鍋里乾坤　品川菜

被單位派去成都學(xué)習(xí)了三個月，最大的額外收獲是從不吃辣的我迷上了四川的麻辣香鍋。

那是剛到成都后不久的一個周末，當(dāng)?shù)氐囊晃怀壋钥团笥炎鰱|。“來成都了，一定要嘗嘗正宗的四川麻辣香鍋，其他的菜，沒法比。我隔幾天就得來這里吃一次，忍不住呀，都快被人家當(dāng)成這兒的股東了。”

開始時不過是因為盛情難卻。

后來卻成了欲罷不能。

香鍋饞嘴蛙、香鍋兔頭、香鍋嘎魚……三個月里的每一個周末都被送給了這里的餐館，竟品嘗了二十多種香鍋!

于是發(fā)現(xiàn)了一個真理：在遇到正宗之前，不可以對任何一種人間美味輕言不喜歡。

天下沒有不散的宴席。三個月的學(xué)習(xí)結(jié)束了，告別的時候心里戀戀不舍的，竟是這里的麻辣香鍋！來的時候還真是想不到呢，不可思議哦！

回到了天津。

回來的幾天后就又有了一個新的發(fā)現(xiàn)：這么多年來第一次體會到了那個字：饞。非常想吃麻辣香鍋。

想要而得不到是一件折磨人的事兒。于是開始留意在哪家餐館能吃到正宗的四川麻辣香鍋，除自己之外甚至還發(fā)動了幾位“好吃懶做”的“死黨”，報酬是白吃白喝。在一段時間里沒少花冤枉銀子。

工夫不負有心人，就是這一家：品川菜。

一個字：爽！

兩個字：正宗！

記起了看到過的一句話：“很多人說，要想抓住男人的心首先要抓住他的胃；其實，要想抓住女人的心也一樣。只不過女人抓男人心的時候，往往會親自下廚，而男人抓女人心的時候，則是請女人吃飯。”于是把這個地方告訴了“男人”。

“品川菜”的所有廚師都是四川人，作為香鍋底料的三十多種香料也全部是從四川采購后運來天津，老板說，他經(jīng)營餐館的宗旨之一就是一定要原汁原味。不僅如此，老板甚至把成都的竹子也移植到了他的餐館里。在靠窗的地方坐在那把地道的中式椅子上，身邊的竹子有若隱若現(xiàn)的蜀地竹香。點菜變得不再單調(diào)：想了解你所點的香鍋的淵源？這里的服務(wù)生會為你娓娓道來，比如“香鍋兔頭”最早為什么叫做“老媽兔頭”？菜名的后面有一個感人的故事。極自然的，閑聊的內(nèi)容里就觸碰到了巴山蜀水那久遠的文化。

愛“品川菜”的香鍋到了不能自拔的地步。不只是我一個，“死黨”們的口味少有地一致，“組織活動”時，這里成了眾望所歸。來的次數(shù)多了，雖沒有成為這里的“編外股東”，對香鍋的了解卻已不再是“酒肉穿腸過”的水平。

麻、辣、干、香是香鍋的共性，但喜歡研究的大廚劉師傅針對北方人對辣的接受程度不同的特點有自己更進一步的發(fā)揮：將辣味進一步細化為點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣。分到這么細致，菜里有的已不僅僅是手藝，所以這里的菜才禁得住當(dāng)?shù)闷鹉莻€“品”字。骨子里喜歡甜的我有一次試著問有沒有麻、辣、干、香、甜香鍋，沒當(dāng)真，更多的成分是隨口一說。那天從端上來的正飄著麻辣干香的香鍋里，品出了一絲絲獨特的甜潤。

香鍋兔頭、一品黃辣丁、香辣牛蛙……聽說配料里有清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳美容功能。入口的，不僅僅是美味佳肴。

海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜……近百種的菜品，鮮辣、香辣、麻辣……有朋友用了一個詞來形容這里：鍋里乾坤。想想，真的是很貼切呢。

地址：天津市和平區(qū)漢陽道52號品川菜

營業(yè)時間：11:30—14:00；16:30—22:00

聯(lián)系電話：022—27826833

北京“四合院”

位于紫禁城以東50米之遙的東華門95號。

一樓是一個西餐為主的古樸大廳，一進去要先搶左手邊一個雙人座，因為桌邊就是紫禁城的東華門，從窗子望出去，晚上黑糊糊的城門樓子特有文明古國的韻味，不管多張狂的女孩，只要是初來，領(lǐng)到這座位一坐，一準(zhǔn)能鎮(zhèn)住。二樓是一個小酒吧，只有六七人的座位，窗外可看見故宮角樓上掛著的鈴鐺。

只消往此一坐，多少往事涌上心頭，不由你不大發(fā)思古之幽情。一樓以下，有一個三十余平方米的地下油畫展廳——常人只要能看明白的作品此處一般不展，這是另類藝術(shù)家的圣殿。

投 訴 要 點：

1.來此附庸風(fēng)雅前要先溫習(xí)一下英文。經(jīng)理是一個美國人，長得有點《北京人在紐約》里被姜文爆打的那個“戴維”，但其漢語水平僅限于，“你好，請付賬，不打折”等幾句。

2.有親美情結(jié)者最宜前往，有抗洋遺風(fēng)者則建議在家歇息吧。大廚和老板均是美籍華人，“911”之后對客人談及中美友誼常常雙眼紅腫，談及拉燈關(guān)燈之事則咬牙不已，足令逍遙的閑云野鶴食欲萎靡。

3.老外太多，且多是中國通，諷刺他們時要注意選用各省方言俚語。