加工野菜巧致富

市場背景

隨著人民生活水平的提高，山野菜不但走進了大都市的賓館、酒樓，成了百姓餐桌上的美味佳肴，而且漂洋過海，在國際市場上也大受歡迎。

野菜通常生長在山野、林邊，不受農藥、化肥、污水等污染，堪稱“綠色食品”。目前國內國外市場對野菜的需求量急增，為了合理有效地開發利用野菜資源，增加農民收入，現介紹一套野菜加工技術，生產野菜罐頭。該技術適用于具有普通設備條件的各類罐頭食品廠。

投資與效益

個人投資者可先少量投入，待擴大銷路再適時擴展規模。若投資一個年產50噸的山野菜加工廠，設備投資2-3萬元(不含廠房等基礎設施)，流動資金3萬元左右。需租用場地，修建大號洗菜池，購買真空機、消毒柜、甩干機等設備。另還需聘請技術人員2名。收益的多少與投資規模大小和加工品種的多少直接相關。規模小的除去房租、水電費、人工及其他費用一般年可盈利2萬元。如果規模大，品種多，銷路廣，年獲利10萬元左右，高的也可達20萬元。

采集方法

采集時選擇長勢好、無病害的野菜。野菜裝在墊有青草的筐中，不能按壓，更不能用塑料袋裝，以防野菜因自身發熱而快速老化。采集時，一定要按規定的標準適時、適量的采集。如蕨菜一般在每年3月18日前后20天左右采集，以出土22厘米以上，拳狀部分不開卷為宜；黃花菜、林柏芽則在含苞未放時采集，營養最豐富。

加工種類

1、新鮮真空包裝類，如新鮮野竹筍、野桔梗、馬齒莧、魚腥草等10多個袋裝品種；

2、泡菜類，如山萵苣泡菜、泡野山椒、野八寶泡菜等；

3、科技含量類，如野生蕨根粉、天然野生保鮮蕨、雷公蕨等罐裝蕨菜系列產品；

4、干野菜類，如干野生小木耳、干野山椒、干野竹筍、干野芋頭片等干鮮類20多個品種。

經營策略

1、剛開始因為還沒有掌握好這門技術和生意，適宜加工一些技術含量不高的品種，注意清潔衛生，同時定價不要太高，在周邊酒樓飯店先做出口碑，為日后的發展打下基礎。

2、在有一定的回頭客后大膽創新，擴大生產規模，同時提高產品的科技含量，推陳出新，開發新品種（依據各地的野菜資源而定）。

3、向工商部門申辦專用商標，并投入一定的廣告費用在媒體上宣傳自己的品牌，將產品推向全國。

（責任編輯 方淑娟）