開餐館地點(diǎn)最重要嗎？

若問餐廳老板，開餐館的成功要件是什么？相信每個(gè)人都會(huì)異口同聲地回答“地點(diǎn)、地點(diǎn)、地點(diǎn)”。雖然大家都知道選址對(duì)餐館生意成敗事關(guān)重大，但卻不是惟一必要條件，要想開好餐館，除了“地利”，還要講“人和”。

一、找尋那些在工作上具有主動(dòng)精神的雇員，并且要不斷地尋找他們。

這類人的主要特點(diǎn)是：他們所完成或參與的工作，總是超過你所要求的數(shù)量和范圍。他們不容易找到，但卻是真正的棟梁之材，尤其是當(dāng)你的企業(yè)穩(wěn)定之后，他們會(huì)維持企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使你能夠放心地獲得自由時(shí)間去放松和享受人生。

二、當(dāng)你找到一個(gè)好雇員，告訴他你認(rèn)為他是一個(gè)優(yōu)秀的雇員。

經(jīng)常感謝并且贊許他。如果他們感覺受到尊重，即使他們知道我不能支付他們應(yīng)得的報(bào)酬，也仍愿意與我共同工作。

三、當(dāng)你有一個(gè)糟糕的雇員，不要浪費(fèi)你的時(shí)間嘗試把他們轉(zhuǎn)變成為好雇員，這通常很難實(shí)現(xiàn)。

糟糕的雇員將拖你的后腿，不僅他自己的工作完成不好，還會(huì)對(duì)其他雇員產(chǎn)生不良影響。盡可能早的解雇他是最好的辦法。

四、認(rèn)真對(duì)待別人的意見，當(dāng)他們對(duì)你講話時(shí)要善于聆聽。

當(dāng)人們感覺他們需要表達(dá)時(shí)，你必須成為一名聆聽者——必須聆聽所有的事情。當(dāng)你認(rèn)為聆聽某人的瑣事是在浪費(fèi)你的時(shí)間，你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情，他們將不再會(huì)與你交談，而這將是所能發(fā)生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇員與你交談。他們比你了解更多別人的所作所為，如他們相信你在聆聽他們所講，他們將告訴你許多你應(yīng)該知道的。

五、在銷售淡季要有創(chuàng)新。

所有的餐館都會(huì)有生意上的淡季，而這時(shí)候你更應(yīng)該開展一輪營(yíng)銷新攻勢(shì)。我知道這聽起來有點(diǎn)瘋狂——明知生意清淡卻花費(fèi)金錢去做廣告。但如果你做的對(duì)路，你將不會(huì)白花工夫。只要促銷活動(dòng)辦的獨(dú)特有趣，就能吸引顧客。

六、不要被瑣事纏住手腳。

在餐館的每一天，都會(huì)有無數(shù)問題冒出來，而你卻沒有時(shí)間解決它們。許多問題看上去很急迫，但實(shí)際上并沒有那么嚴(yán)重。當(dāng)所有這些惱人的問題冒出來時(shí)，抓大放小，即抓住主要矛盾，優(yōu)先處理重要問題。你必須學(xué)會(huì)克服“試圖立刻解決遇到的所有瑣事”。

七、你自己公司的企業(yè)精神是由你造就的。

你的員工將模仿你的行為舉止——好的或壞的。如果你感謝，善待你的客戶，大多數(shù)你的員工也會(huì)以這種態(tài)度對(duì)人。如果你自己對(duì)客戶冷淡或粗魯，那么你的員工將認(rèn)為這樣做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的員工去做的事情。“照我說的做，不要照我做的做”這句話并不起作用。你是你自己企業(yè)的船長(zhǎng)，你的員工都會(huì)以你馬首是瞻。

當(dāng)你尋找餐館雇員時(shí)，人們也常會(huì)說“你不可能找到稱職的雇員”。其實(shí)，我自己也曾實(shí)際考慮過這個(gè)問題，而事實(shí)證明它不是真的。那是否意味著你必須付給他們高薪呢？不，那意味著你必須為他們提供一個(gè)良好的工作環(huán)境，并讓他們感到被信任，受尊重。加班后與他們一起喝酒，晚餐，看電影；為你的員工舉辦生日聚會(huì)；當(dāng)他們家里遇到困難或麻煩時(shí)，盡量向朋友那樣提供幫助和建議。──按照你希望自己被對(duì)待的方式去對(duì)待別人，將讓你的企業(yè)更具凝聚力。

也許你的家人會(huì)不無擔(dān)憂地說“一旦成為業(yè)主，你就不得不為事業(yè)疲于奔命，喪失個(gè)人生活”。而我要對(duì)家人說，這不是真的！許多企業(yè)家努力工作，是因?yàn)樗麄兿Ｍ麖闹蝎@得成就感和生活的意義。如果他們想放松一下，他們隨時(shí)可以這樣做，比起一般人他們更便于支配自己的時(shí)間，也更有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)作為后盾，我想說，創(chuàng)辦自己的事業(yè)對(duì)我來說是一個(gè)極好的選擇。即使成功的道路崎嶇不平，但這仍是一段非常美妙的經(jīng)歷。它使我充實(shí)，給我自信，幫我獨(dú)立，讓我自由！

（責(zé)任編輯 卓然）