菇類菌糠栽培雞腿菇高產技術

山東省汶上縣農業科技示范園利用作物秸稈栽培雙孢菇和平菇等食用菌，再利用菌糠栽培雞腿菇，可使生物產量提高近1倍，從而使物質能量逐級得到利用，促進了生態系統的良性循環，有效解決了焚燒秸稈污染環境的問題，實現了經濟、社會、生態效益的有機統一。現將該技術介紹如下：

一、栽培季節

雞腿菇屬中溫型菌類，出菇溫度在15~28℃，可利用日光溫室、大拱棚、蠶棚等設施，在春秋兩季栽培。山東省秋季為8月初到9月底栽培，春季為1月初到3月初栽培。

二、栽培料配方與發酵

把菇類菌糠80%、馬糞（牛糞）10%、玉米粉5%、尿素0.5%、過磷酸鈣1.5%、石灰3%拌勻，堆成高80厘米、寬100厘米、長度不限的料堆，蓋上塑料薄膜進行發酵，待料溫達到60℃時維持12小時進行翻堆，翻勻后再復堆，待達到60℃時維持12小時后再翻堆，翻勻后再次復堆。如此至少進行3次后，將料攤開，等料溫降至30℃以下時鋪料，準備接種。

三、做畦與接種

在棚內按南北向挖畦，畦寬80厘米、深20厘米，兩畦之間留40厘米寬的人行道，挖好畦后，在畦底撒一層石灰，將發酵好的料鋪入畦中，鋪料厚約7厘米時，稍壓實撒一層菌種（菌種掰成小棗大小），約占總播種量的1/3，然后鋪第二層料至料厚13厘米時稍壓實，再播第二層菌種，約占總播種量的1/3，再鋪一層料，撒一層菌種壓實覆蓋薄膜發菌。

四、覆土

在播種覆膜后，保持畦內料溫在20℃左右，正常15~20天料面發滿菌絲，需及時覆土，因為雞腿菇不進行覆土處理便永遠不會出菇，在畦面上覆一層厚約4厘米處理過的菜園土，用水噴透土層覆膜。

五、出菇管理

10天左右，土層表面長出氣生菌絲，此時要加大通風與噴水量，適當增加散射光強度進行催蕾，噴水時要少噴、輕噴，出現子實體后，不能直接噴水。實踐證明，在出菇期噴水要遵照“菇蕾期菇體禁噴，空間勤噴；幼菇期酌噴，保持濕潤；成菇期輕噴”的科學用水方法。

六、采收

當子實體長至七成熟、菌蓋邊沿緊包菌柄時采摘質量好、產量高，采收過晚，子實體易自溶，失去商品價值。采收后應及時清理畦面，勿留殘菇，每天向畦面噴1~2次“保持水”，保持土層濕潤，勿噴水過多，直到下潮菇出現，一般可采4~5潮菇。（山東省汶上縣農業局 郭延習等 郵編：272501）