淘金項目三：經(jīng)營露天啤酒燒烤

市場分析

隨著時尚的更新，燒烤食品由于其獨特的做法、精美的味道已漸漸成為人們喜愛的食物。閑暇之余約上幾個朋友，大家圍桌而坐，叫上冰涼的啤酒，邊喝邊聊，邊烤邊吃，商機頓現(xiàn)。燒烤經(jīng)營因其喜好者多、投資小、利潤高等特點，已成為投資的熱點。

在黃金周期間，除了本地人晚上會出來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，很多外地游客也會出來吃夜宵。這個時候在人流量比較大的夜市等場所，經(jīng)營露天啤酒燒烤，這樣開始自己的小本創(chuàng)業(yè)，會取得意想不到的效果。

投資參考

在城市管理條件許可下，可在繁華鬧市、街口、公園、夜市等人流量大的地方擺攤設(shè)點，只需要放上簡單的桌椅，投入兩三千元購得現(xiàn)制現(xiàn)售啤酒機和簡單的燒烤設(shè)備即可經(jīng)營露天啤酒燒烤。經(jīng)營時間從每天下班前后到晚上十二點。若經(jīng)營得當(dāng)，日收入可達(dá)千元。如果創(chuàng)業(yè)者不想購買啤酒機，也可以尋找貨源，直接進(jìn)售價低、大眾喜歡的啤酒品牌。

效益分析

在黃金周等旅游旺季時期，本地人口加上外來游客，人流量巨增，以每天備料、穿串、烤制到出售1000串，不同品種不同零售價計算，平均每串售價0.80元，那么收入即為800元，一般材料成本只占營業(yè)收入的20％左右即160元，如此算來，日純獲利就有600多元。再加上啤酒的銷售量，日純獲利將接近1000元。

經(jīng)營建議

一、工序嚴(yán)格，保證新鮮度——為了保證原料的味道，在加工的各項程序上必須非常講究。早上進(jìn)貨的貨源都要幾經(jīng)挑選才可固定下來，出廠日期、生產(chǎn)廠家、檢驗印記都要俱全，回來后需要進(jìn)行加工，如清洗、蒸煮、插簽，這樣做出來的食品才味香色澤好。同樣，啤酒的進(jìn)貨渠道也要慎重考慮，有的進(jìn)價特別低，但是口感很差，這種啤酒進(jìn)回來只會砸了自己的生意。

二、品種齊全，價位適中——每天加工品種定在18-30個為佳，嚴(yán)格按規(guī)格，以新奇品種、奇特風(fēng)味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。燒烤品種一定要齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣都能烤。同時，要留意哪些品種比較受歡迎，要多準(zhǔn)備一些，而其他的只要夠用就行。

三、風(fēng)味獨特。就是要有自己的特色——要想做出獨特的味道，就要有自己的燒烤配方。一般好的燒烤配方都要采用20多種香料為基料，所以配方在一個店面里屬于高級機密。只有好的配方才能使烤出的食品色澤金黃不發(fā)黑，肉質(zhì)滑嫩。要讓食客看著想吃，吃了叫絕。回頭率高了，自然就有利潤了。

經(jīng)營提示

創(chuàng)業(yè)者操作這個項目時要注意在設(shè)備投入上的風(fēng)險，很多設(shè)備商打著加盟的旗號騙錢，事實上這些設(shè)備的市場價格也就是兩三千元以內(nèi)。同時在經(jīng)營過程中要與市容等部門打好交道：不要占道經(jīng)營，同時要注意產(chǎn)品的衛(wèi)生和口味，要讓消費者滿意。

獲利指數(shù)：★★★★☆

可操作指數(shù)：★★★☆☆

風(fēng)險指數(shù)：★★☆☆☆

適合人群：下崗失業(yè)人員小本創(chuàng)業(yè)

小知識

燒烤小訣竅

不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間’長，火勢好。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

