辣字當頭

為了怕不辣，湖南人家的灶臺邊上大碟小碗，裝的都是各式各樣的辣椒，更有甚者，菜里頭放辣椒尚不過癮，還另起一碗，油炸了干椒粉，一把把往嘴里勒，汗出如雨，卻道一個字：爽

往歲有滬上作家朋友陳村、孫甘露到長沙，我帶了他們上橘子洲頭吃黃鴨叫，大盆小盆的菜，色彩上完全是“全國山河一片紅”。滬上的菜甜滑清淡，他二人一看那紅浪翻滾，四目圓瞪，豈敢下箸。后來陳村遇到我，說你們的黃鴨叫好吃是好吃，就是太……那個!

又有導演韋大軍，來拍《長沙歲月》，我請他也是在河邊大排檔，嘗嘗河鮮，嘗嘗“那個”回頭魚、蝦、蟹，當然還有黃鴨叫，只吃得這些北方漢子打起赤膊，啤酒叫來一箱又一箱。那啤酒亦是用來滅火的。“辣得好哇!”韋導一個勁兒地叫，“刺激!”一個鐘頭后，他就像《水滸》里的角色“倒也，倒也”。若說他是醉翻的，不如說他是辣翻的。

一個朋友是公司的老板，叫李明，亦是條好漢，在長沙長大，后去北京上大學。每年要回湖南，為的是去南門口吃大排檔。冬天里李明又到長沙，約幫朋友去南門口吃龍蝦，那晚我有事未去，第二天聞說他當晚吃得拉肚子，在醫院里打吊針。第三天他打完吊針，又往南門口吃夜宵。我說你住高級賓館，吃大排檔，反差很大嘛。他一笑，道：南門口，沒辦法，在北京做夢都是它!我說你拉肚子還要吃? “吃!怎么不吃?回長沙來就是圓吃夢的!”

他其實是北方人，只是隨軍在長沙長大，但在長沙，辣椒伴隨了他的成長歲月，居然一輩子改不了口味了。南門口的吃食的特點是什么?若一字以蔽之，那便是：辣。

辣于長沙人，其實就是家常。沒了辣，簡直就沒了長沙的生活。

我同文友閻真到上海開筆會，歡迎宴上，他覷一眼滿席上海菜，忽然對上海作協的人慨嘆道，“你們上海人啊，我不曉得你們是怎么活過來的咧!”

不難想，滿座皆驚。關鍵是。長沙人里最斯文的閻真說這話時，乃是一臉真誠。

嚴文花 摘自2008年1月4日(新安晚報)