八成疾病與吃有關

飲食問題引發過早死亡

英國政府公布的最新分析報告指出，英國每年因飲食問題引發的過早死亡人數達７萬人，三分之一心臟病和四分之一癌癥病人患病原因與飲食有關。該報告算了一筆賬，如果人們每日蔬菜和水果的攝入量增加到136克，過早死亡人數可減少4.2萬人;如果人們能將每日攝入鹽的量由９克減少至６克，則能減少約2萬個過早死亡的人;如果人們把每日攝入總能量中飽和脂肪的比例降低2.5％，可以再減少3500例過早死亡。

營養不均易生病

在我國，大凡能吃得，幾乎都會成為很多人的嘴饞對象。可是，他們并不知道，八成以上的疾病與他們吃的食物有關。幾乎一切非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、高血脂、心臟病、中風、糖尿病、癌癥等，都可以從食物的營養學上找到原因。

以高脂、高蛋白飲食為主的人群，其膽石癥的發病率幾乎是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的５倍;暴飲暴食加上酗酒是急性胰腺炎常見的飲食因素;攝入動物脂肪較多、鹽過多，經常吃甜食、過度飽食常是冠心病、糖尿病形成的誘發因素。因此對于成年人來說，飲食的重要性不言而喻。

有些食物易致癌

鹽分攝取過量或常吃腌制的咸菜、咸魚、咸肉，容易引起胃潰瘍，如含有致癌物質就易患胃癌;脂肪攝入過多，易致乳腺癌和結腸癌;霉變的花生和玉米所產生的黃曲霉菌具有很強的致癌力;食品添加劑中的合成著色劑、防腐劑、漂白劑可能具有致癌的作用;食品中的亞硝胺是一種致癌物;烈性酒及飲酒過度不僅與消化系統癌癥發生有關，還能促發多種癌變；食物的燒焦部分尤其是肉、魚的烤焦部分，會產生亞硝基吡咯烷類致癌物。 

“三高”與肥胖影響國人壽命

“三高”與肥胖確實在影響國人壽命。衛生部營養所的專家指出，現今在我國有高血脂癥患者1.6億，高血壓患者也是1.6億，超重者２億，肥胖者8000萬人。這些數據已經顯示出，在國人飲食習慣中有兩大誤區：一是兒童偏食，造成缺鈣、缺鐵、缺碘；二是成年人貪食或嗜食，造成高血脂、脂肪肝、肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病等富貴病，這些都是影響國人壽命的致命武器。

文/方芳 摘自《北京娛樂信報》