為什么年糕加熱后會變軟？

“呂葉，過來幫我做年糕！”

“噢，來了，來了！”我一邊答應著，一邊從冰箱里把年糕拿了出來。我捏了捏手中的年糕，咦，怎么這么硬呢？正想著，媽媽把年糕一片一片地切碎，然后放進炒鍋里。