市場背景
隨著人民生活水平的提高,山野菜不但走進了大都市的賓館、酒樓,成了百姓餐桌上的美味佳肴,而且漂洋過海,在國際市場上也大受歡迎。
野菜通常生長在山野、林邊,不受農藥、化肥、污水等污染,堪稱“綠色食品”。目前國內國外市場對野菜的需求量急增,為了合理有效地開發利用野菜資源,增加農民收入,現介紹一套野菜加工技術,生產野菜罐頭。該技術適用于具有普通設備條件的各類罐頭食品廠。
投資與效益
個人投資者可先少量投入,待擴大銷路再適時擴展規模。若投資一個年產50噸的山野菜加工廠,設備投資2-3萬元(不含廠房等基礎設施),流動資金3萬元左右。需租用場地,修建大號洗菜池,購買真空機、消毒柜、甩干機等設備。另還需聘請技術人員2名。收益的多少與投資規模大小和加工品種的多少直接相關。規模小的除去房租、水電費、人工及其他費用一般年可盈利2萬元。如果規模大,品種多,銷路廣,年獲利10萬元左右,高的也可達20萬元。
采集方法
采集時選擇長勢好、無病害的野菜。野菜裝在墊有青草的筐中,不能按壓,更不能用塑料袋裝,以防野菜因自身發熱而快速老化。采集時,一定要按規定的標準適時、適量的采集。如蕨菜一般在每年3月18日前后20天左右采集,以出土22厘米以上,拳狀部分不開卷為宜;黃花菜、林柏芽則在含苞未放時采集,營養最豐富。
加工種類
1、新鮮真空包裝類,如新鮮野竹筍、野桔梗、馬齒莧、魚腥草等10多個袋裝品種;
2、泡菜類,如山萵苣泡菜、泡野山椒、野八寶泡菜等;
3、科技含量類,如野生蕨根粉、天然野生保鮮蕨、雷公蕨等罐裝蕨菜系列產品;
4、干野菜類,如干野生小木耳、干野山椒、干野竹筍、干野芋頭片等干鮮類20多個品種。
經營策略
1、剛開始因為還沒有掌握好這門技術和生意,適宜加工一些技術含量不高的品種,注意清潔衛生,同時定價不要太高,在周邊酒樓飯店先做出口碑,為日后的發展打下基礎。
2、在有一定的回頭客后大膽創新,擴大生產規模,同時提高產品的科技含量,推陳出新,開發新品種(依據各地的野菜資源而定)。
3、向工商部門申辦專用商標,并投入一定的廣告費用在媒體上宣傳自己的品牌,將產品推向全國。
(責任編輯 方淑娟)