誤認(rèn)補(bǔ)充營養(yǎng)的五種方法

誤認(rèn)1:生吃雞蛋營養(yǎng)好

有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓子的作用。其實(shí)，生雞蛋中含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”，前者能影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，后者能破壞人體的消化功能，所以雞蛋還是煮熟了吃為好。

誤認(rèn)2:感冒了多吃補(bǔ)品

有人認(rèn)為，感冒時(shí)身體比較虛弱，應(yīng)該在此時(shí)進(jìn)補(bǔ)。但是補(bǔ)品在人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生較高的熱量和能量，可使患者體溫升高，會(huì)加重病情。

誤認(rèn)3:吃素可長壽

據(jù)調(diào)查，長期吃素會(huì)造成人體營養(yǎng)素缺乏，主要是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏。人類所需要的蛋白質(zhì)有兩種，一種是完全蛋白質(zhì)，包括動(dòng)物性蛋白質(zhì)、奶類、精肉、禽蛋和魚蝦。另一種是不完全蛋白質(zhì)，也就是植物性蛋白質(zhì)。吃素者易造成完全蛋白質(zhì)的缺乏，當(dāng)人體蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，會(huì)減輕體重，易患貧血、感染性疾病，創(chuàng)傷性骨折不易愈合。嚴(yán)重缺乏時(shí)，血漿蛋白降低，可引起浮腫。

誤認(rèn)4:勞累后多吃魚肉蛋

很多人在重體力勞動(dòng)或大量運(yùn)動(dòng)后，會(huì)吃魚、肉、蛋來補(bǔ)充消耗，這個(gè)方法是錯(cuò)誤的。食物按酸堿性可分為兩大類，含有磷、氯、硫元素較多的食物有魚、肉、蛋、糖、花生、啤酒等，屬于酸性食物。含鉀、鎂、鈣元素較多的食物有蔬菜、水果、豆類、茶等，屬于堿性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，結(jié)果會(huì)讓疲勞的人感到更加疲勞，抵抗力會(huì)降低，因此勞累后不宜多吃大魚大肉。

誤認(rèn)5:纖維攝取越多越好

纖維對(duì)健康很重要，但目前最理想的纖維攝取量是每天20～35克。因?yàn)殚L時(shí)間大量攝取纖維會(huì)阻礙人體吸收重要的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、銅等。

【營養(yǎng)師提醒】

◆不能只偏重蛋白質(zhì)和脂肪的攝入而忽視了維生素和礦物質(zhì)的攝入。

◆各類食物應(yīng)相互配合，不能以水果代替蔬菜。

◆一般居民膳食中鈣的攝入量不足，應(yīng)增加鈣的攝入，多食用牛奶、豆制品等含鈣高的食品。

文/米露 李鳳玲摘自《家庭保健報(bào)》