兼容并包菜團子

去年秋天，我去黑龍江探望姑姑，見識了當地的特色小吃——菜團子。

那天出了火車站，我已餓得前心貼后心了，急忙尋找可以充饑的東西。看到不遠處有一個手推車，上面立著一個玻璃柜，玻璃柜上寫著紅色的大字——菜團子，便趕緊走了過去。只見玻璃柜里擺著幾個大盆，內裝米飯和幾種炒好的菜肴，還有土豆泥、花生米、火腿腸等。玻璃柜前鋪著一個木板，上面擺著幾個裝有香菜、蔥花、熟油、大醬、辣椒醬的深碗。攤主熱情地招呼：“剛下火車?餓了吧，來個菜團子?”我點頭，他便麻利地從木板底下拿出一個洗凈的白菜葉，攤在木板上，把盆里的各樣東西各舀了一些，放在白菜葉上，又撒上香菜、蔥花、熟油、大醬等，把菜葉包了起來，遞給我。我以前很少在大街上吃東西，當時餓得發暈，也顧不上維護淑女風范了，就微微前傾著身子，右手拿著菜團子往嘴里送，左手遮掩著不雅的吃相，眼睛不敢斜睨，唯恐看到別人的嘲笑。也許是太餓的緣故，我感覺菜團子味道美極了。菜團子外面的葉脆，里面的飯香，清涼爽口，原汁原味。

我付了錢，坐上出租車，在去姑姑家的路上，見到很多賣菜團子的手推車，每個手推車前都有人在啃菜團子，他們低著頭，吃得津津有味，吃得自然熟練。由此可以猜想菜團子肯定是當地有影響力的風味小吃。再看那些食客，吃完菜團子后，一抹嘴，騎車離去，不難看出他們本真的性情，豪放的性格，也不禁為自己剛才的故作風雅啞然失笑。

到了姑姑家，表嫂要給我做飯，我說在外吃過菜團子了，她便爽朗地笑起來：“真行，剛來就知道這里的名吃了。”我也笑：“是啊，味美著呢!”“這菜團子可有年頭了，還是當年老罕王努爾哈赤留下的。”表嫂邊做飯，邊給我講起了菜團子的故事。

傳說當年老罕王努爾哈赤帶八旗兵出老城攻打撫順，將撫順圍了一個水泄不通，這一圍便是好幾天。老百姓天天給八旗兵做飯吃，等到打了勝仗拿下了撫順城，老罕王沒有下令休息，而是指揮八旗兵乘勝追擊明軍。大軍開拔時，老百姓剛剛做好飯。軍令如山倒，眼看做好的飯，想吃也不敢吃，只得出發了。有一家媳婦看到餓著肚子的士兵就要走，急中生智，到屋外拿一些白菜葉子用水洗一下，鋪平，把已經做熟的帶有肉菜的飯盛上一勺子，用菜葉一包，做成大菜團子，交給士兵們每人一個。

努爾哈赤領兵追出幾十里，又遇上一場大雨。這時候的隊伍已是人困馬乏，饑腸轆轆，他命令士兵休息做飯，然而大雨剛過，地是濕的，柴也是濕的，無法做飯，努爾哈赤又急又餓又沒有辦法，幾個有菜團子的士兵紛紛將自己懷里的菜團子獻給他。努爾哈赤雙手捧著菜團子大口吃起來，吃飽以后，他問這菜團子是哪來的，士兵們便如實向他稟報。

從那以后，凡遇行軍打仗，努爾哈赤就讓老百姓做菜團子給士兵帶上。這一做法慢慢變成民間的習俗，并一直流傳到今天，已有幾百年的歷史。

我住了三天，姑姑一家每天都領我逛街。在街上，菜團子不時映入我的眼簾，逛餓了，我就提議：“吃菜團子吧!”一行人便找個小攤圍過去，我們在玻璃柜前面俯首指點，各自尋找自己喜歡的菜肴。姑姑喜歡吃土豆泥，表嫂喜歡放火腿腸，表哥喜歡多放大蔥和辣椒醬，我則每種調料都不舍得放過。再看那攤主，帶著透明手套，端著拌飯的盆，麻利地在各種拌菜間蜻蜓點水般抓取，隨著我們嘴里報出的菜名完畢，菜葉上的原料已準備停當，動作連貫，攤主無絲毫停頓地把菜飯拌勻。我們不用找座位，像拿根冰棍般張口就咬，邊吃邊走。真是入鄉隨俗，我漸漸被東北人粗獷豪放的性情融化，吃得自然熟練，完全沒了剛來時的矜持。

探親回來后，仍然想念菜團子，興趣所至，我便親手制作。白菜、米飯必不可少，而拌菜時又充分利用手邊的菜品，次次都不重復。愛人吃得津津有味，夸我做的菜團子吃著實惠、經濟。兒子對于菜團子卻不感興趣，他不喜歡吃拌在一起的飯菜，我和他爸爸吃得熱情高漲時，他總是捧著米飯，吃著剩菜，味同嚼蠟。

菜團子是多樣菜品的綜合，我在這種吃法中體會到融合的美、搭配的味，此時的菜團子，不僅是美味小吃，也包含了對生活的感悟和對生命過程的體驗，待兒子也能有兼容的品格時，他便真正長大了。

責任編輯 劉洋