做幾道葷菜為他解饞

都說男人是肉食動物，特別是看見美食的時候，猶如猛虎下山。那還等什么呢?快學(xué)幾道葷菜來慰勞一下他吧，不為別的，只為給他解饞!

栗子燜雞塊

主料：肉雞1只，栗子500克

輔料：花椒20粒，大蔥5段，姜6片

調(diào)料：黃酒、老抽、糖、鹽，水淀粉適量

做法：1、將雞剁成小塊，栗子去皮后對半切開，大蔥切段，姜去皮切片。

2、鍋中倒入清水大火煮開后。放入雞塊焯燙至變色后撈出，用熱水將雞塊上的浮沫沖洗干凈備用。

3、炒鍋燒熱倒入油，不用等油熱，馬上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入雞塊，調(diào)入黃酒(不要蓋鍋蓋)，用鏟子不停的煸炒2分鐘。

4、倒入老抽炒上顏色后，調(diào)入糖和鹽翻炒均勻，倒入開水。沒過雞塊高度的3／4即可(水不要太多)，然后倒入栗子，蓋上鍋蓋，用中火燜20分鐘。

5、打開鍋蓋，改成大火，調(diào)入少許水淀粉勾芡即可。

PS：剝好后的栗子，應(yīng)該放在清水中浸泡，否則表面會氧化變黑。

技術(shù)指數(shù)：★☆☆☆

糯米排骨南瓜煲

主料：南瓜一個，排骨適量

輔料：糯米小半碗，少量姜

調(diào)料：油、鹽、雞精適量

做法：1，在南瓜上部呈鋸齒狀切開，上下分離。下面做盅，上面做蓋。挖出里面的瓜子和瓜瓤。如果想要蒸的時間少一點，可以把里面的瓜肉也挖點出來。這樣南瓜厚度變薄，蒸的時間就會變短。

2、糯米提前泡一個半小時，排骨用開水焯一下，去掉血末。姜切成片，掏出來的南瓜肉剁碎。

3、鍋燒熱，放油，至七成熱，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加少量老抽上色，下切好的姜片，加熱水煮到排骨開始軟爛。

4、加適量鹽，倒入泡好的糯米和南瓜碎。小火燉煮，直至糯米黏稠，沒有白心，加雞精調(diào)味，倒進南瓜盅里面。蓋上蓋子，上鍋蒸熟即可。

PS：掏出來的南瓜肉加在糯米里面一起煮，能使排骨更香甜，有淡淡的南瓜香。如果不喜歡，也可以不加。糯米泡過之后，就很好煮了，所以要把排骨煮到快熟了再加糯米。不然糯米就會太軟，口感和看相都會變差。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

蓮藕炒肉片

主料：蓮藕300克，豬里脊肉150克

輔料：香菇(干)40克，紅辣椒30克，大蔥5克

調(diào)料：江米酒10克，醋2克，淀粉(玉米)10克，醬油8克，植物油30克

做法：1、豬里脊肉洗凈，切片；肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻。

2、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；香菇洗凈泡軟去蒂；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈，切絲。

3、鍋燒至五成熱，加入30克油，油熱后放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。

4、鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

PS：如果蓮藕切好后不馬上用，可以將其泡在加了醋的水中，以免變色。

技術(shù)指數(shù)：★★★

芝麻牛肉粒

主料：牛里脊150克

輔科：洋蔥小半個，紅椒少許，芝麻1大匙

調(diào)料：蠔油2匙，油、黑胡椒適量，鹽少量

做法：1、將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去子去筋切成方塊。

2、平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉(zhuǎn)中火煎1分鐘左右。

3、將牛肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒。

4、放入1匙蠔油，1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調(diào)味即可。

PS：掌握好煎牛肉粒的火候，是這道菜成功的關(guān)鍵。

技術(shù)指數(shù)：★★★★★

責(zé)任編輯 劉思蘩