建窯建盞的簡約風(fēng)格探析

談到簡約，就讓人不禁想到設(shè)計歷史上極負(fù)盛名的簡約主義。簡約主義（Minimalism）的起源是20世紀(jì)60年代紐約的一項藝術(shù)運動，首先出現(xiàn)在繪畫領(lǐng)域，它很注重理性、直線、幾何、對比等形式；這種簡約的設(shè)計概念后來影響到了時尚、文學(xué)、音樂、電器產(chǎn)品設(shè)計、家具設(shè)計、建筑設(shè)計與裝飾等多方面。著名現(xiàn)代主義建筑與設(shè)計大師米斯#8226;凡德洛提出的一句經(jīng)典設(shè)計名言“少即多”（Lessismore），可以說是簡約主義的一個重要宣言。同時簡約主義也正如英國著名設(shè)計大師約翰#8226;帕森（JohnPawson）所定義的：“簡約可以被定義為人工所取得的完美，已經(jīng)不再有可能通過刪減來改善。”這一定義可說是道出了簡約設(shè)計的徹底性、實在性。

從二十世紀(jì)起，簡約主義就在西方的現(xiàn)代風(fēng)格中大行其道，簡約主義提倡擯棄華麗、繁復(fù)與浮夸風(fēng)格，主張?zhí)蕹嵥榛蚨嘤嗟难b飾，以簡單、樸素、實用為原則，切合實際需要和反映個性，和宋代建盞的設(shè)計風(fēng)格卻如出一轍。在追求個性追求簡約的現(xiàn)代陶瓷設(shè)計中，怎樣從傳統(tǒng)造型中找到設(shè)計的語言，傳統(tǒng)的樣式，并和當(dāng)代的設(shè)計想結(jié)合，建盞無疑給了我們很大的借鑒。

建盞是宋代福建地區(qū)生產(chǎn)的既登大雅之堂又流行于大眾的民間造物，在閩北的北苑御茶園興盛之際，建盞的生產(chǎn)也推向了歷史的高峰。除了茶葉的興盛、社會斗茶之風(fēng)盛行之外，建盞的簡約設(shè)計風(fēng)格也為其風(fēng)靡一時帶來了不可磨滅的作用，在當(dāng)今簡約風(fēng)格盛行的時代，仍有著極大的借鑒參考價值。

一、簡約是個性化的設(shè)計

簡約是指對物象的高度概括與提煉，是對被設(shè)計物象本質(zhì)的深刻發(fā)掘。首先，要有簡約的設(shè)計目標(biāo)，個性化的設(shè)計強調(diào)。首先，建瓷興盛于兩宋及元初，元代中后期趨于衰落，以至停燒。建盞的勃興當(dāng)與北宋時期北苑御茶園的茶品以及包括徽宗趙佶在內(nèi)的上流社會“斗茶”之風(fēng)盛行有關(guān)。據(jù)北宋宋子安《東溪試茶錄》、南宋熊蕃《宣和北苑貢茶錄》等記載，自宋太宗至宋徽宗朝，近130年時間里，北苑貢茶佳品迭出，數(shù)額聚增。在北宋晚期的徽宗朝，有貢品50余種，年貢額47100斤，達到空前的水平。至南宋時期，北苑茶園因襲舊制，品類創(chuàng)新不多，貢額減少，孝宗淳熙年間，貢額為6125斤。入元，北苑御茶園步入衰落時期，可以看出建窯的興衰和北苑御茶園的興衰大體上是一致的。

其次，宋朝人飲茶以散茶(茶葉)和片茶(茶末)兩種為主。飲用茶末是將茶葉制成半發(fā)酵的膏餅狀茶品，又稱團茶，名龍鳳團茶。飲用前需先把膏餅?zāi)氤杉?xì)末放在茶碗內(nèi)，再沏入初沸的開水，隨后就會沸起一層白色的泡沫。而碗盞釉色黑亮與白色的茶痕有極鮮明的襯托。而所謂“斗茶”就是觀看茶盞內(nèi)壁留下的白色茶痕，先退者為負(fù)。且最精彩的部分集中在初沸是湯花的顯現(xiàn)上，因此斗茶的著重點在于其觀賞性而非飲用性，它既是一種扣人心弦的游樂方式，又是一種妙趣橫生的觀賞藝術(shù)。由于建茶色白，民間以為這種茶是茶之祥瑞，因此斗茶之風(fēng)在建安興起。

