烤肉和“奴隸飯”

在巴西圣保羅走馬觀花的幾天里，給我留下印象最深的是什么?不是它的風土人情，而是這兒的烤肉和“奴隸飯”。

我們就餐的那家烤肉店，分兩排30多張長桌，中間空曠地帶是免費供應的各種水果、果汁、蔬菜、色拉油、棕櫚油、沙拉和調味品，我和朋友各點了一大杯啤酒，朋友先將長桌上一個類似牙簽盒的圓柱形燈倒置過來，于是綠燈開始閃爍，原來這是“我們需要烤肉了”的示意信號燈。這種信號燈分上下兩面，一面是紅色，另一面是綠色，綠色那面明上并閃爍，表明服務生可以給客人上烤肉了，當不想再吃了，就將紅色一面朝上，表示“我們不需要烤肉了”。

巴西烤肉實在是太好吃了，牛肉、豬肉、羊肉和雞肉等，食客可以隨意選擇，服務生用長約60厘米的鐵釪子把一只只拳頭大小的、各種不同肉質的肉塊穿成一串，不停地奉送到每一位食客面前，如果你的手指著某一塊肉品，服務生就會用一把非常鋒利的小刀，按照你比畫的厚度將肉片切下來給你。

巴西烤肉肉質很細膩，耐咀嚼、吃后嘴里留有一股類似牛奶香的味道，幾片烤肉吃下去后，已是滿頭大汗，不得不來一份冰繳凌涼一涼。埋單后一看，這頓烤肉還真便宜，兩人總共才花費了15雷亞爾，折合人民幣還不足60元。

在巴西，吃得比較多的還是巴西快餐，巴西快餐店的大門口都明碼標著價格，奇怪的是大多快餐店都標著9.8雷亞爾，朋友說，這就是巴西的“奴隸飯”，一律統一價，一提到奴隸，使我自然而然地想起上世紀80年代初在我國上演的巴西電視劇《女奴》，可那時誰也沒有注意到依左拉吃的是什么樣的飯，在眼下的巴西快餐店里，各種主食、蔬菜、水果等任食客自選，選好后去服務處稱重量，按重量付費，每公斤一律是9.8雷亞爾。

“奴隸飯”內容很豐富，將胡蘿卜丁、甜菜葉、土豆片、玉米等混合在一起，就是一個大雜燴，味道很不錯，同時還免費奉送一杯新榨出來的橙汁，這么美味的快餐，怎么叫做“奴隸飯”呢?

朋友釋疑道，很久以前，一個莊園的奴隸主發現自己莊園里的奴隸不像其他莊園里的奴隸面黃肌瘦，身體也很強壯，他感到很不解，奴隸們一沒有少干活，二又沒有空閑著，這是怎么回事呢?于是奴隸主就暗中偷偷地監視奴隸的一舉一動，原來，這些奴隸所吃的東西是將奴隸主家人剩下的飯和菜混合在一起，放在鍋里再加工，奴隸主品嘗了一下，味道果然不錯，于是奴隸主就將這種“什錦食”稱之為“奴隸飯”，并向其他的莊園介紹推產，“奴隸飯”就這樣流傳到今天，并推陳出新為巴西人日常生活中的普通快餐。

雖然回國一段時間了，但我的嘴邊似乎仍縈繞著巴西烤肉和“奴隸飯”的獨特香味。