市場背景
隨著人民生活水平的提高,山野菜不但走進(jìn)了大都市的賓館、酒樓,成了百姓餐桌上的美味佳肴,而且漂洋過海,在國際市場上也大受歡迎。
野菜通常生長在山野、林邊,不受農(nóng)藥、化肥、污水等污染,堪稱“綠色食品”。目前國內(nèi)國外市場對野菜的需求量急增,為了合理有效地開發(fā)利用野菜資源,增加農(nóng)民收入,現(xiàn)介紹一套野菜加工技術(shù),生產(chǎn)野菜罐頭。該技術(shù)適用于具有普通設(shè)備條件的各類罐頭食品廠。
投資與效益
個人投資者可先少量投入,待擴(kuò)大銷路再適時擴(kuò)展規(guī)模。若投資一個年產(chǎn)50噸的山野菜加工廠,設(shè)備投資2-3萬元(不含廠房等基礎(chǔ)設(shè)施),流動資金3萬元左右。需租用場地,修建大號洗菜池,購買真空機(jī)、消毒柜、甩干機(jī)等設(shè)備。另還需聘請技術(shù)人員2名。收益的多少與投資規(guī)模大小和加工品種的多少直接相關(guān)。規(guī)模小的除去房租、水電費(fèi)、人工及其他費(fèi)用一般年可盈利2萬元。如果規(guī)模大,品種多,銷路廣,年獲利10萬元左右,高的也可達(dá)20萬元。
采集方法
采集時選擇長勢好、無病害的野菜。野菜裝在墊有青草的筐中,不能按壓,更不能用塑料袋裝,以防野菜因自身發(fā)熱而快速老化。采集時,一定要按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)適時、適量的采集。如蕨菜一般在每年3月18日前后20天左右采集,以出土22厘米以上,拳狀部分不開卷為宜;黃花菜、林柏芽則在含苞未放時采集,營養(yǎng)最豐富。
加工種類
1、新鮮真空包裝類,如新鮮野竹筍、野桔梗、馬齒莧、魚腥草等10多個袋裝品種;
2、泡菜類,如山萵苣泡菜、泡野山椒、野八寶泡菜等;
3、科技含量類,如野生蕨根粉、天然野生保鮮蕨、雷公蕨等罐裝蕨菜系列產(chǎn)品;
4、干野菜類,如干野生小木耳、干野山椒、干野竹筍、干野芋頭片等干鮮類20多個品種。
經(jīng)營策略
1、剛開始因?yàn)檫€沒有掌握好這門技術(shù)和生意,適宜加工一些技術(shù)含量不高的品種,注意清潔衛(wèi)生,同時定價不要太高,在周邊酒樓飯店先做出口碑,為日后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。
2、在有一定的回頭客后大膽創(chuàng)新,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,同時提高產(chǎn)品的科技含量,推陳出新,開發(fā)新品種(依據(jù)各地的野菜資源而定)。
3、向工商部門申辦專用商標(biāo),并投入一定的廣告費(fèi)用在媒體上宣傳自己的品牌,將產(chǎn)品推向全國。
(責(zé)任編輯 方淑娟)