餐飲有特色，一碗粥賣出千萬財富

帶著理想上路，少年壯志不言愁

如果你是戰(zhàn)士，就在硝煙中遠(yuǎn)赴戰(zhàn)場。用理想保持心靈的堅強(qiáng)!

趙仲華出生在湖南省長沙縣的農(nóng)村，高中畢業(yè)后在老鄉(xiāng)的介紹下，成為了廣州火車站的一名裝卸工。在這期間，趙仲華和他的工友們解決溫飽問題去的最多的是一家粥店，這家小店營業(yè)面積不大，但裝修卻簡潔雅致，獨具風(fēng)格，招牌經(jīng)營品種是他們種類齊全、各種各樣的粥及其相關(guān)食品、炒菜等。高、中、低檔皆全，且適合各地口味，因此生意異常紅火。

4年后，趙仲華聯(lián)合幾個朋友，在廣東東莞開辦了一家工廠，生產(chǎn)當(dāng)時風(fēng)靡神州的“高科技神燈”。趙仲華任銷售副廠長，東奔西跑地玩命干了2年。孰料，市場銷量月月增長，合伙人之間的扯皮也是日新月異，扯到傷心處，朋友最終變仇敵，好不容易成立的企業(yè)只能散伙。

之后，趙仲華又陸續(xù)做過勞務(wù)中介、開過塑料廠、模具廠……

到2000年時，趙仲華已經(jīng)將他自己生產(chǎn)的以及代理別人的電腦辦公耗材賣到了全國各地，并在十幾個省設(shè)立了辦事處，年銷售額達(dá)到3000多萬元。

在銷售數(shù)字上看似風(fēng)光無限的趙仲華此時卻被三角債纏繞上身了：這里欠三萬，那里欠五萬，而且蔚然成風(fēng)，有欠無還。漸漸地資金的壓力使趙仲華開始感覺喘不過氣來，進(jìn)而對這種商人賴以生存的、但卻信用失控的商業(yè)環(huán)境感到無比厭惡。

一天在飯桌上，趙仲華突發(fā)靈感：與其這般在夾縫中求生何不開個飯館兒?吃飯埋單絕無該死的三角債!而且，餐飲市場大，利潤空間高!因此，人稱“商場候鳥”的趙仲華自己也很清楚，改行也是早晚的事兒。

轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲，謀定而動創(chuàng)輝煌

在這個上帝早已死去的時代，掌握著命運決定大權(quán)的很大程度上就是我們自己。阿里巴巴的咒語就在那里，誰都可以去拿，關(guān)鍵在于，我們自身是否具備了破門而入的條件和帶著財富上路的素質(zhì)。

“兵貴種速，未聞巧之久也。”很是欣賞(孫子兵法)中這句對“速度”經(jīng)典判語的趙仲華在2個月內(nèi)快刀斬亂麻，2000多萬的應(yīng)收賬款僅收回1200萬便撤離廣州，回到了湖南老家。

然而，理想歸理想，真正要去實現(xiàn)她實屬不易。原本想像從全國多如牛毛的餐飲行業(yè)選擇一個理想的項目并非難事的趙仲華幾個月跑下來，錢花了好幾萬不說，人瘦了一圈也沒找到他所鐘情的那種餐飲類型。

這天，趙仲華再次來到了廣州，在考察了幾家餐飲企業(yè)仍不理想后，突然想起自己扛麻包當(dāng)裝卸工時百吃不厭的那家粥鋪。

這次，趙仲華一人點了他們店里所有的炒菜、粥類、點心……慢慢仔細(xì)地品嘗起來。“真是夢里尋她千百度，驀然回首…”

一番詳盡自我介紹后，趙仲華向店老板表明來意能否將您做粥的技術(shù)教給我?被對方斷然拒絕。軟磨硬泡、死纏爛打、八顧粥鋪…老板最終服了趙仲華，告訴他，想學(xué)此粥的技術(shù)，您得去臺灣，因為我們也只是他們其中的一個加盟店。

