。那里很少會有人在85歲前去世；人們經常可以看到90多歲的老人騎著摩托車在年輕人中間穿行；每到破曉時分他們也會在農田里勞作；當地人很少會生病，甚至過了100歲，也沒有拜訪過醫生。

西紅柿除了預防消化系統癌癥之外，還具有明顯的抗老化和美容功效，而且對男性的前列腺癌也有明顯的防治作用。

現代醫學研究表明，西紅柿內含有豐富的維生素C、類胡蘿卜素（如番茄紅素）等，而這些元素都是防治癌癥過程中所必備的。

維生素C是提高人體免疫力最主要的力量來源，西紅柿是水果和蔬菜中維生素C含量較高的一種。通常情況下，每天只要食用500克～1000克西紅柿，便可滿足人體當天對維生素C的需求。

除了維生素C之外，西紅柿當中還含有大量的類胡蘿卜素。很多人都知道類胡蘿卜素有助于保護視力。其實，它還能夠有效地預防各種胃、食道、肺、肝等癌癥，還可預防心血管疾病和腦溢血。此外，它還具有極強的美容功能，能夠防止皮膚干燥、粗糙等。研究表明，一個人如果補充足夠的胡蘿卜素，他的皮膚會更圓潤，更有光澤。

除此之外，西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高脂血癥很有益處。此外，中醫還認為西紅柿有涼血養肝、清熱解毒、降低血壓的功效。

二、大蒜是保持體力的最佳食物

大蒜為百合科蔥屬多年生本草植物，它與人類結緣已有6600多年的歷史。在古老的中國、埃及、印度，大蒜被視為高級食品，相當珍貴。

大蒜有助于改善性功能；它的抗氧化效果是抗氧化劑維生素E的2000倍；它是第二次世界大戰中消炎藥的代替品；它不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的功效。

現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸酯類（如大蒜素）13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。這些成分聚集在一起，對人類的健康起到了意想不到的效果。

摘自：朝華出版社《生老病死的密碼》作者：梅奧醫學

（責編：辛婭）

法國名菜紅汁黃瓜

嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。

【制作過程】

1.黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。

2.將酸奶酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。