由此可說明，隨著價比黃金的北苑茶的興衰，建盞也跟著興衰，當(dāng)代設(shè)計講究個性化服務(wù)，提倡設(shè)計對被設(shè)計物象本質(zhì)的深刻發(fā)掘，有簡約的設(shè)計目標(biāo)，而建盞邊薄底厚，胎骨厚重、堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性，正切合了斗茶時，最注重茶盞能保溫，則水痕退去的速度慢。同時，建盞口大足小底深，盞口面積大，可以容納更多的湯花且便于觀賞，而足小底深則易于茶渣沉淀和傾渣，以免影響茶色。所以建盞的興衰也說明了在距今1000年前的建窯工匠至創(chuàng)燒建盞始，就十分注重針對龍鳳團茶自身在斗茶時取勝的特點，即水痕和茶色。因在斗茶時，先要把茶餅?zāi)氤煞e習(xí)的茶末，在將茶碗和沸水預(yù)備好。沖茶時把茶末先倒入炙熱的瓷碗里，在注入一點沸水將茶末調(diào)勻，然后徐徐加水，再用有重量的匙子使勁攪和，將茶末和水調(diào)成乳狀。如果茶末和水沒有攪和均勻，茶與水就容易呈現(xiàn)游離現(xiàn)象，這樣就會在碗壁周圍形成一圈水痕。其次，則是比色。蘇軾曾將建茶和墨二者進行比較，認(rèn)為二者都帶香而不同的是墨愈黑愈好，茶確是愈白愈好。所以建盞隨著建茶而興衰，只因其依建茶個性成。

二、簡約設(shè)計是以人為本的設(shè)計

設(shè)計是為人而設(shè)計，一切不利于人使用和操作的因素都將受到排遣。我們將利于人使用的諸因素組成一個集合，將滿足功能、簡化工藝、利于環(huán)境、造價低廉等諸因素又形成一個集合。取兩者的交集，即是既滿足人的使用操作，又能兼顧其它條件的因素集，通觀建盞的造型特點也正出自于此。建盞采用本地產(chǎn)的含鐵質(zhì)較多的瓷礦土。不論器形大小皆為實用的碗形，具體分為三種類型:大型碗，口徑在15厘米以上;中型碗則在11-15厘米之間;小型碗，口徑在11厘米以下。它們共同的特點是大口小足，形如漏斗，為的是適宜茶水飲量，同時也是茶末易于沉淀和傾渣。即滿足實用功能，只是在局部有些變化。

同時建盞的各類碗式中（如下圖），以A式束口碗最具特色，即口沿曲折，外口沿以下約1-1.5厘米左右向內(nèi)收縮，約束成一圈淺顯的凹槽，內(nèi)壁則相應(yīng)形成一周凸圈，在斗茶時既可掌握茶湯的份量，又可避免茶湯的外溢，該凹槽俗稱“注水線”（如下圖）。建盞造型文化中的實用主義是一種基于人格力量的審美理想，是提倡人在物質(zhì)世界中的主體地位，提倡物為人所用，物為人服務(wù)的積極世界觀，其中蘊含著的以人為本、自尊自愛、不為身外之物所累的思想境界，直到現(xiàn)在仍具感染力，值得我們重視。

三、簡約設(shè)計是自然的設(shè)計

隨著人類的發(fā)展和進步，人們越來越被現(xiàn)代文明的制度束縛著人們崇尚自然、崇尚天人合一的心靈回歸。在設(shè)計中，如何與自然相融、如何與自然共生，成了簡約設(shè)計的又一話題。人的許多設(shè)計都是受到自然的啟發(fā)而出現(xiàn)的，可以說，大自然是最完美的設(shè)計師。從建盞的燒造我們可以體會到自然的巧奪天工。

福建地區(qū)群山綿延，燒造建盞的龍窯依山而建，十?dāng)?shù)間窯室逐窯增高，既避免南方多雨時期積水受潮，又可使熱氣逐窯上升，充分利用熱能。這說明工匠已對龍窯的結(jié)構(gòu)積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，創(chuàng)造性地設(shè)計了高溫窯室，并觀察火焰情況來分辨火候。火候達到時，便關(guān)閉窯門，使窯門缺氧，氧化焰轉(zhuǎn)為還原焰，而釉色變化的關(guān)鍵在于還原焰的溫度。瓷釉色所含的金屬氧化物在不同性質(zhì)的火焰中燃燒呈不同顏色，例如氧化銅在氧化焰中按銅的含量不同而呈現(xiàn)綠或蘭，而在還原焰中形成乳化亞銅，呈紫或紅色。在窯爐燒造的過程中，由于特殊的龍窯結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的火候與氣氛的原因，它會呈現(xiàn)出各種自然奇特的花紋。如黑色釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉、毫變釉和雜色釉等。

至此，建盞在釉色上，并非是上色釉，而是天然的原始釉色，經(jīng)高溫?zé)贫伞Ｔ诮ūK的身上，我們可以看到“窯變”帶給我們的新奇感受。它凝聚著匠師們獨到的觀察和感悟，這融和著山水之色、人、自然靈魂之色，無疑會給人帶來某種精神上的愉悅。體現(xiàn)了樸素的人與自然與器物的渾然天成，天人合一。

歷史是永恒不盡的長河，閩北地區(qū)的這一傳統(tǒng)建窯瓷器，其簡潔、質(zhì)樸的造型雖經(jīng)過了漫長的歷史，但在現(xiàn)代人越來越追求自然追求返樸歸真的簡約時代，它仍以其特有的地域風(fēng)格、特殊的美質(zhì)、獨特的形式語言創(chuàng)造了耐人尋味的審美意蘊。對我們所處的后現(xiàn)代的設(shè)計思想仍有極其重要的參考價值。