趙仲華急不可待地飛赴臺灣“金福祥”總部。在總部，趙仲華樂了：經(jīng)過了解，“金福祥”乃不折不扣的百年老店，其直營店已達(dá)50多家，僅亞洲就有1000多家加盟店。在臺灣考察了2個星期后，經(jīng)過慎重考慮。趙仲華拿下了中國大陸總代理權(quán)。

回到長沙后，朋友們聞聽大老板趙仲華跑遍了全國最后卻在臺灣弄了碗粥回來，不禁莞爾“千萬富翁賣粥，可以上央視新聞聯(lián)播了”。

面對朋友的取笑，趙仲華卻不以為然。堅信“餐飲有特色”才是硬道理：其一，飲食行業(yè)同質(zhì)化競爭異常激烈的今天，要想在經(jīng)營上實現(xiàn)長足發(fā)展，“特色餐飲”無疑是決定這場競爭戰(zhàn)的核心競爭力。其二，到如今，人們對吃的要求不僅滿足干果腹的簡單生存需求，而是追求更高品質(zhì)、全面營養(yǎng)、健康綠色飲食等等，在吃的過程中追求時尚、精致、健康、營養(yǎng)……更多的是在物質(zhì)享受的過程中追求一種精神上和文化上的滿足。

經(jīng)過精心的前期籌備、策劃，趙仲華的“金福祥”餐館開門納客。“金福祥”僅滋補(bǔ)粥就有上百種，另加營養(yǎng)靚湯、煲仔飯三大特色征服各地消費者。

天道酬勤。趙仲華的“粥鋪”一開張便獲得了滿堂彩，每天顧客需要領(lǐng)號排隊就餐。一時間成為了長沙餐飲業(yè)一道靚麗的風(fēng)景。

首戰(zhàn)告捷的趙仲華并未就此住手，而是很快謀劃起了他更太的發(fā)展計劃。

長久以來，餐飲業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營方法是等客上門，“請坐、點菜、埋單、送客”，這次，趙仲華決定打破單一的經(jīng)營項目，且讓顧客“自己動手，豐衣足食：”。

經(jīng)過詳細(xì)的考察，趙仲華又引進(jìn)并創(chuàng)新了迷你涮涮吧與無煙燒烤坊兩個經(jīng)營項目，以火鍋的熱烈、音樂的靈動、酒吧式的隨意營造了一個溫馨而浪漫舒適的就餐氛圍，迷你涮涮吧中有聞名四海的“紙火鍋”、流香四溢的‘不了鍋’、別具特色、激情時尚的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋”和熱情奔放的“冰淇淋火鍋”。此外，“金福祥”無煙燒烤獨家引進(jìn)最先進(jìn)的燒烤設(shè)備，能讓顧客花費極少就能享受臺灣燒烤、中東燒烤、蒙古烤法、巴西烤法、韓國烤法、歐美烤法等各種極具異域風(fēng)情的燒烤。

以上這些項目全部可以實現(xiàn)無廚房、無油煙，無廚師化經(jīng)營，徹底解決了千百年來餐飲業(yè)的8大難題廚師高薪難請、口味難調(diào)難穩(wěn)定、油煙難控制、污染難處理、噪音難消除、成不本難控制、店址難找、大型灶具難淘汰。

萬事俱備，盟約天下財富精英

一個快速發(fā)展的企業(yè)。就像一只高速旋轉(zhuǎn)的陀螺，如果你要陀螺不停地旋轉(zhuǎn)。你就得不斷地給它新的動力；企業(yè)經(jīng)營與此同理，作為經(jīng)營者，你要不斷地給企業(yè)注入新鮮的活力。不斷尋找新的利潤增長點，不斷完善管理。只有這樣，你的企業(yè)才會經(jīng)久不衰。贏得長足發(fā)展。

榜樣的效應(yīng)在中國向來是不缺少擁躉者，不久，許多投資者陸續(xù)找上門來，洽談合作事宜。草根出身的趙仲華深諳投資者對一個好項目的殷切期盼。對目前市場上部分所謂的連鎖企業(yè)只“連”不“鎖”，假連鎖真圈錢的做法深惡痛絕的趙仲華聘請多名連鎖經(jīng)營專家，進(jìn)一步完善了加盟制度，確保加盟一家成功一家。

