每一步都做到精致

又有幾個(gè)同事因?yàn)楣ぷ鞑粊?lái)錢(qián)而改行不干了，不免覺(jué)得有點(diǎn)郁悶，正好有機(jī)會(huì)到日本去旅行，于是就順便去散散心。躺在“蘇州號(hào)”游船上沒(méi)事干，讀了一篇日本作家兼著名舞臺(tái)設(shè)計(jì)家妹尾河童關(guān)于“瓢亭蛋”的文章，所以一到京都，就特意去南禪寺門(mén)前的參道上，找到了那家墻上掛著葫蘆，建于1837年的著名餐館：瓢亭。據(jù)說(shuō)這里的“懷石料理”特別精致，走進(jìn)靜謐的庭院里，我看到這里客人并不多，有幾個(gè)人卻是和我一樣，特地慕名而來(lái)吃“瓢亭蛋”的。

端上來(lái)的是切成兩半的“瓢亭蛋”，看起來(lái)有點(diǎn)像果凍，吃起來(lái)軟軟嫩嫩的，連蛋黃也是黏黏的，放在舌頭上一下子就滑進(jìn)了喉嚨，但留下來(lái)的口感卻令我回味了很久。“瓢亭蛋”的做法雖然是人家店里的商業(yè)秘密，但妹尾河童的著作里說(shuō)：他當(dāng)時(shí)試著問(wèn)過(guò)“瓢亭”主人，對(duì)方告訴了他煮蛋的方法，蛋不能太新鮮，要用放上四五天的，煮蛋時(shí)要急速加熱再急速冷卻，多做幾次就行了，關(guān)鍵是掌握好時(shí)間，甚至剝蛋要整體輕輕地敲碎了，然后從底部一圈圈剝，還有切蛋的方法等等都詳細(xì)地告訴了他。這些都記在了他的書(shū)里，讓我覺(jué)得有點(diǎn)不可思議。

京都是個(gè)古剎遍布的地方，秋天到南禪寺看紅葉就不錯(cuò)。13世紀(jì)時(shí)，源自中國(guó)的禪宗在日本流行，本著對(duì)“萬(wàn)法泯別”的主旨，日本園林開(kāi)始擯棄以往的池泉庭園，而是使用一些如常綠樹(shù)、苔蘚、沙、礫石等靜止、不變的元素，營(yíng)造枯山水庭園。在修行者眼里它們就是海洋、山脈、島嶼、瀑布，一沙一世界。

一路上導(dǎo)游濱西小姐除了講解外，每到一地還會(huì)唱當(dāng)?shù)氐拿窀杞o我們聽(tīng)，讓我大吃一驚的是，旅游巴士正在高速公路上行駛的時(shí)候，她卻說(shuō)：要給我們每人倒一杯開(kāi)水喝。難道她不知道服務(wù)行業(yè)自身保護(hù)的免責(zé)前提嗎?萬(wàn)一開(kāi)水灑出來(lái)燙到了客人，不是自取其咎嗎?她卻對(duì)我的好意提醒不以為然地說(shuō)：“只要做好了，就不會(huì)有事的。”聽(tīng)她這么一說(shuō)，我又想起了“瓢亭蛋”，因?yàn)槲易⒁獾剿归_(kāi)水的時(shí)候，旅游巴士正進(jìn)入一個(gè)車(chē)很少的隧道，這里不僅路況好，司機(jī)也似乎放慢了速度。原來(lái)她在做這個(gè)看似平常的動(dòng)作時(shí)，是利用了每一個(gè)有利細(xì)節(jié)的!于是我覺(jué)得這和做“瓢亭蛋”一樣，看起來(lái)并不復(fù)雜，但是要拿捏到那個(gè)火候，卻不是那么容易的。

聽(tīng)到有人說(shuō)：回家后也要試著做一次“瓢亭蛋”。我就想：人生有限，什么事情都要做到那樣極致是不可能也沒(méi)有必要的。那樣也容易使人流于淺薄、趨于極端。但是如果一味地都只往容易賺錢(qián)這條路上走，或者只想到要推卸責(zé)任而不愿意去做，世界將變得何等的單調(diào)、機(jī)械?那些傳統(tǒng)的手藝和藝術(shù)也用不了多久就會(huì)絕跡了，這究竟是社會(huì)的進(jìn)步，還是人類(lèi)文明的巨大損失呢?

賺錢(qián)固然重要，而看到“瓢亭蛋”之類(lèi)新奇的東西，就要學(xué)著做也是沒(méi)有必要的。但每個(gè)人對(duì)自己喜愛(ài)的東西，也總還是有一二樣是值得堅(jiān)持去鉆研的，即便是像“瓢亭蛋”和巴士上倒茶之類(lèi)，看上去極其簡(jiǎn)單平凡的事情上，只要用心地進(jìn)行一次次反復(fù)嘗試，把每一步都做到了恰到好處的精致，同樣也是很有意義的，而那些總是見(jiàn)異思遷的人，最終也未必真能賺到大錢(qián)。

編輯 張金余