特色盒飯專營店靠特色賺錢

特色盒飯專營店，顧名思義，只售盒飯，面積不要太大。為節省空間，可不設廚房，食物在家中或其他適宜的地點加工。內部裝修宜色調清新，桌椅小巧，不備餐具(筷子除外)?？傊豁毣ㄙM太多的金錢進行裝潢，只要顧客覺得店面整潔、舒適即可。

一家特色盒飯專營店如果品種缺乏變化，會使顧客覺得店主缺乏創意，因此盒飯品種不應少于10個。價錢宜走大眾化道路，每盒的售價在5-10元之間，超出這個范圍，生意就難做了。

時下城市中不少企業都像外企一樣，一不設飯堂，二縮短午飯時間，這使上班一族難得有時間正兒八經吃一頓飯，只要你的盒飯專營店符合衛生要求，質量佳，快速價廉，就會大受白領階層的歡迎?，F在干盒飯專營店這一行正是時候，稍晚一步也無妨。或者先觀摩學習，然后再干也不遲。既然稱為專營店，就必須具有獨特的口味。比如有些店的食物口味特別辣，但顧客們卻吃得津津有味；有些店的口味略顯咸，但同樣好評如潮。這些都需要店主在經營過程中總結經驗，隨時調整盒飯口味。如果這方面的功夫到家，生意的勝算非常大。

投資策劃

店鋪面積8-12平方米，特色盒飯專營店內部裝修費用約需3000元左右。設備主要是冰箱、不銹鋼廚具、桌椅等，這方面的支出約6000元。如果盒飯不在店內加工，而是在家制作，那么電器、廚具都可免。這樣算起來，特色盒飯專營店的開張成本約為8000-16000元之間(包括店租)；盒飯的毛利率約40％-50％，最重要的是店主不需要花費太多的時間來接待顧客，是一種資金回收速度非常快的行業。盒飯以“快”為特色，若顧客每天消費300盒，每盒售價5元，那么每天營業額為1500元，毛利為750元，減去工資、房租、水電、原材料消耗等支出，則每天盈利可達300元左右，每月收入可達近萬元。

特色盒飯味道獨特，深受各階層人士的歡迎，它的顧客涵蓋高、中、低收入的階層，且以學生、上班族為主，地點選擇以商業街和繁華街道最為理想；另年輕人聚集的街角或小家庭較多的住宅區旁，中小學校附近等地，也是理想的設置地點。開店之前，必須詳細考察你相中的地段，評估競爭對手的實力、數量。因為飲食業競爭激烈，選擇一個好店址可日進斗金，反之則生意寂寥。

營銷建議

1．盒飯專營店要兼具快餐店的特點：從顧客付款到盒飯送到，只需兩三分鐘，速度要快。操作過程是烹調“機械化”，分量適中，質量有一定標準。最重要的是采用薄利多銷的辦法，加入制作量，降低成本，故而價格低廉。

2．有一點必須注意，有些顧客只想將特色菜帶回家來享用，而不想購買白飯。店主可順應這種需求，將特色菜單獨出售，如咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱豬肉等。在學生和職工較密集的街區或午餐時間顧客較多之時，店主附帶經營特色小菜，也可以提高顧客的消費額。

（責任編輯 卓然）