隨著開店經(jīng)驗越來越豐富，趙仲華根據(jù)大陸市場漸漸地摸出了一個開店秘方——《選址評估表》。這個評估表簡直就像一個魔方，拿出來一套，什么地方適合開店，適合經(jīng)營哪些項目……一目了然。比如開店選在學(xué)校附近，這個學(xué)校是只有初中還是初高中都有?是重點中學(xué)還是一般學(xué)校，就讀的有多少人? 在外就餐的又有多少人開在社區(qū)，是新興社區(qū)還是老社區(qū)?……因此，日后在發(fā)展每一家加盟店時，金福祥總部堅持必須派專業(yè)人員親自上門選擇店址及選擇經(jīng)營項目。

目前，公司總部在加盟戶開業(yè)前，還可獲得公司全套贈品所有廚房設(shè)備、餐具、餐巾紙、店員服飾、宣傳畫、POP、汽球、貴賓卡等。開張營業(yè)，總部派遣技術(shù)人員上門“帶店”，直至該店能夠獨立運營為止。總部實行定人、定店專責(zé)制度，定期巡回督導(dǎo)，組建專家服務(wù)系統(tǒng)，提供個性化營銷方案。迅速扶持加盟店成為當(dāng)?shù)氐牟惋嬅辍?/p>

2007年4月，中國食品工業(yè)協(xié)會會長原國家輕工業(yè)部副部長王文哲先生蒞臨“金福祥”考察、指導(dǎo)工作，對“金福祥”的經(jīng)營及發(fā)展模式大加贊賞，并欣然提筆寫下；金福祥，福滿神州。

湖南省烹飪協(xié)會會長龍德發(fā)先生在《中國飲食文化》中發(fā)表《學(xué)習(xí)趙仲華，繁榮餐飲業(yè)》的專題報道文章，對“金福祥”給予極高的評價。

新疆加盟商孫紅清在媒體上看到很多“金福祥”的報道后，經(jīng)過電話(0731－4155598)咨詢、溝通后，對“金福祥”總部工作人員所說的“即使沒有任何餐飲從業(yè)經(jīng)驗者同樣保證成功”的承諾還是心存疑慮，因為他本人恰恰就沒有任何餐飲從業(yè)經(jīng)驗，開家飯店難道就如此容易?但公司總部“您的店在未完全達(dá)到穩(wěn)定盈利目標(biāo)之前。其實是由我們總部來具體一手經(jīng)營管理的，畢竟我們有非常豐富而科學(xué)的餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗，至于我們公司的整體實力，以及我說的是否屬實，歡迎您來長沙考察”擲地有聲的自信回答，令孫紅清不禁心動，如果一切果真如總部工作人員所承諾的那樣，這可真是一個難得的刨業(yè)項目和機(jī)會。又經(jīng)過幾次反復(fù)溝通，詳細(xì)查閱了“金福祥”總部所有相關(guān)資料后，孫紅清決定親自到長沙實地考察，畢竟眼見為實。

在沒有通知“金福祥”總部的情況下，孫紅清風(fēng)塵仆仆地趕到了長沙“金福祥”。孫紅清立刻被其精致典雅的外部裝修、溫馨舒適的內(nèi)部就餐環(huán)境所吸引。僅各種粥類就有上百種、好幾十種滋補(bǔ)湯更是名且繁多、各地的煲仔飯、點心小吃、各種菜系一應(yīng)俱全；迷你涮涮吧、紙火鍋、冰淇淋火鍋、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋、臺灣無煙燒烤、特色蒸食、七彩維他面……孫紅清在心里默算了一下，經(jīng)營品種多達(dá)30種系列，2000個品種，加盟店人頭攢動，火暴異常。特別是幾個“金福祥”的主推飯菜，令孫紅清拍手叫絕的是“金福祥”所經(jīng)營的獨具特色的粥類、小吃、炒菜等，款款精致、種種味道鮮美無比。

