“怪難吃”：一個下崗工人的美味工場

10年前，不到30歲的朱燦無可奈何地下崗了。幾經周折，迎難而上，他創立并打響了自己的餐飲品牌——“怪難吃”。同時，這個品牌每年至少要造就10a個十萬富翁，全國各地每天慕名前來的合作者更是絡繹不絕，他實現了人生兩次完美的跨越。

如今，朱燦又開始實施自己的人生三級跳：將成功學、網絡科技和時尚文化元素相結合，開創全國首家餐飲業職業經理人訓練營。

“怪難吃”實為“好美味”

朱燦1970年出生于重慶萬州，22歲時。他從成都電子科技大學畢業后，回到故鄉一家國營化工廠上班。

1998年，28歲的朱燦突然下崗了，妻子肖靜剛好又懷孕了，咋生活呢?為了給母子倆補充營養。朱燦成天像個機器一樣，見活就干。推銷過日用品，賣過手機，他起早貪黑，走街串巷，飽嘗了生活的艱辛和酸楚。

后來，親戚朋友建議他干脆開個小店，自己當小老板。曾是廚師的爺爺也主動為孫子想辦法，教會朱燦自己的獨門手藝——“香酥雞柳”。這道菜，以雞胸脯肉為主要原料，將雞肉切成條，再粘上面包屑，輔之以調料油炸而成。其外觀金黃，外酥內嫩，香氣撲鼻。是一道既好吃又保健的小吃。

于是，朱燦拿出自己下崗時的補助，借了父母七八千塊退休金，終于湊了近兩萬元錢，開了一家只有三張桌子的小吃店。2000年4月，朱燦的“好美味”小店開張了，經營米粉、炒飯和“香酥雞柳”。由于檔次低，沒名氣，競爭激烈，朱燦兩口子從早上五點忙到半夜，頭月總收入才200來塊錢。

一天，一個顧客要了一瓶啤酒，點了一份雞柳。朱燦因生意不好，心不在焉地把調料放錯了。客人一嘗，張口就罵：“呸，你做的啥子好美味喲，明明就是怪難吃!”說罷起身便走。第二天一早，朱燦發現有人在他店門噴上幾個大字——“怪難吃”。朱燦猜測這肯定是隔壁的同行干的。于是提刀想去拼命。終于被肖靜死死拉住。

讓人意想不到是，自從門上有了“怪難吃”幾個字，竟招來了不少好奇的顧客。都說要嘗嘗“怪難吃”到底有多難吃。萬萬沒想到，朱燦的生意因此慢慢好了起來。兩個月下來，他終于創下了3000元的利潤。朱燦喜出望外，索性將招牌上“好美味”換成了“怪難吃”。

“怪難吃”不難吃!一傳十，十傳百，朱燦的小店名氣越來越大。“香酥雞柳”也成了店里的特色菜，每個顧客都是沖著這道菜來的。朱燦見當時人們都愛看瓊瑤的電視連續劇，于是他便給自己的雞柳取了個新名字：“臺灣香脆無骨雞柳”。大家以為店里又有新品種。于是又蜂擁而來。每天排隊購買的場景煞是讓人眼紅。幾天后，便有人登門學藝。朱燦見有人愿花錢來學，想到妻子也快生產了，還是盡快掙點現錢好，于是又當起師傅來。

朱燦專門設計了一個只需一人便可操作的操作臺。占地小，不需要門面，而且油煙也能很好地處理，有兩三個平方米就可以生產。朱燦將技術和設備的轉讓費定為3000元，讓這些聞訊而來的學藝者都能接受。

幾個月后，“臺灣`香脆無骨雞柳”便在萬州遍地開花了，讓朱燦高興的是，不只是自己擺脫貧困，更讓那些虛心學藝的徒弟們走上脫貧路。

讓全國下崗工都來掙錢

此時，朱燦意識到，自己要想長期穩定發展，必須要走現代產業發展之路。2002年，他注冊成立了“重慶朱燦怪難吃餐飲文化有限公司”，還從北京、上海請來專家，開發新小吃、新產品，同時還推出了獨特廣告語“吃難買，買難吃，難吃才買”；“悔不吃，吃不悔，不吃才悔”；“人是鐵，飯是鋼，吃了怪難吃心不慌”等，成立專門機構面向全國招加盟商。

