卷住春天

三色春餅

飛雪無霜

高手有話說：首先準備三種面團：一種是胡蘿卜汁的，一種是可可粉的，還有一種是普通的。和這三種面團時，都用開水來和，面和水的比例為5：3。其次將面團分成幾個小劑子，兩個劑子為一組，上面抹油，用搟面棒壓平，上鍋烙熟即可。今天我準備的與春餅搭配卷食的菜有點兒與眾不同，是炒花菜與肉醬。

小提示：面皮盡量要薄一點，口感會更好。

網說：卷上好吃的菜菜……怎一個香字可以形容啊!

芹菜蝦卷

江南老才子

高手有話說：將蝦剝去殼，挑去泥腸，洗凈剁成蝦泥，加入姜蔥末、精鹽、料酒、淀粉拌勻；再將芹菜、青辣椒洗干凈切成顆粒，胡蘿卜礤絲，然后加鹽拌勻。將蝦泥和菜混合拌勻，將春餅鋪平，放入拌好的餡，卷成卷，然后兩邊折起來卷，卷邊蘸水淀粉。炸鍋下入食用油，再下入春餅卷，炸至金黃撈出控油，裝盤即可。

小提示：炸好的蝦卷，放在吸油紙上去油，以利健康。

網說：牛!

墨西哥式春餅

龍兒

高手有話說：將高筋粉75克、低筋粉50克，全麥粉25克、鹽1.5克置于盆中，倒入65℃～75℃溫水，并用搟面棍拌勻。將面揉至均勻，蓋保鮮膜醒20分鐘。揉至表面光滑即可。

將面團切成劑子，稍微壓扁并涂上色拉油。將涂油的一面，兩個兩個重疊，然后搟成圓薄餅。燒熱平底鍋，將圓薄餅放入鍋中以中小火干烙至表面鼓起。翻面再烙半分鐘至1分鐘，趁熱將餅撕開成兩張即可。烙好的餅可以卷上自己喜歡的菜啦。

小提示：為免餅烙好后分不開，搟的時候不要用力按壓。另外，油不能涂太少。卷春餅所用菜為了卷起來方便，最好是切絲的。

網說：真的很不錯，太漂亮了!雖然有那么一小點兒墨西哥風情

責任編輯 劉洋