此后幾天，孫紅清把“金福祥”所經(jīng)營的特色，主導(dǎo)產(chǎn)品品嘗了個遍。經(jīng)過慎重地考察后，孫紅清找到公司開門見山：“我想加盟您的店，都需要哪些條件?”毫無餐飲從業(yè)經(jīng)驗的孫紅清最為關(guān)心的還是“金福祥”的整體實力及加盟后總部給予的長期支持。

“金福祥”的市場部營運專家坦誠地接待了孫紅清，“至于‘金福祥’總部的實力，您也親眼著到我們店的經(jīng)營狀況了，我們作為一家國際型的百年餐飲品牌，進(jìn)入中國大陸也快有6年了，早已形成了一整套科學(xué)、先進(jìn)的管理體系、合理健全的產(chǎn)品機(jī)構(gòu)和完善的售后服務(wù)，我們自然會全力全方位支持您，包括：店面的選址；裝修方案的設(shè)計、現(xiàn)場施工指導(dǎo)；根據(jù)當(dāng)?shù)叵M群體科學(xué)合理選定加盟店所經(jīng)營的品種；總部向加盟店派駐駐店店長、廚師，統(tǒng)一適時提供營銷和促銷方案，如開業(yè)、節(jié)假日等；總部不定期有專人全年在全國各地巡查，及時上門解決加盟店在經(jīng)營中的困難：并不斷地開發(fā)出新產(chǎn)品和加盟商共同分享，確保加盟戶經(jīng)營無淡季，此外，總部通過各種報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)、電視等新聞媒體提供立體、全方位的廣告支持，全面提高品牌知名度。”

一個有備而來、誠心合作，一個實力雄厚、科學(xué)規(guī)范，因此，談判進(jìn)行得非常順利。

很快，總部派市場營運專家王經(jīng)理親自到新疆考察，根據(jù)孫紅清的資金、在當(dāng)?shù)氐娜穗H關(guān)系等具體實際情況協(xié)助他選定了其中一家220平方米的店面。回憶起當(dāng)時的情況，孫紅清歷歷在目“門面確定好三天后，總部隨即派來營銷策劃專家。并帶來了店面裝修設(shè)計圖，馬不停蹄地安排，指導(dǎo)店面裝修事宜，加班加點、熱火朝天地干了起來，并根據(jù)我的店所在地周圍的商業(yè)環(huán)境、消費者群體結(jié)構(gòu)、消費能力、飲食習(xí)慣……做了詳細(xì)的實地調(diào)查來科學(xué)選定店內(nèi)所經(jīng)營的項目品種及價格制定一套完整的菜譜；同時有條不紊地幫我招聘服務(wù)員并按照總部統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。”

飯店裝修完畢后，服務(wù)員也培訓(xùn)到位。“金福祥”總部恰到好處地及時發(fā)來免費配送的整套廚房設(shè)備、餐具、店員服飾、菜譜、宣傳畫、POP、汽球、貴賓卡等，所有飯店用品一應(yīng)俱全。

金福祥東方營養(yǎng)快餐城在總部的整體策劃下熱鬧非凡地開業(yè)了。開業(yè)前，總部根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況又制定了一系列的促銷活動策劃，并派專業(yè)廚師上門帶店，開張就取得了絕好的開門紅。所有的工作忙而不亂，很快，孫紅清的店憑借其獨特可口的飯菜及熱情周到的服務(wù)在當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)站穩(wěn)了腳跟。

2個月后，時節(jié)進(jìn)入夏季，總部免費提供了如“冷飲冰系列”極具特色的經(jīng)營品種；冬季，總部免費提供各種鍋仔及涮鍋的制作技術(shù)及相關(guān)設(shè)備，春季，是美容的黃金季節(jié)，總部再次適時配送了種類齊全的、具有美容養(yǎng)顏功效的粥類和面食。原本經(jīng)營品種已經(jīng)相對齊全且極富特色的店，再加上這些隨時令的變化而適時增加的經(jīng)營品種，孫紅清的店在當(dāng)?shù)匾讶怀蔀榱瞬惋嬓袠I(yè)的引領(lǐng)者。6個月后，孫紅清的店已連續(xù)4個月完全達(dá)到了穩(wěn)定的7萬元的盈利目標(biāo)。