淘金案例二

黃金周里的另類賺錢人

黃金周，不少人選擇出門游山玩水痛快地瀟灑一把，即使沒有出門旅游的，也一定會在家門口呼朋喚友，走親友、逛商場瀟灑地花大筆錢。然而除了上述兩種過節(jié)的方式，還有這樣一部分人，他們在節(jié)日的休息期間沒有出門花錢，而是將自己的知識和技能用于“快、準(zhǔn)”地賺錢。

現(xiàn)場主持人“薪情”可觀

節(jié)假日期間，婚禮、商業(yè)促銷以及各類“新鮮”活動隨處可見，因而主持人的角色十分重要。在平常時候，舉行稍具規(guī)模的活動，主辦方通常會請來當(dāng)?shù)仉娨暸_、電臺的專業(yè)人員臨時主持。但是，節(jié)假日的時候，此類專業(yè)主持人很難請到。于是，一些口才好、有一定現(xiàn)場娛樂活動主持經(jīng)驗的人員有了用武之地。

趙先生正式職業(yè)是當(dāng)?shù)匾患揖瓢傻腄J，“我一般會在黃金周主持10場左右的商業(yè)活動，每小時收入達(dá)到了300元。”趙先生說一個黃金周下來，他賺取的收入是平時的三個月之和。不過，趙先生認(rèn)為這個兼職不好做，沒有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗和演講口才很難在圈內(nèi)站住腳。

臨時保姆“薪情”好

平時在家政服務(wù)中心等“活”的鐘點工、保姆在這個黃金季節(jié)成了“香餑餑”。黃金周鐘點工需求量增加，使得臨時，保姆很吃香。到服務(wù)中心聘請鐘點工、保姆的雇主不斷增多，他們大多是為黃金周做準(zhǔn)備，而家政服務(wù)中心所有鐘點工的長假都被繁忙的工作取代。

當(dāng)然，有付出就有回報，鐘點工根據(jù)其手法的嫻熟程度，一般分為按星級收費。黃金周期問，只會打掃衛(wèi)生的鐘點工一般只能獲得每小時6元的報酬，做飯、打掃衛(wèi)生、洗衣服等家務(wù)都能勝任的為每小時9元左右，高的超過每小時10元，而雇臨時保姆的價格要比正常高出許多。盡管如此，節(jié)日里的鐘點工和臨時保姆如果不是提前預(yù)約，根本請不到人。

劉玉是一位高中剛畢業(yè)兩年的年輕女孩，由于文化相對較高，加上做事利索、吃苦耐勞，深得雇主的喜歡。節(jié)日期間，她沒回老家過節(jié)而是每天輪流在幾位業(yè)主家跑，最高工資每小時達(dá)10元。她說，和她一起出來打工的姐妹們都沒回家，大家都不想錯過賺錢的黃金季節(jié)。雖然沒與家人團聚，但是以此換來的高額回報，讓她們感到快樂，回家時滿載而歸才是她們辛苦工作的目的。

兼職導(dǎo)游——“又玩又賺”

“去年‘十一’黃金周，我一共賺了1200元，在這個黃金周的臨時導(dǎo)游里面，我算是收入比較少的，因為是第一次出來做，沒有經(jīng)驗。”梁小姐的正式職業(yè)是一家陶瓷公司的總經(jīng)理秘書，學(xué)的是旅游專業(yè)，三年前她通過了導(dǎo)游資格考試。不過由于工作與專業(yè)并不對口，到手的導(dǎo)游證基本上是閑著放在辦公室抽屜里面的。直到去年國慶節(jié)來臨之前，她的一個同學(xué)提醒她說，不如做一回兼職導(dǎo)游。于是，性格大方、對于當(dāng)?shù)芈糜钨Y源非常熟悉的梁小姐鼓起勇氣將導(dǎo)游證掛在了胸前往景點而去。

“我主要是為來自外地的散客們講解當(dāng)?shù)鼐包c的歷史文化，陪著他們一邊游覽，一邊講解，全部游覽下來收費20元，很多客人都愿意臨時聘請我。”梁小姐說。

一家旅行社的負(fù)責(zé)人說，如果假期人手不夠，他們會在社會上臨時招募兼職導(dǎo)游和工作人員應(yīng)急。7天的工資一般在500元～3000元之間，具體的分別在于中短線和外語的水平高低。