兼容并包菜團(tuán)子

去年秋天，我去黑龍江探望姑姑，見(jiàn)識(shí)了當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴藞F(tuán)子。

那天出了火車(chē)站，我已餓得前心貼后心了，急忙尋找可以充饑的東西。看到不遠(yuǎn)處有一個(gè)手推車(chē)，上面立著一個(gè)玻璃柜，玻璃柜上寫(xiě)著紅色的大字——菜團(tuán)子，便趕緊走了過(guò)去。只見(jiàn)玻璃柜里擺著幾個(gè)大盆，內(nèi)裝米飯和幾種炒好的菜肴，還有土豆泥、花生米、火腿腸等。玻璃柜前鋪著一個(gè)木板，上面擺著幾個(gè)裝有香菜、蔥花、熟油、大醬、辣椒醬的深碗。攤主熱情地招呼：“剛下火車(chē)?餓了吧，來(lái)個(gè)菜團(tuán)子?”我點(diǎn)頭，他便麻利地從木板底下拿出一個(gè)洗凈的白菜葉，攤在木板上，把盆里的各樣?xùn)|西各舀了一些，放在白菜葉上，又撒上香菜、蔥花、熟油、大醬等，把菜葉包了起來(lái)，遞給我。我以前很少在大街上吃東西，當(dāng)時(shí)餓得發(fā)暈，也顧不上維護(hù)淑女風(fēng)范了，就微微前傾著身子，右手拿著菜團(tuán)子往嘴里送，左手遮掩著不雅的吃相，眼睛不敢斜睨，唯恐看到別人的嘲笑。也許是太餓的緣故，我感覺(jué)菜團(tuán)子味道美極了。菜團(tuán)子外面的葉脆，里面的飯香，清涼爽口，原汁原味。

我付了錢(qián)，坐上出租車(chē)，在去姑姑家的路上，見(jiàn)到很多賣(mài)菜團(tuán)子的手推車(chē)，每個(gè)手推車(chē)前都有人在啃菜團(tuán)子，他們低著頭，吃得津津有味，吃得自然熟練。由此可以猜想菜團(tuán)子肯定是當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ娘L(fēng)味小吃。再看那些食客，吃完菜團(tuán)子后，一抹嘴，騎車(chē)離去，不難看出他們本真的性情，豪放的性格，也不禁為自己剛才的故作風(fēng)雅啞然失笑。

到了姑姑家，表嫂要給我做飯，我說(shuō)在外吃過(guò)菜團(tuán)子了，她便爽朗地笑起來(lái)：“真行，剛來(lái)就知道這里的名吃了。”我也笑：“是啊，味美著呢!”“這菜團(tuán)子可有年頭了，還是當(dāng)年老罕王努爾哈赤留下的。”表嫂邊做飯，邊給我講起了菜團(tuán)子的故事。

傳說(shuō)當(dāng)年老罕王努爾哈赤帶八旗兵出老城攻打撫順，將撫順圍了一個(gè)水泄不通，這一圍便是好幾天。老百姓天天給八旗兵做飯吃，等到打了勝仗拿下了撫順城，老罕王沒(méi)有下令休息，而是指揮八旗兵乘勝追擊明軍。大軍開(kāi)拔時(shí)，老百姓剛剛做好飯。軍令如山倒，眼看做好的飯，想吃也不敢吃，只得出發(fā)了。有一家媳婦看到餓著肚子的士兵就要走，急中生智，到屋外拿一些白菜葉子用水洗一下，鋪平，把已經(jīng)做熟的帶有肉菜的飯盛上一勺子，用菜葉一包，做成大菜團(tuán)子，交給士兵們每人一個(gè)。

努爾哈赤領(lǐng)兵追出幾十里，又遇上一場(chǎng)大雨。這時(shí)候的隊(duì)伍已是人困馬乏，饑腸轆轆，他命令士兵休息做飯，然而大雨剛過(guò)，地是濕的，柴也是濕的，無(wú)法做飯，努爾哈赤又急又餓又沒(méi)有辦法，幾個(gè)有菜團(tuán)子的士兵紛紛將自己懷里的菜團(tuán)子獻(xiàn)給他。努爾哈赤雙手捧著菜團(tuán)子大口吃起來(lái)，吃飽以后，他問(wèn)這菜團(tuán)子是哪來(lái)的，士兵們便如實(shí)向他稟報(bào)。

從那以后，凡遇行軍打仗，努爾哈赤就讓老百姓做菜團(tuán)子給士兵帶上。這一做法慢慢變成民間的習(xí)俗，并一直流傳到今天，已有幾百年的歷史。

我住了三天，姑姑一家每天都領(lǐng)我逛街。在街上，菜團(tuán)子不時(shí)映入我的眼簾，逛餓了，我就提議：“吃菜團(tuán)子吧!”一行人便找個(gè)小攤圍過(guò)去，我們?cè)诓ＡЧ袂懊娓┦字更c(diǎn)，各自尋找自己喜歡的菜肴。姑姑喜歡吃土豆泥，表嫂喜歡放火腿腸，表哥喜歡多放大蔥和辣椒醬，我則每種調(diào)料都不舍得放過(guò)。再看那攤主，帶著透明手套，端著拌飯的盆，麻利地在各種拌菜間蜻蜓點(diǎn)水般抓取，隨著我們嘴里報(bào)出的菜名完畢，菜葉上的原料已準(zhǔn)備停當(dāng)，動(dòng)作連貫，攤主無(wú)絲毫停頓地把菜飯拌勻。我們不用找座位，像拿根冰棍般張口就咬，邊吃邊走。真是入鄉(xiāng)隨俗，我漸漸被東北人粗獷豪放的性情融化，吃得自然熟練，完全沒(méi)了剛來(lái)時(shí)的矜持。

探親回來(lái)后，仍然想念菜團(tuán)子，興趣所至，我便親手制作。白菜、米飯必不可少，而拌菜時(shí)又充分利用手邊的菜品，次次都不重復(fù)。愛(ài)人吃得津津有味，夸我做的菜團(tuán)子吃著實(shí)惠、經(jīng)濟(jì)。兒子對(duì)于菜團(tuán)子卻不感興趣，他不喜歡吃拌在一起的飯菜，我和他爸爸吃得熱情高漲時(shí)，他總是捧著米飯，吃著剩菜，味同嚼蠟。

菜團(tuán)子是多樣菜品的綜合，我在這種吃法中體會(huì)到融合的美、搭配的味，此時(shí)的菜團(tuán)子，不僅是美味小吃，也包含了對(duì)生活的感悟和對(duì)生命過(guò)程的體驗(yàn)，待兒子也能有兼容的品格時(shí)，他便真正長(zhǎng)大了。

責(zé)任編輯 劉洋