走上發展加盟連鎖之路的朱燦，天天都在琢磨開發新產品。朱燦見重慶街頭隨處可見麻辣燙，心想，這完全可以包裝開發推廣。有了包裝“怪難吃”的經驗，決定先給麻辣燙取個響當當的名字。取什么名字呢?一天晚上，朱燦正給孩子洗澡，小家伙突然咿咿呀呀唱起風靡一時的流行歌曲“嘻唰唰，嘻唰唰”。朱燦心頭一亮，對，就叫“嘻唰唰”，不僅瑯瑯上口，而且很切合麻辣燙的制作方式。

為推廣“嘻唰唰”，朱燦自創了一套營銷方案，怎么配料，怎么選址等，還有了自己的營銷口號——“有錢人不許看”。因為這個項目是針對下崗職工、普通打工者的。不易掙大錢，但每月掙三五千是沒問題的，所以有錢人就不要來摻和了。“嘻唰唰”推廣一年來。朱燦收取的加盟費就達50萬元。

朱燦一直關注著餐飲市場流行趨勢，隨時推出新產品。冬天流行吃燒烤，他就立即成立燒烤小吃研發中心，推廣各種炸串燒烤；年輕人流行QQ聊天，他順勢推出“QQ水果派糖葫蘆”；韓劇在我國熱播，他則聯合韓國阿媽妮連鎖集團，推出以韓國美食為主的“妙客”快餐。朱燦的“怪難吃”目前已有八大系列、1000多種小吃的獨家技術。最多時，有四五十名學員在公司學習。

2007年8月，“怪難吃”公司面向小本投資者，從臺灣引進了卡通流動屋項目。卡通流動屋與傳統餐車形象差、結構簡單、空間小、不衛生的情況完全相反，它以玻璃鋼為主，外觀絢麗耀眼，造型精美而且是全封閉式的，內可安裝多層不銹鋼儲物柜、小型冰箱、透明食品展示柜等。不怕風吹雨淋，易清潔，可經營炸串、燒烤、臺灣飯團、韓式壽司等各種新奇小吃，美味快餐可靈活組合經營。

幾個加盟商開起卡通流動屋后，現做現賣，香飄滿街，一時引來不少人圍觀。其全新的經營模式，讓廣大中小創業者在很短時間內就可獲得不菲利潤，不僅整齊干凈，還增添了街景文化，非常受人歡迎。

這一招，朱燦又賺了個盆滿缽滿，不少下崗工人都沾他的光致了富。

首家餐飲經理人訓練營開張

“好創意就是好生意”。朱燦時刻告訴自己。他說誠信經商，與人為善才是致富的根本。經營不但要有好的方式和手段，更要有好的客戶服務。尤其是售后服務。稍有閃失，就會影響整個企業聲譽，進而影響企業發展。

朱燦發現目前國內很多連鎖企業只招商不服務，他一直想改變這種情況，降低投資者風險也為企業創造利潤。可加盟商自身素質的提高不是一蹴而就的，需要長時間的積累和實踐，相當一部分連鎖企業通常只發一些培訓資料和光碟給加盟商，讓他們自己回去學習，這產生不了什么效果。但是如果要加盟商參加正規培訓，他們又抽不出多余的時間來，怎樣能把兩者兼顧起來呢?

朱燦通過了解，得知北京時代光華衛星遠程培訓學院是國內最專業的遠程培訓教育平臺，在國內已和中石油、海爾、長虹等200多家知名企業聯合設立了“時代光華培訓學院”。于是，一個念頭油然而生。

2007年10月1日，怪難吃和時代光華終于達成合作，成立國內首家民營餐飲企業網絡大學!

加盟商只要上網，登陸指定網站，輸入自己的賬號和密碼即可參加培訓。想學就學，十分方便!根本不會影響日常生意。其培訓課程從基本的商務禮儀開始到銷售技巧、客戶心理學、打造團隊凝聚力等無一不含，為廣大創業者提供最實用的學習資源。

2008年初，朱燦考慮到創業者的艱辛和不易，更是做出了一個鄭重的承諾：凡是投資其他同類小吃項目失敗的創業者，怪難吃全免費提供加盟機會，并全力幫助投資者走出困境。

短短8年，朱燦從一個窮途末路的下崗工人變成知名的成功人士。他成功的秘訣在哪里呢?不是運氣好，而是他的鍥而不舍的精神和敢于創新的思想，這對我們不是都有啟發嗎?

責編 宿 淇