ＤＩＹ月餅樂無窮

姜昕禾

你一定吃過買來的月餅，可是你吃過自己親手做的月餅嗎?

8月的一天，我和媽媽興沖沖地來到龍華天橋附近的安德魯森月餅展示中心，參加“月餅DIY”活動。店里已經來了七八個和我年紀相仿的小朋友，柜臺上有一排月餅模具，桌子上放著做月餅的原料：糖、油、低筋面粉、高筋面粉。

開課啦!面點師叔叔介紹完原料之后，開始和做月餅皮的面。他將糖和水按一定比例熬成糖漿，然后加入水。朝著一個方向攪拌，直到糖漿黏稠得像麥芽糖，然后將低筋面粉和糖漿混合攪勻，月餅皮的面便和好了。

輪到我們出場了，大家洗手、穿圍裙、戴帽子，此時，每個人似乎都成了面點大師。叔叔把月餅皮給每個人分了6小塊，然后又發一團大大的蓮蓉餡。我很納悶，這么小的餅皮怎么塞得下如此大的餡料?叔叔似乎看出了我的困惑，微微一笑，只見他一手拿著餅皮，另一只手的食指在餅皮上摁了一下，摁出一個凹形，然后左手輕輕一推，就成了一個“大坑”。這道工序特別需要技巧，初學的我們做得都不太美觀。叔叔將一勺蓮蓉餡填進餅皮里，一只手開始旋轉餅皮，另一只手將餡料壓進餅皮內，快包好時，再倒過來用虎口收尾。然后把餅皮壓扁壓實。叔叔的手巧極了，香甜的餡料轉瞬間就被包進了薄薄的餅皮內。

我也躍躍欲試，可是壓餅皮時用力不均，把面餅弄得凸凹不平，好像坑坑洼洼的月球表面。我有些難為情，叔叔走過來鼓勵我說：“小朋友，沒事的，多練練就好了。”我又接連做了三四個，果然一個比一個好。

月餅的雛形出來了，可是，還需要打扮打扮，這就得求助于月餅模具了。月餅模具有不同的花紋和文字，我特意選了有“福”、“壽”字樣的模具，祈禱家人健康平安、福壽綿長。我們拿起模具，在模具中撒了些面粉，然后將填了餡的餅皮沾上一層薄薄的面粉，用手掌壓成扁圓形，放進模具的凹槽里面。壓實后斜角45度敲打模具，打扮好的月餅就閃亮登場了。終于完成了烤制前的所有工序，我的心情無比激動。

叔叔把所有的月餅都放進了烤箱。我們緊張地等待著，不知道它們會變成什么樣子。月餅出爐了，噴香的味道可誘人了，我恨不得將自己親手做的月餅一口全吞下。可叔叔說不能馬上吃，因為剛做好的月餅很干澀，不好吃，要等幾天出油了才能吃。這可真令人失望。不過想到這是屬于我自己的獨一無二的月餅，可以把它送給外婆作為中秋禮物，便開心地提著月餅回家了。

怎么樣，自制月餅其樂無窮吧?你也來試試吧!